1.İLK PİŞİRME:
Cihazınız ile birlikte verilen “duvar etiketinde” hangi ürünün kaç derece
sıcaklıkta ve ne kadar süre ile pişirileceği belirtilmiştir. (Ayrıca
http://www.makfry.com/teknik_destek/kullanim_klavuzu/1015_KULLANIM_KILAVU
ZU_yenni-compressed.pdf adresinden de ulaşabilirsiniz) Buna göre deneme için
pişme süresi kısa olan kemiksiz ve jülyen doğranmış tavuk parçaları seçelim.
(max.3,5 kg.)
Cihazınızın Boşaltma vana kolunun kapalı olduğuna dikkat ederek pişirme
kazanının içine yağ seviye işaretine kadar (rezistansların iki parmak üzeri-
yaklaşık 15 lt.) sıvı Ayçiçek yağı doldurunuz. Cihazınızın kontrol panelindeki
“seçici şalter” i “COOK” konumuna getirip önce “stand by” sonra önceden (170°C
– 5 dk.) ayarlı olan “1” numaralı program tuşuna basınız. Sıcaklık 170°C ye
gelip,ekranın üst kısmında “ready” (hazır) yazmasını bekleyiniz. Isınma esnasında
sıcaklığın yağ içerisinde dengeli dağılımı için ara sıra karıştınız. Bekleme
esnasında tavuklarımızı buttermilke batırıp paneleyiniz. Özellikle günün ilk
pişiriminde veya pişirmeye uzunca bir süre ara verildiğinde rezistanslara yakın
olan yağ daha sıcak orta kısımlardaki yağ ise soğuk olacağından mutlaka yağı
bir kez karıştırınız ve düşen sıcaklığın tekrar 170 dereceye çıkmasını bekleyiniz.
Böylece yağın her tarafının eşit ısınması sağlanmış olur. Panelenmiş ürünleri
önce sepete sonra sepet kolu yardımı ile yağın içine koyunuz. Kapağı kancasının
yerine iyi oturduğundan emin olup sıktıktan sonra Sonra kontrol panelindeki
“start/stop” tuşuna basınız.
Pişme süresi boyunca basınç göstergesinden (manometre) basıncın yükseldiğini
görebilirsiniz. Manometre üzerindeki “yeşil” bölge ideal basınç bölgesidir.
Basıncı oluşturan, ürünlerin içindeki özsu olduğundan fritözünüzün
kapasitesinden az ürün attığınızda basınç yeşil bölgeye ulaşmayıp “beyaz”
bölgede kalabilir. Normal bir durumdur. Fakat basınç “sarı” bölgeye ulaşıyor ise
“basınç dengeleyici” tıkanmaya başlamış demektir. Temizlemenin nasıl yapıldığı
kullanma kılavuzunda detaylı olarak resimlerle anlatılmıştır.
Süre bittiğinde fritözünüz size sesli ve görsel uyarı ile bildirecek ve basıncı
otomatik olarak boşaltmaya başlayacaktır. Tekrar “start/stop” tuşuna basarak
alarmı susturabilirsiniz.
Sonra basıncın düştüğünü manometreden takip ederek, sıfıra düştüğünden emin
olduktan sonra kapağı yavaşça açabilirsiniz. Sepet kolu yardımı ile sepetin alt
kısmını pişirme kazanı içinde göreceğiniz askı pimine dayayarak ürünlerdeki
fazla yağın süzülmesini bekleyebilirsiniz. Daha sonra sepeti tamamen çıkartıp
ürünleri sıcak tutma ünitesine alabilirsiniz.
Not: Ürünlerin sepete ve birbirine yapışma problemi yaşayabilirsiniz.
Bunun için 2 çözüm var. İlki sepeti önceden yağın içine koyup silikon eldiven
yardımı ile panelenmiş ürünleri teker teker yağın içindeki sepete koymaktır.
İkinci çözüm ise “katlı sepet” talep edebilir ve ürünleri birbirine temas etmeden
sepetin katlarına yerleştirip sonra yağın içine koyabilirsiniz. Bu yöntemde
pişirme kapasiteniz düşebilir.
Sepet kolu yardımı ile sepetin alt kısmını pişirme kazanı içinde göreceğiniz askı
pimine dayayarak ürünlerdeki fazla yağın süzülmesini bekleyebilirsiniz. Daha
sonra sepeti tamamen çıkartıp ürünleri sıcak tutma ünitesine alabilirsiniz.
FRİTÖZ DEVREYE ALMA
DEEP FRYER START-UP
7
DEEP FRYER START-UP
The ''wall label'' which is given with the machine, shows the cooking
temperature and time for each products.
(For more details;
www.chitirchicken.com)
Make sure that the drain valve handle is closed and fill the cooking pan
with liquid sunflower oil up to the oil level mark (approximately 15 lt. On the
two fingers above the resistors). Turn the “selector switch on the control
panel of your device to“ COOK ”and press“ 1 “, which is set to by stand by”,
which is pre-set (170 ° C - 5 min.). Allows the temperature to reach 170 ° C
and display “ready'' at the top of the display. During heating, you should
occasionally mix the oil for a balanced distribution of the temperature in it.
While waiting, dip the chicken into the buttermilk and then panel them. Put
the paneled products into the basket first and then into the oil with the
help of basket handle. Make sure that the cover hook is in place and
tighten. Then press the “start / stop” button on the control panel.
You can see the pressure rising from the pressure manometer during the
cooking time. The “green” zone on the pressure manometer is the ideal
pressure zone.
If you discard less than the product capacity, the pressure may not reach
the green zone and remain in the “white” zone. This is normal. However, if
the pressure reaches the “yellow” zone, the “pressure compensator cloggs
The cleaning procedure is described in detail in the operating instructions.
When the time is up, your fryer will notify you with an audible and visual
warning and automatically relieve the pressure. You can stop the alarm by
pressing the “start / stop” button again.
Then follow the pressure drop from the pressure gauge to make sure it
drops to zero, then open the cover slowly. With the help of the basket
handle, you can wait to drain the oil in the products by resting the bottom
of the basket on the hanger pin that you will see in the cooking vessel. You
can then remove the basket completely and put the products in the
warming unit.
NOTE: You can have problems about the products can stick to the
basket or each other's. There are two solutions for this. First solution is to
put the basket inside of the oil firstly and then putting the breaded
products one by one using silicone gloves. Second solution is ''multi floor
basket''. It
can be requested form us, you can place the products to the floors of the
basket without touching each other's and then you can put in oil. In this
method, the capacity of the cooking can be decreased.
You can wait to be filtered of the excess oil on the products by leaning the
base part of the basket to the hanger pin that you will see inside of the
cooking boiler by the help of basket holder. After that, you can remove all of
the basket and take the products to the warming units.
