Klarstein 10030713, Manual, Page: 30 / 41

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Remplissage du réfrigérateur à vin
• L’appareil est adapté au stockage de bouteilles de 0,75 L (de type Bordeaux) Même s’il est possible de stocker
des vins plus volumineux, il faut toutefois veiller à ce que les bouteilles n’empêchent pas la fermeture de la
porte.
• Toujours veiller à ce que la porte ne bute pas contre les bouteilles lors de sa fermeture.
• Si plusieurs bouteilles sont ajoutées simultanément dans le réfrigérateur, celui-ci nécessite plus de temps
pour les refroidir.
• Comme les bouteilles peuvent être de forme et de taille différente, le nombre total de bouteilles stockables
peut varier.
• Le calcul du nombre maximal de bouteilles à stocker se base sur des bouteilles de vin de taille standard (0,75
litres).
Température recommandée pour la réfrigération du vin
Type de vin Température en °C Température en °F
Vin rouge 15-18 °C 58-65 °CF
Vin blanc 9-14 °C 48-79 °CF
Vin mousseux 5-8 °C 39-47 °CF
• L’exposition aux rayons lumineux, les secousses, les variations de température et l’humidité peuvent gâter le
vin. Une bonne conservation des vins préserve non seulement leur qualité, mais elle leur permet de gagner
en arôme, en saveur et en complexité lors de leur maturation.
• Les vins conservés à température élevée vieillissent plus vite. Les vins qui sont exposés à une température
supérieure à 22 °C souffrent d’une perte de saveur et d’une saveur affaiblie.
• Si le vin est conservé à température trop basse, un dépôt nuisible peut se développer au fond de la bouteille.
• Une fois la bouteille ouverte, le vin entre en contact avec l’air. C’est pourquoi il est préférable de conserver la
bouteille contenant le reste de vin à la verticale pour limiter la surface du vin en contact avec l’air.
• Après ouverture, un vin blanc doux se déguste encore pendant 2 jours et un vin rouge corsé pendant 3 jours,
tant que le bouchon est remis sur la bouteille. S’assurer que le bouchon est bien mis.
• La plupart des bons cavistes vendent des bouchons spéciaux permettant de mieux conserver le vin après
ouverture et de maintenir le mousseux pétillant.
• Un bon stockage des vins blancs permet de les conserver pendant au moins deux années. Le vin rouge corsé
peut être conservé pendant 10 ans et les vins à dessert pendant 20 ans.
• Stocker une bouteille de vin dans un endroit adapté (si ce n’est pas dans un réfrigérateur à vin) immédiate-
ment après achat.
• Les vins bon marché ne se bonifient pas aussi bien que les vins chers.
• Pour que le bouquet et la saveur d’un vin se dégage, ne pas remplir un verre plus qu’à sa moitié. Il est éga-
lement conseillé d’utiliser un verre dont la forme est adaptée au type de vin. La taille et la forme du verre à
pied détermine l’intensité et la complexité du bouquet. La jambe doit être suffisamment longue pour éviter
tout contact de la main avec le calice du verre, et le buvant en forme de cône ou de tulipe.