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DE
LETZTER HINWEIS:
1.
Zutaten immer sorgfältig spülen, bevor sie ins Gerät gelegt werden.
2.
Alle Lebensmittel sind zu zerkleinern, sodass die zwischen den gleichmäßig eingesetzten
Sieben mühelos passen.
3.
Die Trocknungsdauer hängt von den Eigenschaften jeweiliger Produkte, Stückchendicke etc.
ab.
4.
Bei ungleichmäßig getrockneten Sieben sind die Siebe untereinander auszutauschen - obe-
re Siebe nach unter und die unteren Siebe nach oben legen.
5.
Damit das zu trocknende Obst nicht braun wird, kann es mit Zitronen- oder Ananas-Saft be-
sprüht werden.
6.
Manches Obst und Gemüse besitzt eine natürliche Schutzschicht, aus diesem Grund kann
es vorkommen, dass eine längere Trocknungszeit erforderlich ist. Um solchen Situationen
vorzubeugen, muss es geschält werden.
TROCKNEN VON OBST UND PILZEN
1.
Obst und Pilze gründlich säubern.
2.
Kerne, morsche Elemente etc. entfernen.
3.
Obst oder Pilze zerkleinern, sodass sie zwischen die einzelnen Siebe mühelos passen.
4.
Für die besten Ergebnisse ist das Obst oder Pilze bei 55 °C-65 °C zu trocknen.
TROCKNEN VON GEMÜSE
1.
Gemüse gründlich säubern.
2.
Kerne, morsche Elemente etc. entfernen.
3.
Lang zu kochendes Gemüse muss vor dem Trocknen mit Dampf blanchiert werden.
4.
Zu diesem Zweck ist das Gemüse in einen Sieb oder einen Seiher zu legen und für ca. 1-5
Minuten über einem Topf mit kochendem Wasser zu halten. Anschließend ist es in kaltes
Wasser zu legen und abzutrocknen.
5.
Das Gemüse kann ferner 1-2 Minuten lang im kochendem Wasser blanchiert, anschließend
im kalten Wasser abgekühlt, danach abgetrocknet werden.
6.
Gemüse bei 50 °C-55 °C trocknen.
TROCKNEN VON KRÄUTERN
1.
Es wird empfohlen ausschließlich frische, junge Blätter zu trocknen.
2.
Nach dem Trocknen sollten die Kräutern in keinen Papiertüten aufbewahrt werden, die den
Duft und Fett absorbieren.
3.
An kühler und dunkler Stelle aufbewahren.
4.
Kräutern bei ca. 40 °C auf dem Tablett
②
trocknen.
TROCKNEN VON FLEISCH UND FISCHEN
1.
Bevor das Fleisch getrocknet wird, ist vorhandenes Fett zu entfernen und das Fleisch zu stü-
ckeln (am besten in längslaufende, bandförmige Stücke) und anschließend 6-8 Stunden lang
einzulegen.
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