Garland EDU-15HSE, Installation And Operation Manual, Page: 3 / 24

Part # 4521353 (06/17/09) Page 3
TABLE OF CONTENTS
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS . . . . . 4
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Product Application . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Serial Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
GENERAL INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . 7
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Electrical Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Installation Of Banking Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Sanitary Counter Top Seal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Leg Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Installation Of Counter Stands (Optional) . . . . . . 9
INDIVIDUAL MODEL INSTALLATIONS . . . . 9
Solid Element Hot Plate; Model EDU-15HSE . . . . 9
Wall Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Electrical Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Before Operating the Hot Plate. . . . . . . . . . . 10
Fryers: Models EDU-18F, EDU-18SF,
EDU-36FT And EDU-36SFT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Wall Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Electrical Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Before Operating the Fryer . . . . . . . . . . . . . . 10
Griddles: Models EDU-15G, EDU-24G,
EDU-36G, Grooved Griddles: Models
EDU-15G-U, EDU-24G-U, EDU-24G-U1,
EDU-36G-U, EDU-36GU1, EDU-36G-U2 . . . . . . . 10
Wall Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Electrical Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Before Operating the Griddle . . . . . . . . . . . . 11
Calibration Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Broilers: ModelsEDU-15B, EDU-30B And
EDU-42B . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Wall Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Electrical Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Before Operating the Broiler . . . . . . . . . . . . . 11
COMMISSIONING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Food Warmer: Model EDU-15W . . . . . . . . . . . . . . 12
Wall Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Electrical Supply. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Controls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Before Operating the Warmer. . . . . . . . . . . . 12
OPERATING INSTRUCTIONS . . . . . . . . . . . . 13
Safety Concerns . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Sealed Hot Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
GENERAL MAINTENANCE AND
CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
General Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Food Warmers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Hot Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Fryers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Seasoning The Griddle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cleaning The Griddle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Griddles Do’s and Don’t’s . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Broiler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Food Warmers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Regular Maintenance And Service . . . . . . . . . . . 16
SERVICING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Hot Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Griddles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Broilers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Food Warmers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
FAULT FINDING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Sealed Hotplates Diagnostics . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Tubular Hotplates Diagnostics . . . . . . . . . . . . . . . 19
Fryer Diagnostics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Griddle Diagnostics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Broiler Diagnostics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Food Warmer Diagnostics . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20