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SALSAS
SALSA DE qUESO
½ taza de cebolletas en rebanadas
½ taza de pimiento rojo picado
¼ taza de pimiento verde picado
1 diente de ajo pequeño, picado
2 cdas. de mantequilla o margarina
2 cdas. harina común
¼ cdta. de sal
¹/
8
cdta. pimienta sazonada
1½ tazas de leche
1 taza de queso Gruyere rayado
¹/
3
taza de queso Parmesano rayado
En una cacerola, cocine las cebolletas, los pimientos y el ajo sobre calor
mediano, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande. Añada la
harina, sal, y pimienta y cocínelos mientras revuelve, hasta que toda la harina
se disuelva dentro de la mantequilla y no queden grumos. Añada leche y cocine
sobre fuego mediano; continúe revolviendo hasta que la salsa se espese y se
suavice.
Reduzca el calor a más bajo y añada el queso. Cocínelo, revolviendo hasta que
el queso se derrita y la salsa esté suave. Retírela del calor; cúbrala y déjela
descansar varios minutos.
Conecte el accesorio de mezclar al cuerpo del motor. Insértelo dentro de la
cacerola asegurando que la cuchilla quede por debajo de la superficie de la
salsa. Seleccione la velocidad que va a utilizar (le recomendamos la velocidad
2). Presione el botón de FUNCIONAMIENTO y mueva la batidora dentro de
la cacerola para incorporar todos los ingredientes. Procéselos hasta que se
suavicen.
Sírvala por encima de los vegetales calientes ya cocinados.
Rinde alrededor de 2 tazas de salsa.
SALSA DE TOMATE Y HONGOS FRESCOS
8 oz. hongos
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo grandes
2 lb. tomates Roma, picados en octavos
¼ taza de hojas de perejil
12 hojas de albahaca
2 cdas. de cebollinos picados
1 cda. de hojas frescas de orégano
1 cdta. de sal
¼ taza de vino seco rojo
Pasta cocinada caliente
En una cacerola, dore los hongos en aceite sobre calor moderado. Añada la
cebolla y el ajo, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla se ablande.
Añada los tomates; déjelo hervir. Reduzca el calor y déjela a fuego lento por 10
minutos. Añada el perejil, la albahaca, los cebollinos, el orégano, la sal y el vino.
Déjela a fuego lento por 5 minutos más. Retire la salsa del calor; cúbrala y déjela
reposar por varios minutos.
Conecte el accesorio de mezclar al cuerpo del motor. Insértelo dentro de la
cacerola asegurando que la cuchilla quede por debajo de la superficie de la
sopa. Seleccione la velocidad que va a utilizar (le recomendamos la velocidad
3). Presione el botón de FUNCIONAMIENTO y mueva la batidora dentro de
la cacerola para incorporar todos los ingredientes. Procéselos hasta que se
suavicen.
Sírvala sobre pasta caliente cocinada.
Rinde alrededor de 5 tazas de salsa.
