
CAFÉ
30”, 36” and 48”
ENGLISH/FRANÇAIS/ESPAÑOL
Write the model and serial numbers here:
Model # ___________________________
Serial # ___________________________
You’ll find them on a label located behind
the left burner knob or below the control
panel which is visible when the oven
door is opened.
OWNER’S MANUAL
RANGES
Professional Dual Fuel Gas
49-85244 10-17 GEA
SAFETY INFORMATION
. . . . . . . . . . 3
USING THE RANGE
Features of Your Range . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cooktop Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Surface Cooking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10
Features of Your Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . .12
Oven Control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Baking Tips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
Oven Racks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Baking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
Broiling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Convection Baking or Roasting . . . . . . . . . . .19
Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Proofing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Self-Cleaning Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Special Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
CARE AND CLEANING
Control Panel and Knobs . . . . . . . . . . . . . . . 26
Oven Burners . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Broiler Pan, Grid and Roasting Rack . . . . . . 26
Oven Racks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Low Profile Oven Rack . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Lift-off Oven Door . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Oven Light . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Dual-flame Stacked Burners . . . . . . . . . . . . . .31
Spark Igniter and Electrodes . . . . . . . . . . . . 32
Burner Grates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Grease Troughs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Cutting Board . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
TROUBLESHOOTING TIPS
. . . . . . . 34
WARRANTY
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
ACCESSORIES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CONSUMER SUPPORT
. . . . . . . . . . . 40
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