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Cocinando en el Microondas
APERITIVOS/SALSAS/SOPAS
Cocción de Aperitivos: Consejos y Técnicas
Aperitivos recomendados
• Las galletas de soda crujientes, tales como tostadas
‘melba’, de trigo desmenuzado y galletas crujientes de
centeno son las mejores para uso en el horno de
microondas. Espere hasta que la fiesta comience para
untarlas. Coloque una toalla de papel debajo de las
galletas cuando se estén cocinando en el horno de
microondas para absorber la humedad adicional.
• Arregle los aperitivos individuales en un círculo para una
cocción uniforme.
• Revuelva los ‘dips’ para distribuir el calor y acortar el
tiempo de cocción.
Cocción de Salsas: Consejos y Técnicas
• Use una cacerola o taza de medir de vidrio resistente al
microondas cuyo volumen sea por lo menos 2 o 3 veces
mayor que el volumen de la salsa.
• Las salsas hechas con almidón espesan más
rápidamente que aquellas hechas con harina.
• Cocine sin cubrir las salsas hechas con almidón o harina
de modo que las pueda revolver 2 o 3 veces durante la
cocción para una consistencia más suave.
• Para adaptar una salsa o receta de salsa de carne
convencional, reduzca ligeramente la cantidad de líquido.
Cocción de Sopas: Consejos y Técnicas
• Cocine las sopas en una fuente resistente al microondas
cuyo volumen sea el doble del de los ingredientes de la
receta para evitar que se derramen, especialmente si usa
crema o leche en la sopa.
• Generalmente, cubra las sopas que son cocinadas en el
horno de microondas con envoltura de plástico
VENTILADA o con una tapa resistente al microondas.
• Cubra los alimentos para que retengan la humedad.
Destape los alimentos para que queden más crujientes.
• Evite cocinar demasiado los alimentos usando el tiempo
mínimo sugerido. Agregue más tiempo, si es necesario,
solamente después de revisar el alimento.
• Revuelva ocasionalmente para ayudar a mezclar los
sabores, distribuir uniformemente el calor y acortar el
tiempo de cocción.
• Cuando se convierte una receta de una sopa
convencional para cocinarla en el horno de microondas,
reduzca el líquido, la sal y las especias fuertes.
Alimentos no Recomendados
• Los aperitivos con textura crujiente o la pastelería de
hojaldre se cocinan mejor en un horno convencional con
calor seco.
• Los productos empanizados pueden ser calentados en el
horno de microondas pero no quedarán crujientes.
CARNE
Cocción de Carne: Instrucciones Generales
• Prepare la carne para ser cocinada.
- Descongele completamente.
- Recorte el exceso de grasa para evitar salpicaduras.
- Coloque la carne con el lado de la grasa hacia abajo
sobre una parrilla resistente al microondas en una
fuente también resistente al microondas.
- Use la bolsa de cocinar en el horno para cortes de
carne menos tiernos.
- Arregle la carne de manera que las porciones más
gruesas queden hacia el borde de la bandeja.
- Cubra la carne con papel encerado para evitar
salpicaduras.
• Preste atención a la carne mientras se cocina.
- Escurra los jugos a medida que se acumulan para
reducir las salpicaduras y evitar la sobrecocción del lado
inferior de la carne.
- Proteja las porciones delgadas o con huesos con franjas
de papel de aluminio para evitar la sobrecocción.
• Deje reposar la carne cubierta con papel de aluminio
durante 10 a 15 minutos después de sacarla del horno. La
temperatura interna de la carne puede elevarse entre 5° y
10°F (3° a 5°C) durante el tiempo de reposo.
La Tabla de Cocción de la Carne incluida en la página
siguiente le proporciona instrucciones detalladas sobre los
ajustes de nivel de potencia y tiempo de cocción para la
mayoría de los cortes de carne.
NOTA:
Mantenga el papel de aluminio por lo menos a
1 pulgada (2,5 cm) de las paredes del horno y no cubra
más de un tercio de la carne con papel de
aluminio a la vez.
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