41
Συμβουλές
και
τεχνάσματα
▯
Τοποθετήστε
το
φαγητό
,
αφού
πρώτα
έχει
σβήσει
η
ένδειξη
θέρμανσης
.
Αυτό
ισχύει
επίσης
και
στην
αύξηση
της
θερμοκρασίας
ανάμεσα
σε
δύο
παρασκευές
φαγητού
.
▯
Πιέστε
τα
κομμάτια
του
κρέατος
,
πουλερικού
και
ψαριού
με
τη
σπάτουλα
πάνω
στην
επιφάνεια
ψησίματος
.
Γυρίστε
τα
,
μόλις
μπορείτε
να
τα
ξεκολλήσετε
εύκολα
από
την
πλάκα
,
για
να
μην
καταστρέψετε
τις
ίνες
.
Διαφορετικά
μπορεί
να
εξέλθει
υγρό
,
που
οδηγεί
στο
στέγνωμα
του
ψητού
.
▯
Τα
κομμάτια
κρέατος
,
πουλερικού
και
ψαριού
δεν
πρέπει
να
αγγίζουν
μεταξύ
τους
κατά
το
ψήσιμο
,
για
να
μην
τραβάνε
υγρό
.
▯
Μην
τρυπήσετε
ή
μην
κόψετε
το
κρέας
πριν
ή
κατά
τη
διάρκεια
του
μαγειρέματος
,
για
να
μην
εξέρχεται
ο
ζωμός
του
κρέατος
.
▯
Μην
αλατίζετε
το
κρέας
,
το
πουλερικό
και
το
ψάρι
πριν
το
ψήσιμο
,
για
να
μην
απομακρυνθεί
το
νερό
και
οι
διαλυμένες
θρεπτικές
ουσίες
.
▯
Το
φιλέτο
του
ψαριού
μπορεί
πριν
το
ψήσιμο
να
τυλιχτεί
σε
αλεύρι
(
αλεύρωμα
).
Έτσι
δεν
κολλάει
πολύ
.
▯
Γυρίστε
το
φιλέτο
του
ψαριού
,
αν
είναι
δυνατόν
,
μια
μόνο
φορά
.
Ψήστε
το
πρώτα
από
την
πλευρά
της
πέτσας
.
▯
Χρησιμοποιείτε
μόνο
πολύ
θερμαινόμενα
,
κατάλληλα
για
το
ψήσιμο
λάδια
και
λίπη
,
π
.
χ
.
εξευγενισμένα
φυτικά
λάδια
ή
λεπτό
βούτυρο
(
διαυγασμένο
βούτυρο
).
▯
Η
επιφάνεια
ψησίματος
είναι
στη
μέση
πιο
ζεστή
απ
’
ό
,
τι
στην
άκρη
.
Ιδιαίτερα
όταν
μαγειρεύετε
φαγητά
με
διαφορετικούς
χρόνους
μαγειρέματος
και
απαιτήσεις
θερμοκρασίας
ταυτόχρονα
,
μπορείτε
να
μοιράσετε
το
φαγητό
ιδανικά
πάνω
στην
πιατέλα
.
Προσέξτε
το
επίσης
και
κατά
την
επιλογή
της
ποσότητας
του
φαγητού
.
Πρακτικός
κανόνας
:
Όσο
πιο
λεπτό
το
φαγητό
,
τόσο
υψηλότερη
η
θερμοκρασία
και
τόσο
μικρότερος
ο
χρόνος
μαγειρέματος
.
▯
Στη
λειτουργία
με
μόνο
μία
ζώνη
θέρμανσης
:
Επιλέξτε
κάθε
φορά
την
υψηλότερη
ρύθμιση
της
περιοχής
θερμοκρασίας
που
αναφέρεται
στον
πίνακα
μαγειρέματος
,
ή
ρυθμίστε
περίπου
10 °C
παραπάνω
,
απ
’
ό
,
τι
έχετε
συνηθίσει
από
το
μαγείρεμα
με
τις
δύο
ζώνες
θέρμανσης
.
Χρησιμοποιήστε
περίπου
τη
μισή
από
την
ποσότητα
που
αναφέρεται
.
Χρήση
του
Teppan Yaki
με
μαγειρικά
σκεύη
Μπορείτε
να
χρησιμοποιήσετε
το
Teppan Yaki
επίσης
και
για
την
παρασκευή
φαγητών
με
μαγειρικά
σκεύη
.
Κατάλληλες
είναι
διαδικασίες
μαγειρέματος
,
που
χρειάζονται
μια
μικρή
παροχή
θερμότητας
.
Εάν
χρειαστεί
,
μπορείτε
πρώτα
να
ζεστάνετε
γρήγορα
τα
φαγητά
στη
βάση
εστιών
και
στη
συνέχεια
να
συνεχίσετε
το
μαγείρεμα
στο
Teppan Yaki.
Για
το
λιώσιμο
,
το
ξεπάγωμα
και
τη
διατήρηση
του
φαγητου
ζεστού
αρκούν
περίπου
140°C,
για
το
φούσκωμα
ρυζιού
και
δημητριακών
και
για
το
ζέσταμα
μικρών
ποσοτήτων
αρκούν
περίπου
160-200°C.
Χρησιμοποιείτε
ανθεκτικό
στη
θερμότητα
μαγειρικό
σκεύος
με
καπάκι
.
Τοποθετείτε
το
μαγειρικό
σκεύος
προσεκτικά
πάνω
στην
επιφάνεια
θέρμανσης
,
έτσι
ώστε
να
μη
γρατσουνίσετε
αθέλητα
το
πλαίσιο
ανοξείδωτου
χάλυβα
.
Προσέξτε
,
ότι
αυτή
η
διαδικασία
μαγειρέματος
δεν
θεωρείται
ως
οικονομική
στην
ενέργεια
,
όταν
το
μαγειρικό
σκεύος
είναι
μικρότερο
απ
’
ό
,
τι
η
θερμαινόμενη
επιφάνεια
.
Σε
περίπτωση
που
δε
χρειάζεστε
όλη
την
επιφάνεια
ψησίματος
,
μπορείτε
με
το
αριστερό
κουμπί
χειρισμού
να
επιλέξετε
μόνο
την
μπροστινή
ή
την
πίσω
περιοχή
.
Με
τη
μετατόπιση
του
μαγειρικού
σκεύους
μπορείτε
να
βρείτε
την
ιδανική
θερμοκρασία
για
την
εφαρμογή
σας
.
