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Conseils, techniques de préparation de jus et recettes
ACHAT ET ENTREPOSAGE DES FRUITS ET LÉGUMES :
• Toujours laver les fruits et légumes avant la préparation de jus.
• Toujours utiliser des fruits et légumes frais pour la préparation
de jus.
• Pour économiser et obtenir un produit plus frais, acheter des fruits
ou légumes en saison.
• Garder les fruits et légumes prêts pour la préparation de jus en les
lavant avant de les entreposer.
• La plupart des fruits et légumes de type plus résistant peuvent
être entreposés à une température ambiante fraîche. Les articles
plus délicats et périssables tels que les tomates, baies, légumes-
feuilles, celéri, concombres et herbes devraient être rangés dans le
réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
PRÉPARATION DES FRUITS ET LÉGUMES :
• On recommande d’éplucher les fruits ou les légumes comme les
oranges, les melons ou les mangues, avant de les mettre dans la
centrifugeuse, afin de minimiser l’incidence sur la saveur du jus.
• Tous les fruits à noyau ou à grosse graine comme les nectarines,
les pèches, les abricots, les prunes et les cerises DOIVENT être
dénoyautés avant d’être centrifugés.
UTILISATION DE LA PULPE :
• La pulpe obtenue après la préparation de jus de fruits ou de
légumes est surtout constituée de fibre et de cellulose qui,
comme le jus, contient des éléments nutritifs vitaux nécessaires
à un régime quotidien et peut être utilisée de diverses manières.
Toutefois, il est possible d’utiliser la pulpe le jour même ou la faire
congeler pour l’utiliser ultérieurement.
• La pulpe peut servir dans différentes recettes. On peut aussi utiliser
la pulpe pour épaissir les plats en sauce ou les potages.
• La pulpe est également excellente comme compost dans le jardin.
LAIT DE SOYA, LAIT D’AMANDES ET LAIT DE RIZ :
Votre centrifugeuse peut être utilisée pour faire du lait de soya, du
lait d’amandes et du lait de riz. Il faut laisser tremper pendant 24 à 48
heures 1 tasse (237 ml) de fèves de soya, d’amandes ou de riz dans
4 tasses (946 ml) d’eau au réfrigérateur. Verser lentement le mélange
tasse par tasse dans le mécanisme d’alimentation. Le liquide extrait
par centrifugation du mélange est le lait.
REMARQUES :
• Il faut laisser les amandes tremper de 24 à 48 heures avant de
centrifuger.
• Il faut bouillir le lait de soya pour améliorer la saveur.
• On peut ajouter de la vanille, du miel et du sucre pour améliorer la
saveur de chaque catégorie de lait.
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