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Conseils pour obtenir les meilleurs résultats
• Ce presse-agrumes est con
ç
u pour extraire le jus de fruits tels que les
oranges, les citrons le limes et les pamplemousses.
• Pour obtenir le maximum de jus, le fruit doit etre
à
la température
ambiante.
• Avant de commencer l
’
extraction, rouler le fruit sur le comptoir avec la
paume de la main. Couper le fruit en deux, de mani
è
re
à
trancher les
quartiers.
• Si le jus ne coule pas, le bec verseur de jus est dans la position fermée
ou de la pulpe bloque le passage du jus vers le bec.
• Appuyer trop fort sur un petit fuit pendant l
’
extraction du jus peut faire
légèrement bouger l
’
appareil sur le comptoir ou le remuer. Appuyez
moins fort sur le fruit.
Conseils de marinade et de sauces et assaisonnements
• Une marinade typique est composée d’un ingrédient acide et d’une
huile, puis mélangée à des épices parfumées. Le jus de fruit, le vin, le
vinaigre et le yaourt sont tous des ingrédients acides qui ramollissent
les aliments et les rendent plus tendres.
• De nombreuses huiles permettent de donner un arôme particulier à
une marinade ou à une sauce ou à un assaisonnement, comme l’huile
d'olive, de colza, de sésame ou de carthame. L’ingrédient acide et l’huile
doivent être bien mélangés pour assurer un mélange homogène ou une
« émulsification ».
• Les marinades à ingrédients acides agissent rapidement, généralement
en environ 30 minutes. Évitez de laisser des aliments mariner pendant
de longues périodes car l’acide commencera à
«
cuire
»
les aliments.
• Les récipients en verre sont préférables pour remiser les marinades,
sauces et assaisonnements. Certains matériaux réagissent aux
ingrédients acides, en particulier certains plastiques et l’aluminium.
Les sauces à salade et marinades inutilisées peuvent être réfrigérées
pendant 7 jours.
• Il n’est jamais sans danger de réutiliser une marinade jetez —
la toujours après son contact avec la viande crue.
• La volaille, le veau et le porc prennent généralement moins de temps à
mariner que le bœuf ou le gibier. Les morceaux plus petits de viande
marinent plus vite que les plus gros.
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