РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
•
В таблице указано приблизительное время приготовления свежих или полностью размороженных морепродуктов и рыбы. Очистите рыбу и морепродукты
до начала приготовления.
•
Большинство видов рыбы и морепродуктов готовится очень быстро. Рекомендуется готовить маленькими порциями.
•
Во время приготовления раковины моллюсков, устриц и мидий могут раскрываться в разное время. Поэтому периодически проверяйте степень их
готовности.
•
Варьируйте время приготовления в соответствии с требованиями рецепта приготавливаемого блюда и степени обработки продуктов.
Наименование продукта
Вес (г)/ кол-во
Примерное время приготовления
(минуты)
Моллюски в раковинах
- С жесткими раковинами
450
10-12
Крабы
- Королевские крабы,
лапки/клешни
- С мягкими раковинами
225
8-12 штук
20-22
8-10
Лобстеры
- Шейки
- Отдельные части
- Целые
2-4 штуки
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Мидии (свежие, в
раковинах)
450
14-16
Устрицы (свежие, в
раковинах)
1350
18-20
Гребешки
- Речные (очищенные)
- Морские (очищенные)
450
450
14-16
18-20
Креветки (в раковинах)
- Средние
- Большие
450
450
10-12
16-18
Рыба
- Целая
225-340
10-12
12
