Aide-mémoire pour la cuisson
(suite)
ALIMENT
POIDS OU
ÉPAISSEUR
RÉGLAGE
DE LA
FLAMME
DURÉE
APPROXIMATIVE
CONSIGNES SPÉCIALES
ET CONSEILS
Frites
Moyenne
15 à 30 minutes
Placer dans un conteneur en feuille d'aluminium.
Griller en retournant de temps en temps
BOEUF
Hamburgers
1 à 2 cm
Moyenne
10 à 18 minutes
Griller en retournant une fois lorsque les jus
remontent à la surface.
Ne pas laisser les hamburgers sans surveillance,
car une flambée peut se produire soudainement.
Cuisiner à une température interne de 160 degrés
Filet de bœuf
Élevée
8 à 15 minutes
Saignante
2,5 cm
Élevée
8 à 14 minutes
Découper les bords. Griller en ne retournant
qu'une fois
Moyenne
3,8 cm
2,5 cm
3,8 cm
Élevée
Moyenne
à Élevée
11 à 18 minutes
12 à 22 minutes
16 à 27 minutes
Bien cuit
2,5 cm
3,8 cm
Moyenne
Moyenne
18 à 30 minutes
16 à 35 minutes
Côtelette
d'agneau et
Steaks
saignants
2,5 cm
3,8 cm
Moyenne
à
Élevée
10 à 15 minutes
14 à 18 minutes
Découper les bords. Griller en ne retournant
qu'une fois
Moyenne
2,5 cm
3,8 cm
Moyenne
à
Élevée
13 à 20 minutes
18 à 25 minutes
Côtelettes
de porc
2,5 cm
Moyenne
20 à 30 minutes
Découper les bords. Griller en retournant une
seule fois. Cuisiner jusqu'à
la cuisson désirée.
Bien cuit
3,8 cm
Moyenne
30 à 40 minutes
Côtes
Moyenne
30 à 40 minutes
Griller en retournant à l'occasion.
Pendant les dernières minutes de cuisson,
balayer avec de la sauce barbecue. Retourner
plusieurs fois.
Morceau de
jambon
(précuisiné)
Tranches de
2,5 cm
Élevée
4 à 8 minutes
Découper les bords. Griller en retournant une
seule fois.
Hotdogs
Faible
5 à 10 minutes
Taillader la peau. Griller en ne retournant qu'une
fois
VOLAILLE
900 g à 1,4 kg
Faible
ou
Moyenne
Jusqu'à 1 heure
Placer la peau vers le haut. Griller en retournant
et balayer fréquemment avec du beurre ou de la
margarine fondus, de l'huile ou la marinade.
Poitrine
Bien cuite
Moyenne
30 à 45 minutes
Mariner si souhaité.
POISSON ET
CRUSTACÉS
Flétan
Saumon
Espadon
2 cm à 2,5 cm
Moyenne
à
Élevée
8 à 15 minutes
Griller en retournant à l'occasion. Balayer avec du
beurre, de la margarine fondus ou de l'huile pour
qu'il reste tendre.
Poisson chat
Truite arc-en-
ciel
entiers
113 à 226 g
Moyenne
à
Élevée
12 à 20 minutes
Griller en retournant à l'occasion. Balayer avec du
beurre, de la margarine fondus ou de l'huile.
Balayer avec du beurre fondu et du jus de citron.
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