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Métodos de cocción y consejos para asar a la parrilla
Antes de asar a la parrilla
• Asegúrese de que los alimentos estén completamente
descongelados antes de asar.
• Caliente la parrilla a fuego alto durante 5-10 minutos.
•
El proceso de precalentamiento a fuego alto es
necesario para dorar y adherir los jugos del alimento.
• Para la carne de ave y carne con alto contenido
de grasa, recorte el exceso de grasa de las carnes
y acorte el tiempo de precalentamiento. Ambos
ayudarán a reducir las chispas de grasa que gotean.
• Engrase ligeramente la cesta cuando cocine carne,
pescado o aves de corral con poca grasa. Tenga en
cuenta que el uso de demasiado aceite puede causar
que se deposite una ceniza gris en los alimentos.
Mientras se asa a la parrilla
• Dele la vuelta a los alimentos sólo una vez si es
posible. Los jugos se pierden al dar la vuelta a la
carne varias veces.
• Gire la cesta cuando los jugos empiecen a aparecer
en la superficie.
• Evite pinchar o cortar la carne para comprobar la
cocción. Esto hace que los jugos se evaporen.
• Añada las salsas sólo durante los últimos 10 minutos
de cocción para evitar quemar la salsa.
• La cocción de la carne se controlará según el tipo de
carne, el tamaño, la forma y el grosor de la carne, el
proceso o método de asado y la duración del tiempo
en la parrilla.
• El tiempo de cocción será mayor en función de la
ubicación.
• Deje más tiempo de cocción en días fríos y ventosos,
o a mayor altitud. A la inversa, deje menos tiempo de
cocción en climas extremadamente calurosos.
• Las condiciones de asado a la parrilla pueden requerir
ajustes de los quemadores para obtener y mantener las
temperaturas de asado correctas.
•
NUNCA
use agua para apagar las llamas en una
parrilla de gas.
