nl
49
Onderdelen eruit halen
Diepvrieslade tot de aanslag uittrekken,
aan de voorkant iets optillen en eruit
halen. Afb.
3
Invriezen en opslaan
Inkopen van
diepvriesproducten
■
De verpakking mag niet beschadigd
zijn.
■
Neem de houdbaarheidsdatum in
acht.
■
De temperatuur in de verkoop-koelkist
moet –18 °C of kouder zijn.
■
De diepvriesproducten liefst in een
koeltas transporteren en snel in de
diepvriesruimte leggen.
Bij het inruimen
Grote levensmiddelhoeveelheden bij
voorkeur in het bovenste vak invriezen;
daar worden ze bijzonder snel en
daardoor ook behoedzaam ingevroren.
De levensmiddelen naast elkaar in
de vakken resp, diepvriesladen leggen.
De vers in te vriezen levensmiddelen
mogen niet met de al ingevroren
levensmiddelen in aanraking komen.
Eventueel de door en door bevroren
levensmiddelen in de diepvriesladen
omstapelen.
Diepvrieswaren opslaan
Belangrijk voor een optimale
luchtcirculatie in de diepvriesruimte: de
diepvriesladen tot de aanslag erin
schuiven.
Verse levensmiddelen
invriezen
Om de voedingswaarde, het aroma en
de kleur zo goed mogelijk te behouden,
dient groente geblancheerd te worden
voordat het wordt ingevroren. Bij
aubergines, paprika’s, courgettes en
asperges is blancheren niet
noodzakelijk.
Literatuur over invriezen en blancheren
vindt u in de boekhandel.
Aanwijzing
Al ingevroren levensmiddelen mogen
niet met de nog in te vriezen
levensmiddelen in aanraking komen.
■
Geschikt om in te vriezen:
Bakwaren, vis en zeevruchten, vlees,
wild, gevogelte, groente, fruit, kruiden,
gepelde eieren, melkproducten zoals
kaas, boter en kwark, bereide
gerechten en kliekjes zoals soep,
eenpansgerechten, gaar vlees en gare
vis, aardappelgerechten, ovenschotels
en zoete toetjes.
■
Niet geschikt om in te vriezen:
Groentesoorten die meestal rauw
worden gegeten, zoals kropsla en
radijsjes, ongepelde eieren,
wijndruiven, hele appels, peren en
perziken, hardgekookte eieren,
yoghurt, dikke zure melk, zure room,
crème fraîche en mayonaise.
Aanwijzing
Bij het invriezen van verse
levensmiddelen is de looptijd van
de vriesmachine langer. Onder
omstandigheden kan daardoor ook
de koelruimtetemperatuur te laag
worden. Stel een hogere temperatuur
voor de koelruimte in.
