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GUIA DE CONTROLE DE VELOCIDADE
NOTA:
Utilize a velocidade 2 para misturar ou amassar massas com fermentos. O uso
de outra velocidade pode gerar uma mistura não homogênea. O batedor em gancho é
eficiente para amassar massas com fermentos em apenas 4 minutos.
Velocidade
Acessórios
Ação
Descrição
1
Batedor plano,
Batedor com
Borda Flexível
Mexer
Para misturar, combinar e triturar
lentamente: início de todos
os procedimentos de mistura.
Utilizada para adicionar farinha
e ingredientes secos à massa,
líquidos aos ingredientes secos
e misturar massas pesadas.
Não utilize a velocidade 1 para
misturar e amassar massas com
fermentos.
2
Batedor plano,
Batedor com
Borda Flexível,
Gancho espiral
para massa
Mistura Lenta,
Amassar
Para bater, triturar e agitar em
velocidade mais rápida. Usada
para bater massas pesadas,
doces, purês de batatas,
legumes, misturar manteiga ou
gordura à farinha, bater massas
finas ou moles, misturar e
amassar massas com fermentos.
4
Batedor plano,
Batedor com
Borda Flexível,
Fouet de fios
Misturando,
Batendo
Para misturar massas semi-
pesadas, como cookies. Usada
para misturar açúcar e manteiga
ou gordura, e acrescentar
açúcar às claras em neve para
merengue. Velocidade média
para misturas de bolos.
6
Batedor plano,
Batedor com
Borda Flexível,
Fouet de fios
Bater,
Homogeneizar
Para bater e misturar, para formar
creme em velocidade média a
alta. Usada para finalizar misturas
de bolos, rosquinhas e outras
massas. Velocidade alta para
misturas de bolos.
8-10
Fouet de fios
Bater Rápido,
Mexer,
Misturar Rápido
Para aerar cremes, claras em
neve e merengues. Para aerar
pequenas quantidades de
cremes, claras em neve ou purê
de batatas.
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10/3/2019 4:32:08 PM
