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Tapenade
Sirva esta salsa picante y condimentada para untar en rebanadas de
pan crujiente o con verduras crudas. Haga un poco más para utilizarla
en sándwiches.
1 taza de aceitunas
Kalamata sin semilla
3 dientes de ajo, pelados
30 gramas (1 onza)
de anchoas
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharadita de corteza
de limón, rallada
Coloque todos los ingredientes en el recipiente de la Picadora de 4 Tazas
y procese hasta que la mezcla se vuelva una pasta gruesa. Refrigérela
por un máximo de una semana.
Salsa de Aguacate-Edamame
Las semillas de soya verdes, congeladas y sin cáscara (edamame), se
pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, por lo general
en la sección de alimentos naturales.
1 aguacate maduro mediano, pelado
1 taza de semillas de soya verdes
cocinadas y peladas
1/4 de taza de cebollín cortado
1/4 de taza de mayonesa
Procese el aguacate y las semillas de soya en la Picadora de 4 Tazas
alrededor de 7 segundos o hasta que esté finamente picada. Añada el
resto de los ingredientes y procéselos hasta que se suavicen.
Rinde aproximadamente 2 tazas.
1 cucharada de jugo
de limón fresco
1 cucharadita de tomillo fresco
1cucharadita de romero fresco
1 cucharadita
de orégano fresco
2 cucharadas de aceite
de oliva extra virgen
2 cucharadas de jugo
de limón
Salsa picante al gusto
Sal y pimienta al gusto
Pollo Cubierto Con Hierbas
1/2–1 taza de mostaza Dijón
2 cucharadas de perejil fresco,
sin tallo
1 cucharada de romero fresco,
sin tallo
3 cebollines
2 cucharaditas de pimienta negra
con vino tinto o vinagre rojo
1/2 taza de vinagre balsámico,
puede sustituir
frescamente molida
Cubra el pollo con bastante mostaza. Coloque perejil, salvia, romero,
tomillo, cebollines, sal y pimienta en la Picadora de 4 Tazas. Procese
hasta que las hierbas estén cortadas y fragantes y los cebollines
picados. Coloque la mezcla de hierbas apretándola sobre la mostaza
con que untó en el pollo. Precaliente un sartén pesado y grande a
fuego medio. Caliente 2 cucharadas de aceite y salteé el pollo, con la
piel hacia abajo y cocine la carne ambos lados, dándole vuelta una vez,
hasta que el pollo esté suficientemente cocinado. Ajuste el calor si es
necesario para evitar que se queme. Retire el pollo y prepare un
“desglase” con lo que queda en el fondo de la cacerola, utilizando el
vinagre. Raspe lo que queda pegado del fondo de la cacerola y
cocínelo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Vierta sobre el pollo.
Rinde para 4 Porciones.
Persillade
Esta exquisita receta es una excelente cobertura para el pollo, el
cordero, el puerco o el pescado.
1 ramo de perejil de hoja plana,
sin tallo
1 limón, (remuévale la piel con
un pelador de papas y guárdela)
Place all ingredients in 4-Cup Chopper. Pulse until ingredients are
finely minced and incorporated.
1 pollo grande, cortado en
pedazos en partes (retire la
piel si así lo desea)
2 cucharadas de salvia fresca,
sin tallo
3 cucharadas de tomillo fresco,
sin tallo
2 cucharaditas de sal kosher
4 cucharadas de aceite de
oliva extra virgen
4 dientes de ajo
o cebollines, pelados
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