29
IT
Introduzione alla cottura al microonde
Ricordarsi sempre le regole basilari di sicurezza che si devono osservare quando si usa qualsiasi utensile
per la cottura o quando si maneggiano i cibi caldi.
Di seguito sono descritte delle linee guida di base per la cottura a microonde.
Cucinare con il forno a microonde
• La cottura con il forno a microonde è molto più rapida che con i forni convenzionali e, mentre è
necessario assicurarsi che il cibo sia cotto completamente, è necessario anche prestare attenzione a
non stracuocere i cibi.
• Le microonde non riscaldano in modo uniforme, quindi è importante mescolare i cibi per distribuire il
calore. Mescolare sempre dall’esterno all’interno.
• Se si cucinano cibi diversi al contempo, come patate al forno e piccoli dolci, arrangiarli equamente sul
piatto girevole così che cucinino uniformemente. Non impilare mai i cibi nel forno a microonde.
• Durante la cottura, girare cibi come gli arrosti ed il pollame così che la parte superiore ed inferiore
si cucinino in modo uniforme. Si raccomanda anche di girare i pezzi di carne o pollame, in modo
particolare se non sono stati disossati.
• La carne ed il pollame che è cotto per 15 minuti o più si rosolerà leggermente nel suo stesso grasso.
Qualsiasi cosa cotta per periodi inferiori può essere scurita con un sugo per dargli un colore appetitoso.
• Si possono usare fogli di alluminio per coprire le parti di cibo meno spesse per impedire che
stracuociano prima che le parti più spesse abbiano la possibilità di cucinarsi. Usare poco alluminio e
coprire accuratamente il cibo o il contenitore in modo che non tocchi alcuna parte interna del forno a
microonde, diversamente si provocheranno scintille.
• I forni a microonde cucinano i cibi usando le microonde che sono simili alle onde radio che si trovano
in natura. Di norma queste “onde” si disperdono nell'atmosfera, però in un forno a microonde sono
concentrate sui cibi provocandone il riscaldamento.
• Le microonde non possono passare attraverso il metallo – quindi non possono uscire dal forno – però
possono passare attraverso materiali come vetro, porcellana, plastica e carta.
Questi materiali sono utilizzati nella produzione di utensili
sicuri per la cottura a microonde.
• Tuttavia questi si scalderanno come il cibo in essi contenuto
inizia a scaldarsi.
L'energia del forno a microonde si concentra sul contenuto
d’acqua dei cibi provocando molte piccole vibrazioni. Le frizioni
diventano così intense che il contenuto idrico – ed il cibo -
si scalda.
Summary of Contents for L20GSS10E
Page 95: ......
