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ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
El almacenamiento de los productos alimenticios debe cumplir obligatoriamente con las temperaturas de
almacenamiento reglamentarias establecidas por la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria, Ambiental y de
Salud Ocupacional (ANSES). El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de
intoxicación y de desperdicio de alimentos.
Conservación y almacenamiento de alimentos.
Bajo el ajuste recomendado, la mejor vida útil es no más de 3 días en el refrigerador. El mejor tiempo de
almacenamiento puede reducir otros ajustes.
El incumplimiento de estas temperaturas de almacenamiento implica riesgos de intoxicación y de desperdicio de
alimentos. Para una óptima conservación de los alimentos, se recomienda establecer las temperaturas de los
compartimentos como se indica a continuación:
Tipo de
compartimento
Temperatura de
almacenamiento
[°C]
Tipo de comida
1
Refrigerador
+2<=+8
Huevos, alimentos cocinados, alimentos empaquetados, frutas y verduras,
productos diarios, pasteles, bebidas y otros alimentos no aptos para la
congelación
2
Congelador de 4
estrellas
<=-18
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 3 meses, un tiempo de
almacenamiento más largo perjudicará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
3
Congelador de 3
estrellas
<=-18
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 3 meses, un tiempo de
almacenamiento más largo perjudicará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
4
Congelador de 2
estrellas
<=-12
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 2 meses, un tiempo de
almacenamiento más largo perjudicará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
5
Congelador de 1
estrella
<=-6
Mariscos (pescado, camarones, crustáceos) de agua dulce, mariscos y carne
(tiempo de almacenamiento recomendado 1 mes, un tiempo de
almacenamiento más largo afectará el sabor y las cualidades nutricionales)
Adecuado para alimentos congelados
6
Compartimiento 0
estrella
-6<=0
Cerdo, Carne, pescado, pollo, alimentos procesados (alimentos para ser
consumidos el día de la apertura, tiempo de almacenamiento recomendado 3
días) No es adecuado para productos congelados
7
Tarifas
2<=3
Cerdo, Carne, pescado, pollo (comida para ser consumida el día de la apertura
o hasta 2 días después, tiempo de almacenamiento recomendado 7 días) No
es adecuado para productos congelados.
8
Alimentos frescos
0<=4
Cerdo, Carne, pescado, pollo, alimentos procesados (comida para ser
consumida el día de la apertura, tiempo de almacenamiento recomendado 3
días)
9
Vinos
5<=20
Vino tinto, blanco, espumoso