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RECETTES
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole
à feu moyen-fort. Ajouter l’oignon, les poivrons,
le céleri, le jalapeño et l’ail; faire cuire 7 minutes
ou jusqu’à ce que les légumes soit ramollis.
Ajouter le bouillon, les tomates, le riz, les
haricots, l’origan, la poudre de piment, le sel,
le poivre noir et le cumin; porter à ébullition à
feu fort. Baisser le feu à une puissance moyenne;
couvrir et faire cuire pendant 15 minutes, ou
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer la pulpe du jus. Laisser cuire sans
couvrir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que
le mélange s’épaississe.
Verser le chili dans des bols; saupoudrer chaque
bol avec le fromage.
Chili végétarien au riz brun
Pour 6 portions
1 cuillère à soupe d’huile de canolal
1 oignon haché
1 poivron vert, coupé en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 piment jalapeño, émincé
1 gousse d’ail, émincée
2 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (environ 14 onces) de tomates
en dés
1 tasse de riz brun cuit
1 tasse de haricots Pinto en boîte, rincés
et égouttés
½ cuillère à thé d’origan déshydraté
½ cuillère à thé de piment chipotle
en poudre
½ cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de poivre noir
¼ de cuillère à thé de cumin moulu
1 tasse de pulpe du jus carotte
concombre panais
Cheddar râpé
REMARQUE : Le restant de pulpe de ce
jus peut être utilisé pour préparer un chili
végétarien au riz brun. Extraire d’abord le jus
du concombre, des panais et des carottes, puis
mesurer 1 tasse de pulpe pour le chili avant
d’extraire le jus de citron. Pour obtenir une
meilleure consistance de pulpe, éplucher les
panais et les carottes avant d’en extraire le jus
si souhaité.
Jus carotte concombre panais
Pour 2 portions
½ concombre
1 citron, épluché
2 panais (couper les extrémités)
2 carottes (couper les extrémités)
Extraire les ingrédients ensemble.
Remuer; servir immédiatement.
RECETTES
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