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Recettes
GAUFRES DE BRUXELLES
Pour 10 gaufres - Ingrédients
:
250 g farine, ½ litre de lait ½ écrémé, 3 œufs, 60 g de sucre, 60 g
huile, 1 sachet de levure chimique.
Préparation :
Mélangez la farine, le sucre, l’huile et le sachet de levure. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et mélangez.
Incorporez petit à petit le lait afin d’éviter les grumeaux. Battez les blancs d’œufs en neige bien
ferme et incorporez à la pâte.
Temps de Préchauffage : 30 min - Temps de cuisson : 3 min 30 - Température : 210 °C – 220 °C
Graissez bien les fers entre chaque gaufre. La pâte peut être utilisée aussitôt après préparation. En
cas de repos, mélangez légèrement la pâte pour la rendre homogène.
GAUFRES DE LIEGE
Pour 10 gaufres - Ingrédients : 500 g farine, 300 g beurre, 300 g sucre perlé, 2 cuill. à soupe de
sucre, 2 œufs, 1 sachet sucre vanillé, 2 sachets levure de boulanger, 10 cl eau tiède, 20 cl lait, 1
pincée de sel
Préparation :
Mélangez levure et eau tiède. Laisser reposer 15 min.
Mélangez dans une jatte farine, sucre, sucre vanillé, sel et levure. Ajoutez les œufs et le beurre
fondu.
Laissez reposer 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Ajoutez ensuite le sucre perlé en mélangeant délicatement. Laissez reposer 10 min.
Formez en les farinant des boules d’environ 70 g.
Temps de préchauffage : 30 min -- Temps de cuisson : 3 à 4 min – Température : 180 °C.
Conseils pratiques
ATTENTION : Avant de réaliser la première gaufre ou avant chaque séance de gaufres,
graissez légèrement les fers à l’aide d’un pinceau imbibé d’huile.
En cours de fabrication, balayez simplement les fers avec le pinceau et n'ajoutez de la
matière grasse que si vos gaufres collent.
Si vous avez du mal à décoller les gaufres du fer, utilisez un mélange composé d’une cuillère
à soupe d’huile et d’un jaune d’œuf pour badigeonner les fers.
Si l'appareil reste longtemps en chauffe sans servir, prenez soin de graisser légèrement les
empreintes des fers et fermez-les.
Cuisson
Placez l’appareil sur une surface plane et rigide. Ne l’utilisez pas sur un support sensible à la
chaleur.
Les fers étant préalablement culottés (voir
culottage des fers
) préchauffez l’appareil à la
température indiquée pour votre recette de gaufre (page 12, 13 et 14) - fers fermés.
Attendez environ 15 minutes afin que les fers atteignent 200°C.
