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Tabla de ajustes y consejos
es
Tabla de ajustes y consejos
Tabla de ajustes y consej
os
Recomendación sobre los
quemadores
Para procesos de cocción largos y a baja temperatura
(p. ej., fundir, poner en remojo o cocer), elegir el
quemador estándar o el de gran potencia (no el
quemador wok).
Para procesos de cocción breves y a alta temperatura
(p. ej., calentar o freír), recomendamos el quemador
wok o el de gran potencia.
Consejos para cocinar y asar
Los valores de la tabla de ajuste son meramente
orientativos, ya que según el tipo y estado de los
alimentos, así como el tamaño y el nivel de llenado de la
olla, puede se necesario más o menos calor.
Debido a su elevada potencia la grasa y el aceite se
calientan muy rápidamente No deje los productos en
cocción sin vigilancia, la grasa podría incendiarse y
quemar el producto de asar.
Consejos para el wok
Nota:
Para cocinar con una sartén wok, hay que colocar
el accesorio para sartén wok sobre el quemador tipo
wok en el soporte para ollas. Asegurarse de que la
sartén wok esté colocada correctamente sobre el
accesorio para sartén wok.
Le recomendamos sartenes wok con fondo abombado.
Se puede adquirir una sartén wok de gran calidad como
accesorio especial (n.º de referencia WP 400 001).
Para cocinar con la sartén wok, utilizar únicamente un
aceite de cocina que alcance elevadas temperaturas,
p. ej., aceite de cacahuete.
Cocer los ingredientes a fuego alto, removiendo
constantemente y no durante demasiado tiempo. Las
verduras deben quedar al dente.
Para remover y sacar los alimentos, utilizar un cucharón
plano con mango largo de material resistente al calor.
Nivel de
potencia
Procedimiento de
cocción
Ejemplos
12
Calentar
Agua, consomés
Escaldar
Verduras
10-12
Sellar
Carne, platos al wok o a
la sartén
Asar a temperatu-
ras altas
Carne, patatas
7-10
Continuar la coc-
ción con la tapa
abierta
Líquidos, pastas
6-8
Horneado
Productos elaborados
con harina
Asar a temperatu-
ras medias
Ave, pescado
4-6
Asar a temperatu-
ras bajas
Salchichas, cebollas,
productos elaborados
con huevo
Calentar
Verduras, sopas, guisos
Freír
Patatas fritas, galletas
Escalfar con la tapa
abierta
Knödel, salchichas coci-
das
3-4
Descongelar
Alimentos congelados
Estofar
Rollos de carne asada,
asados
Rehogar
Verduras
2-4
Continuar la coc-
ción con la tapa
cerrada
Sopas, verduras
Desde fuego
lento hasta el
nivel 3
Poner en remojo
Arroz, arroz con leche,
cereales
Fuego lento
Fundir, conservar
caliente
Chocolate, mantequilla