und mit den Kartoffeln, Cornichons, Perlzwiebeln und Maiskolben essen.
Variante:
Aufgeschnittenen Frühstücksspeck dazu reichen, der dann mit dem Käse im
Pfännchen gebraten wird!
für die Grillplatte/ oder den heißen Stein
Nur Fleisch kaufen, das zum Kurzbraten geeignet ist.
Fleisch: Rumpsteak, Filetsteak und Filetspitzen vom Rind, aber auch Schwein, Kalb und
Lamm sind dazu geeignet, wie Filet, Schnitzel, Medaillons etc. Außerdem Kassler,
Bratwurst, Frühstücksspeck oder kleine Hackbällchen. Achten Sie darauf, dass
die Scheiben nicht zu dick geschnitten sind. Das Fleisch wird zarter, wenn Sie es
vorher in Öl marienieren oder leicht einpinseln.
Geflügel: Hier können Sie eigentlich alles verwenden; brutzeln Sie kleinere Stücke im
Ganzen, größere Stücke kleinschneiden. Je nach Geschmack vorher marinieren.
Fisch:
Sehr empfehlenswert sind Filet oder Scheiben von Seeteufel, Lachs, Kabeljau und
anderen festfleischige Sorten; aber auch kleine Fische wie Sardinen, Garnelen,
Scampi und Tintenfische sind sehr lecker.
Gemüse: Hier können Sie fast alles einsetzen; einfach nur portionieren und in Scheiben
oder Streifen schneiden. Fenchel, Broccoli oder Blumenkohl sollten Sie vorher
kurz in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, damit Sie nicht allzu lange
garen müssen.
Obst:
Äpfel oder Birnen, Ananas und Aprikosen - in Spalten, Ringen oder Hälften, mit
Zucker bestreut sind sie eine köstliche Nachspeise.
Lachskotelett gegrillt
für die Vinaigrette 1 feingewürfelte Schalotte mit 2 EL groben Senf, 2 EL Honig, 1/2 Bund
fein geschnittenen Dill, 2 EL Essig, 3 EL Öl und 2 EL Wasser verrühren.
Zubereitung:
Lachskoteletts mit Öl einpinseln, pfeffern, und auf dem heißen Grill
von beiden Seiten 3-4 Minuten grillen. Mit der Vinaigrette servieren.
6
