Landmann Black Pearl Series, Assembly And Operation Manual

Page: 32 / 50

32 LANDMANN
Direkte grilling
Den metoden som vel er mest kjent og mest brukt
Ved direkte grilling ligger grillmaten horisontalt og stekes
rett over varmekilden (grillkull som gløder, gassbrenner,
elektrovarmeelement). Denne tradisjonelle metoden gir
sterkest varmestråling og kort steketid.
Kulegriller o.l. har også et lokk, samt lufteventil i lokket
og kullfatet. Steketiden kan forkortes enda mer hvis man
legger på lokket og åpner lufteventilene, slik at aromaen til
grillkullet får utfolde seg.
Indirekte grilling
Når man skal forberede ildfatet for indirekte grilling, setter
man de såkalte kullavskillerne (6) (som regel gittervegger
av ståltråd) på de aktuelle brakettene i beholderen eller på
kullristen som ligger i beholderen. Da blir ildfatet inndelt
i tre områder: Område 1 og 3 er mellomrom mellom
kullavskiller (6) og sidevegg i grillkullbeholderen.
Område 2 er rommet mellom kullavskillerne (6). Dette
rommet skal være tomt. Her kan du evt. plassere en
dryppskål eller en tallerken som samler opp dryppende
fett. Fyll område 1 og 3 med grillkull og tenn opp som
forklart. Når glødingen er optimal kan den indirekte
grillingen starte.
2
1 3
Ved ubeskyttet, direkte grilling forekommer det at fett
eller marinade drypper fra grillmaten ned i varmekilden og
forbrenner der.
Hvis grillmaten er meget fet eller marinert bør man bruke
et grillfat av aluminium eller helst av emaljert stålplate.
Grillristen som ligger over glørne, er som regel slik
utformet at område 1 og 3 også gir plass til direkte grilling,
slik at man kan gjøre begge deler samtidig. For langsom og
skånsom indirekte grilling bør man alltid bruke et lokk som
dekker til ildfatet, slik at det dannes et lukket stekerom.
Ved indirekte grilling må lufteventilene i bunnen av
ildfatet og på oversiden av lokket være åpne slik at oksygen
slipper til. Da fungerer stekerommet på samme måte som
en varmluftsovn. Ved indirekte grilling er det selvsagt
betydelig lengre steketid enn ved direkte grilling. Siden
varmen tilføres fra alle sider, trenger man imidlertid ikke
å åpne lokket så ofte for å snu på grillmaten.