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Recettes
(suite)
Pain blanc de base
675 ml (2 3/4) tasses ou 356g de
farine tout-usage
5 ml (1 cuil. à thé) ou 5g de sel
22,5 ml (1 1/2 cuil. à table) ou 18g
de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) ou 3.6g de
levuresèche active ou instantanée
237 ml (1 tasse) d'eau tiède (37-43
°C) (100-110ºF), divisée
30 ml (2 cuil. à table) ou 28.4g de
beurre fondu
Préparation
1. À l'aide du robot culinaire équipé de la lame pétrisseuse en plastique,
actionner par impulsions pour mélanger la farine et le sel.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le sucre, la levure et 60 ml
(1/4 de tasse) d'eau tiède jusqu'à homogénéité. Laisser reposer pendant
5 minutes. Ajouter le reste de l'eau et le beurre, mélanger jusqu'à
homogénéité.
3. Mettre le robot culinaire en marche et verser le mélange de levure dans
l'entonnoir; mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule et que les
parois du bol du robot culinaire sont propres.
4. Appuyer sur KNEAD (pétrir) et mettre en marche pendant 1 minute.
Transférer la pâte sur un comptoir enfariné et pétrir pendant 2 ou 3
minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
5. Graisser un grand bol. Déposer la pâte dans le bol et la frotter autour du
bol pour l'enrober bien l'enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
6. Graisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Dégonfler la pâte à
l'aide d'un coup de poing au centre et former une boule. Mettre dans le
moule préparé et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume,
environ 1 heure.
7. Préchauffer le four à 177 °C (350 ºF).
8. Cuire entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que
la miche sonne creux en tapant sur le dessus. La température interne doit
être de 88 ºC (190 ºF).
9. Cuire entre 20 et 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que
la miche sonne creux en tapant sur le dessus. La température interne doit
être de 88 ºC (190 ºF).
Portions :
16 à 18
Pizza au pepperoni facile
2 1/2 tasses (591 ml) ou 325g de
farine tout usage
1 sachet de levure pour croute à
pizza
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) ou 6g de sucre
1 c. à thé (5 ml) ou 5g de sel
1 tasse (237 ml) d’eau très chaude
(120 à 130 °F [49 à 54 °C])
1/4 tasse (59 ml) d’huile végétale
2/ 3 tasse (158 ml) de sauce à pizza
8 oz (227 g) de fromage froids
mozzarella
1 petit saucisson de pepperoni de
2 oz (57 g)
1 petit poivron vert, tranché en
rondelles et divisé
2 gros champignons, tranchés et
divisés
Instructions
1. Assembler le robot culinaire avec la lame à pétrir. Ajouter 2 tasses
(473 ml) de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel dans le bol.
Impulser à quelques reprises pour mélanger les ingrédients.
2. Ajouter l’eau et l’huile. Transformer pendant 1 minute. Ajouter de la farine
jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse.
3. Chauffer le four 425 °F (218 °C).
4. Déposer la pâte sur un comptoir enfariné et laisser reposer la pâte
pendant 10 minutes.
5. Assembler le robot culinaire avec le disque à SHRED (râper). Râper le
fromage mozzarella et réserver.
6. Assembler le robot culinaire avec le disque à SLICE (trancher) ajustable.
Ajuster pour obtenir des tranches minces. Trancher le pepperoni et
réserver.
7. Vaporiser une tôle à pizza avec un enduit antiadhésif pour cuisson.
Former la pâte dans une tôle à pizza de 15 à 16 po (38,1 à 40,6 cm).
Ajouter les garnitures.
8. Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croute soit dorée et le
fromage
Servir :
14 à 16
