42
ZALM MET KRUIDENKAAS voor 4 personen
Ingrediënten:
ca. 600 g verse zalm, in dunnen plakjes
zout, peper en citroensap
1 bosje peterselie, gewassen en fijn gehakt
350 - 500 g Alpen-kruidenkaas of roomkaas
Bereiding:
Het apparaat voorverwarmen en de plakken zalm in de pannetjes ver-
delen. Met zout en peper kruiden, en met een beetje citroensap bespren-
kelen. Wat kruidenkaas in de vorm van balletjes over de zalm verdelen
en in het raclette toestel ca. 10 min. gratineren tot de kaas smelt. Met pe-
terselie bestrooien.
Daarbij horen in de schil gekookte aardappelen of een warme baguette.
Zalmmoot, gegrild voor 4 personen
Ingrediënten:
4 kleine zalmmoten
Voor de vinaigrette: 1 sjalot fijn gesnipperd
2 EL grove mosterd
2 EL honing
½ bundel fijn gesneden dille
2 EL azijn
3 EL olie
2 EL water
Bereiding:
Voor de vinaigrette alle ingrediënten vermengen. De zalmmoot met olie
inwrijven, peperen en op de hete grill 2 minuten per kant grillen. Met de
vinaigrette serveren.
Nog enkele tips:
Vlees:
Gebruik vlees dat geschikt is om kort te braden, zoals: bief-
stuk, ossehaas, entrecote en ribeye. Van het varken, kalf
of lam de filet, schnitzel en medaillons. Gerookte kotelet,
braadworst, ontbijtspek of kleine gehaktballetjes.
Zorg er voor dat het vlees niet te dik en dwars op de draad wordt gesne-
den. Het vlees wordt zachter wanneer het vooraf in olie gemarineerd of
lichtjes met olie ingewreven wordt.
Gevogelte:
Kleinere stukken inzijn geheel bakken, grotere stukken in
portioneren. Wij adviseren het vlees vooraf te marineren.
Vis:
Zeer geschikt zijn filets of moten van zeeduivel, zalm, ka-
beljauw en andere soorten met vast vlees; maar ook sardi-
nes, garnalen, scampi en inktvis zijn uitstekend geschikt.
Groenten:
Portioneer de groenten in plakjes of reepjes. Hardere gro-
entesoorten zoals venkel, broccoli of bloemkool vooraf in
kokend water blancheren, zodat ze aan tafel niet te lang
moeten garen.
Eieren:
Spiegeleieren, geklutst ei, pannekoekjes of crêpes kunnen
gemakkelijk in het pannetje worden gemaakt.
Fruit:
Appel, peer, ananas en abrikozen - in stukjes, ringen of
gehalveerd met suiker bestrooid vormen ze een heerlijk
dessert.
NL
BA Raclette VISTA2 17 6020 28 00_Layout 1 14.06.18 10:01 Seite 42
