Conseils pratiques
Les experts
sont heureux de vous offrir les conseils qui suivent.
A moins que la recette n’indique autrement, placez les ingrédients liquides en
premier
dans le récipient.
Glaçons
II faut avoir au moins 250
(1 tasse) de liquide dans le récipient. Ajoutez-les un
par un par l’ouverture du couvercle, tandis que le moteur tourne et que le mélangeur
fonctionne à sa plus haute vitesse.
Retrait du couvercle
Ne l’enlevez pas pendant le fonctionnement pour éviter les éclaboussures. Ôtez
plutôt le bouchon-mesure pour ajouter des ingrédients.
Aliments chauds
Enlevez le bouchon-mesure quand vous mélangez des
denrées chaudes, afin que la vapeur s’échappe. Ne vous
brûlez pas.. inclinez le bouchon de façon à éloigner la
vapeur de vos mains et de votre peau.
En présence de liquide
chauds,
enlevez le
mesure, faites démarrer l’appareil à petite vitesse puis
augmentez l’allure. Le niveau du liquide ne doit pas
dépasser le repère 1 L (4 tasses).
Quantités
Observez les quantités indiquées dans ce manuel. Mélangez à plusieurs reprises si
nécessaire. Dépasser les quantités pourrait surcharger ou user le moteur et causer
des résultats non satisfaisants.
qui fatigue
Augmentez la vitesse si le moteur peine pendant le fonctionnement. Ceci prévient
son usure.
Mélange excessif
Ne mélangez pas les ingrédients à l’excès. Le travail du mélangeur se mesure en
secondes et non en minutes. Arrêtez et vérifiez souvent la consistance.
Pour reprendre une mayonnaise tournée
Videz le récipient. Travaillez alors un autre œuf et 50
tasse) de la
mayonnaise tournée à ON. Enlevez le bouchon-mesure et versez petit à petit le
reste de la mayonnaise dans le récipient. Mélangez jusqu’à l’émulsion. Réglez
l’appareil à OFF. Raclez l’intérieur du récipient avec une spatule de caoutchouc si
nécessaire.
Sauces grumeleuses
Videz la sauce dans une tasse graduée. Versez-en 125
tasse) dans
le récipient. Mettez le couvercle. Réglez l’appareil à ON et enlevez le
bouchon-mesure. Ajoutez petit à petit le reste de la sauce et mélangez
jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Sauce aux abattis de volaille
Faites cuire les abattis à l’eau ou au bouillon. Laissez refroidir à la température
ambiante. Coupez-les en morceaux de
cm (1 po) et mettez-les dans le récipient.
Recouvrez de bouillon de cuisson refroidi. Couvrez et soumettez à 2 cycles à
PULSE. Si les morceaux sont encore trop gros, répétez une ou deux fois l’opération.
Fabrication de beurre
Versez 250
(1 tasse) de crème riche en matière grasse
douce ou
dans
le récipient. Couvrez et mélangez à ON jusqu’à ce qu’il se forme du beurre. Egout-
tez dans une passoire. Déposez le beurre dans un petit bol et appuyez avec une
spatule pour exprimer le liquide restant. Ajoutez du sel tout en malaxant le beurre.
Beurre aromatisé: ajoutez 15
(1
à table) d’herbes déshydratées
estragon, plantes aromatiques ou une gousse d’ail) par 250
(1 tasse) de
