6
PRZYGOTOWANIE ŻYWNOŚCI DO OBRÓBKI
TERMICZNEJ
W przeciwieństwie do owoców w puszkach, podczas procesu
suszenia nie dodaje się dodatkowo cukru (chyba że użytkownik
doda cukier jako dodatek opcjonalny, może to czasami dać
gorzki smak). Ważne jest, aby postępować zgodnie z tymi
podstawowymi wytycznymi, aby uzyskać jak najlepszy efekt
wysokiej jakości produktów:
• Zawsze upewnij się, że produkty przeznaczone do suszenia są
świeże i dobrej jakości.
• Nie używaj nadmiernie dojrzałych lub gnijących owoców
i warzyw.
• Niektóre owoce, takie jak jabłka, gruszki i morele są podda-
wane wstępnej obróbce w celu spowolnienia utraty witamin,
a także zapobiegania przebarwieniom. Zawsze dokładnie myj
żywność, aby upewnić się, że nie zawiera brudu, bakterii
i innych szkodliwych substancji.
• Wszelkiego rodzaju produkty żywnościowe należy tak po-
kroić, aby swobodnie mieściły się między równo ułożonymi
sitami.
• Opcjonalne jest obieranie owoców i warzyw przed suszeniem
– zależy to od osobistych preferencji
UŻYCIE SUSZARKI
1. Ustaw urządzenie na stabilnej, równej powierzchni. Upewnij
się, że przewód zasilający jest tylko w niewielkiej odległości
od źródła zasilania.
2. Przygotuj i pokrój składniki zgodnie z instrukcją. Umieścić
oczyszczoną żywność na tackach. Nie wolno nadmiernie
obciążać tacek – żywność nie może wystawać poza nie.
3. Napełnione produktami sita ustaw w pozycji rozłożonej na
podstawie wentylacyjno-grzejnej i przykryj pokrywą . Aby
rozłożyć sita należy obrócić je względem siebie tak aby
powstała między nimi szczelina.
Regulowana wysokość
sit 2,5-4,5 cm
– pozwala na dopasowanie wysokości sita do
suszonych produktów np. całych kapeluszy grzybów.
Tace powinny być podczas suszenia zmieniane, w celu za-
pewnienia równomiernego wysuszenia zawartości. Tace
najbliżej dna poddane są najsilniejszemu działaniu ciepła
– tu suszenie odbywa się najszybciej.
4. Włącz główny włącznik zasilania elektrycznego POWER
(Rys. 1).
5. Ustawianie temperatury i czasu.
• Naciśnij przycisk SET – zapali się dioda „TIME”, a na
wyświetlaczu pojawi się wartość – 12:00. Naciskając
przycisk „+” lub „–” możemy ustawić odpowiedni czas
suszenia. Zakres regulacji czasu: 1–48 godzin.
• Ponownie naciśnij przycisk SET – zapali się dioda TEMP,
a na wyświetlaczu pojawi się wartość 40°C.
Naciskając przycisk „+” lub „–” możemy ustawić odpo-
wiednią temperaturę suszenia w zakresie 40–70° C.
Wysokość zalecanej temperatury suszenia jest zależna od
grubości produktów – dla produktów cienkich zalecana jest
niska temperatura, zaś dla produktów grubszych wyższa.
6. Podczas suszenia
Na wyświetlaczu naprzemiennie wyświetla się pozostały
czas suszenia i temperatura suszenia. Dzięki temu podczas
suszenia można zmieniać zarówno temperaturę, jak i czas
suszenia.
W każdej chwili można zatrzymać suszarkę, naciskając przy-
cisk zasilania.
7. Koniec procesu suszenia. Po zakończeniu suszenia przez kil-
ka sekund rozlega się sygnał dźwiękowy i suszarka wyłącza
się automatycznie – Należy wyciągnąć wtyczkę z gniazdka.
TEST SUCHOŚCI
Suszenie jest najstarszą metodą utrwalania żywności, Świeże
owoce zawierają 80-95% wody. Suszenie polega na ich
odwodnieniu. Dzięki odparowaniu 60-70% wody suszone
produkty uzyskują trwałość.
• Owoce ususzone powinny być elastyczne, kiedy się łamią,
oznacza to, że były suszone zbyt długo, a jeśli zlepiają się
przy nacisku to znaczy, że czas suszenia był zbyt krótki.
Smak i zapach powinien zostać charakterystyczny dla
poszczególnych rodzajów owoców. Częstym problemem jest
zbyt długi czas suszenia, może to prowadzić do złego smaku,
a owoce mają mniejszą wartość odżywczą.
• Warzywa powinny być kruche , niezależnie od tego, jaka mają
teksturę. Trzeba uważać, by nie ustawić na początku zbyt
wysokiej temperatury, ponieważ wtedy suszone warzywa
stracą nagle zbyt wiele wody.
• Dobrze wysuszone grzyby poznasz po tym, że lekko
naciśnięte będą się uginać, natomiast dopiero naciśnięte
mocniej łamać.
PRZECHOWYWANIE ŻYWNOŚCI
• Przed schowaniem suszonej żywności poczekać, aż ostygnie.
• Przechowywanie żywności w chłodnym, suchym i ciemnym
miejscu wydłuża jej okres przydatności.
• Po umieszczeniu żywności w odpowiednim pojemniku
usunąć z niego jak najwięcej powietrza i szczelnie zamknąć.
wyświetlacz
Rys. 1
zmniejszenie
zwiększenie
dioda
TIME
przycisk
zasilania
dioda
TEMP
przycisk SET
SET
POWER
