27
Consejos de Cocción
• Los alimentos seguirán elevando su temperatura después de haber
alcanzado la temperatura deseada.
• Para mejores resultados, el recipiente de cerámica debe estar lleno
por lo menos hasta la mitad. Si sólo está lleno hasta la mitad,
verifique el nivel de cocción 1 a 2 horas antes de lo señalado en
la receta.
• No hace falta revolver cuando se cocina a fuego lento. Si usted
quita la tapa de vidrio provocará una pérdida de calor importante
y quizás haya que prolongar el tiempo de cocción. Sin embargo, si
cocina en High (alto), es preferible que revuelva de vez en cuando.
• Si está cocinando sopas o guisos, deje un espacio de 2 pulgadas
(5 cm) entre la parte superior del recipiente de cerámica y los
alimentos para que la preparación pueda llegar a hervir.
• Muchas recetas deben ser cocinadas durante todo un día. Si sus
horarios de la mañana no le dejan tiempo para preparar una receta,
hágala la noche anterior. Coloque todos los ingredientes en el
recipiente de cerámica, cubra y deje en la heladera durante la
noche. En la mañana, simplemente coloque el recipiente en la olla
de cocción lenta.
• Algunos alimentos no son adecuados para una cocción prolongada
en la olla. Las pastas, frutos de mar, leche, crema o crema agria
deben agregarse 2 horas antes de servir. La leche evaporada o las
sopas condensadas son perfectas para la olla de cocción lenta.
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne, menor será la
cantidad de líquido necesaria. Si va a cocinar carne con un elevado
contenido de grasa, coloque rodajas gruesas de cebolla debajo
para que la carne no se deposite (y se cocine) sobre la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten una evaporación muy pequeña.
Al hacer su sopa, guiso o salsa preferidos, reduzca el líquido
señalado en la receta original. Si la preparación queda muy espesa,
el líquido puede agregarse más tarde.
• Si hace un guiso de vegetales, tendrá que haber líquido en la
preparación para evitar que se quemen los lados del recipiente.
• Para mantener caliente comida ya cocida (comida que ya se
encuentra a la temperatura deseada), seleccione la configuración
Warm (Calentar) en cualquiera de los dos modos de cocción:
Program (Programar) o Manual (Manual).
• No cocine con la tapa sujeta hacia abajo.
Consejos de Seguridad de Alimentos
• No use carne congelada sin cocinar en la olla de cocción lenta.
Descongele todas las carnes vacunas y de aves antes de iniciar
la cocción lenta.
• Para obtener más información sobre temperaturas seguras de
cocción interna, visite www.foodsafety.gov.
• Para almacenar sobras después de la cocción, NO coloque toda la
olla en el refrigerador porque los alimentos tardarán demasiado en
enfriarse. Divida las sobras en recipientes más pequeños y colóque-
los en el refrigerador.
• Nunca permita que carne cruda o poco cocida quede a temperatura
ambiente dentro de la olla de cocción lenta. Una vez que la carne se
coloca en la olla, ésta debe cocinarse de inmediato (a menos que se
prepare la olla de cocción lenta la noche anterior, en cuyo caso la olla
debe colocarse en el refrigerador).
840200200 SPv02.qxd:Layout 1 1/6/11 2:35 PM Page 27