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TABLA DE SUGERENCIAS PARA ASAR
A LA PARRILLA
Los siguientes valores se deben usar como guía únicamente. Los tiempos sugeridos
corresponden a la capacidad completa de la parrilla. El tiempo de cocción depende del
grosor y del corte utilizado. Use un termómetro de cocción para comprobar si el alimento
está listo. Si el alimento necesita una cocción más prolongada, verifique periódicamente
para evitar cocinarlo en exceso.
ALIMENTO
TIEMPO DE COCCIÓN
COMENTARIOS
CARNE
Hamburguesas
4,75 g (5 oz)
Frescas
4 – 6 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a término medio
7 ºC (60 ºF)
Hamburguesas
4,75 g (5 oz)
Congeladas
5 – 6 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a término medio
7 ºC (60 ºF)
Bistec de vacío 340,9 g
(¾ lb)
6 – 8 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a punto
63 °C (45 ºF)
Bistec de falda 226,8 g (½
lb)
4 – 6 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a término medio
7 ºC (60 ºF)
Bistec tipo NY (del lomo
corto) 70, g (6 oz)
6 – 8 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a punto
63 °C (45 ºF)
Filete de carne de res
4,75 g (5 oz)
4 – 6 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a punto
63 °C (45 ºF)
Pinchos de carne de res
5 – 7 minutos
Cocción a término medio
7 ºC (60 ºF)
Chuletas de lomo de
puerco, deshuesadas
4 – 6 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a 7 ºC (60 ºF)
Chuletas de lomo de
puerco, con hueso
4 – 6 minutos
,27 cm (½ pulgada) de grosor
Cocción a 7 ºC (60 ºF)
Embutido, salchichita o pati
4 – 6 minutos
Cocción a 7 ºC (60 ºF)
Hot dogs
4 – 5 minutos
Cocción a 75,5 °C (68 ºF)
Tocino
6 – 8 minutos
Cocinar hasta estar crujiente
Chuletas de lomo de puerco
ahumadas, deshuesadas
4 – 6 minutos
Cocción a 7 ºC (60 ºF)
ALIMENTO
TIEMPO DE COCCIÓN
COMENTARIOS
Chuletas de cordero, lomo
5 – 7 minutos
,9 cm (¾ pulgada) de grosor
Cocción a término medio
7 ºC (60 ºF)
AvES
Pechuga de pollo,
deshuesada y sin piel 226,8
g (8 oz)
– 3 minutos
Cocción a 77 ºC (70 ºF)
Lomitos de pollo
(4 a 6 trozos)
4 – 6 minutos
Cocción a 77 ºC (70 ºF)
Lomo de pavo
340,9 g (¾ lb)
9 – minutos
Cocción a 77 ºC (70 ºF)
Hamburguesas de pavo
4,75 g (5 oz)
4 – 6 minutos
Cocción a 77 ºC (70 ºF)
PESCADO
Filetes de tilapia
70, g (6 oz) c/u
5 – 7 minutos
Cocción a 63 °C (45 ºF)
Filete de trucha
70, g (6 oz)
4 – 6 minutos
Cocción a 63 °C (45 ºF)
Filete de salmón
226,8 g (8 oz) por pieza
5 – 7 minutos
Cocción a 63 °C (45 ºF)
Bistec de salmón
226,8 g (8 oz)
7 – 9 minutos
Cocción a 63 °C (45 ºF)
Bistec de atún 70, g (6 oz) 4 – 6 minutos
Cocción a 63 °C (45 ºF)
Langostinos
3 – 4 minutos
Cocción a 63 °C (45 ºF)
Tenga en cuenta:
Para asegurarse de que su alimento esté completamente cocinado,
el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of
Agriculture, USDA) recomienda las siguientes pautas. Use un termómetro para carnes para
comprobar si el alimento está listo insertando el termómetro para carnes en el centro del
alimento que está cocinando y asegúrese de que el termómetro no toque el hueso.
ALIMENTO PARA COCINAR
TÉRMINO MEDIO
BIEN COCIDO O
TOTALMENTE COCIDO
Pechuga de pollo
70 ºF 77 ºC
Muslo de pollo
80 ºF 82 ºC
Carne de res/Cordero/Ternera
60 ºF 7 ºC
70 ºF 77 ºC
Puerco
60 ºF 7 ºC
Carne de res y ave cocidas
recalentadas
65 ºF 74 °C
