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Mod. B4600Humid

ÍNDICE/CONTENTS

CERTIFICACIÓN CE

GARANTÍA

NORMAS GENERALES Y NORMAS DE SEGURIDAD

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD, TRANSPORTE Y MANTENIMIENTO

4.1

Desembalaje

4.2

Transporte

4.3

Operaciones preliminares

4.4

Colocación del equipo

PUESTA EN MARCHA DEL EQUIPO

5.1

Conexión eléctrica

5.2

Entrada de agua

5.3

Conexión de desagüe

5.5

Conexión gas

INSTRUCCIONES DE USO

6.1

Primer uso del aparato

6.2

Uso para cocción

6.3

Panel de mandos

6.4

Regulación manual del tiro de la chimenea

6.5

Limpieza del aparato

DUDAS MÁS FRECUENTES

CE CERTIFICATION

WARRANTY

10.

GENERAL AND SAFETY STANDARDS

Summary of Contents for ST Series

Page 1: ...éctricos gas Electric gas Ovens Modelos Models STG 71 111 M eléctrico gas electric gas STB 604 606 610 M eléctrico gas electric gas ATENCIÓN Lea las intrucciones antes de utilizar el aparato ATTENTION Please read these instructions before using this unit ...

Page 2: ......

Page 3: ...olocación del equipo 11 5 PUESTA EN MARCHA DEL EQUIPO 13 5 1 Conexión eléctrica 13 5 2 Entrada de agua 15 5 3 Conexión de desagüe 15 5 5 Conexión gas 18 6 INSTRUCCIONES DE USO 21 6 1 Primer uso del aparato 21 6 2 Uso para cocción 21 6 3 Panel de mandos 22 6 4 Regulación manual del tiro de la chimenea 23 6 5 Limpieza del aparato 23 7 DUDAS MÁS FRECUENTES 25 8 CE CERTIFICATION 26 9 WARRANTY 27 10 GE...

Page 4: ... the unit 31 12 INSTALLATION 33 12 1 Electrical connection 33 12 2 Water inlet 35 12 3 Draining connection 35 12 5 Gas connection 38 13 USE INSTRUCTIONS 41 13 1 Using the unit for the first time 41 13 2 Cooking use 41 13 3 Control panel 42 13 4 Manual regulation of chimney valve 43 13 5 Oven cleaning 43 14 FRECUENTLY ASKED QUESTIONS 45 ...

Page 5: ...2009 A2 2011 EN 55014 2 1997 A1 2001 A2 2008 EN 61000 3 2 2006 A1 2009 A2 2009 EN 61000 3 3 2008 Fabricante FM CALEFACCIÓN S L CIF B 14343594 Dirección CTRA de Rute km 2 700 C P 14900 Lucena Cordoba España Tipo de equipo HORNO Marca FM CALEFACCIÓN Modelo STG 71 111 M eléctrico gas STB 604 606 610 M eléctrico gas Nosotros los abajo firmantes declaramos bajo nuestra exclusiva responsabilidad que el ...

Page 6: ...o Para tramitar la reparación de un equipo en garantía o consulta deberá ponerse en contacto con su distribuidor haciendo referencia de la siguiente tabla descriptiva Distribuidor Modelo del equipo Número de serie Nombre Fecha que se solicita Descripción de la avería Dirección Teléfono de contaco Horario Advertencia el ajuste incorrecto la instalación el servicio o mantenimiento inadecuados del ap...

Page 7: ... No deben manipularse ni desconectarse los dispositivos de seguridad del aparato esto conllevaría a la anulación de la garantía Una instalación que no respete las indicaciones del fabricante podría ocasiones daños lesiones o accidentes mortales En caso de instalar el horno sobre soportes o superpuestos utilice únicamente los suministradas por FM y siga su montaje el cual econtrará dentro del embal...

Page 8: ...suario Se recomienda el uso de un filtro anti cal en la entrada de suministro del agua en caso de no usarlo pueden deteriorarse algunos componentes del horno Todo tipo de averías ocasionadas por la cal o sedimentos del agua quedarán exentas de garantía El incumplimiento de algunas de estas normas de seguridad exime de toda responsabilidad a FM y hace que la garantía quede invalidada Cargas máximas...

Page 9: ...con los vapores a alta temperatura que salen de la cámara de cocción Peligro de incendio Si no limpia el equipo adecuadamante y con la frecuencia necesaria correrá el riesgo de que la grasa y restos de alimentos se acumulen en la cámara de cocción y se inflamen Utilice exclusivamente los productos de limpieza ofrecidos por el fabricante El empleo de otros productos puede dañar el equipo y anular l...

Page 10: ...cia en el transporte ya que de esta manera se podrán gestionar la reposición de la máquina Si al recibir la máquina embalada se detectan daños a visibles indique en el momento de entrega del mismo horno golpeado tome fotos de los daños y pegatina de la agencia de transportes incluida en el embalaje Póngase en contacto con FM industrial de inmediato En el caso de que aparantemente el embalaje esté ...

Page 11: ...calentarse y alguno de los componentes puede sufrir daños irreparables Si el horno está instalado sobre un soporte auxiliar debe ser fijado al mismo El local debe estar acondicionado y cumplir las normas vigentes en materia de seguridad e instalaciones Además el equipo debe estar protegido de los agentes atmosféricos La temperatura ambiental para un correcto funcionamiento del equipo podrá oscilar...

Page 12: ... 120mm Min 120mm Min 120mm Colocación del equipo junto a fuentes de calor Panel aislante ignifugo Insulating panel Min 100mm Min 700mm Para operaciones de mantenimento recomedamos un espacio libre de trabajo de unos 500 mm El aparato no es apto para instalación empotrada ...

Page 13: ...ción compruebe que las características de red corresponden con las descritas en las características técnicas de cada aparato La instalación eléctrica debe realizarse por personal autorizado y debe cumplir la normativa vigente La conexión eléctrica debe realizarse preferiblemente montando un echufe eléctrico NO INCLUIDO de tipo y capacidad adecuados para la máxima corriente absorbida por las fases ...

Page 14: ...nterrumpa con regularidad Se recomienda una línea de alimentación propia protegida por interruptor magneto térmico de calibre adecuado así como una acometida de red fija para la conexión de los aparatos Observar el código de colores de los cables Una conexión inapropiada puede dañar irreparablemente el aparato TRIFÁSICA 230V Conexión trifásica 230V conectada a toma trifásica tipo CETAC Conexión tr...

Page 15: ... 1 y 3 bar con una temperatura no superior a los 30 ºC Si la presión es mayor de estos valores de instalarse un reductor de presión a la entrada 5 3 Conexión de desagüe La conexión del desagüe del horno debe realizarse con tubos de descarga que garanticen una estabilidad térmica los gases del horno pueden alcanzar temperaturas elevadas 85 95ºC Es aconsejable conectar el tubo de desagüe del horno a...

Page 16: ...lación vertical con un diámetro no inferior a 25 mm el cual debe quedar por encima de la cubierta superior del aparato tal y como se muestra en la imagen En caso de no instalar el conducto de ventilación vertical no se garantiza un correcto drenaje pudiendo provocar averías y la pérdida de la garantía ...

Page 17: ...17 2 Desagüe separado con embudo 3 Desagüe de suelo ...

Page 18: ...e la garantía y eximiendo a FM de toda responsabilidad Antes de proceder a la conexión compruebe que el tipo de gas que se va a utilizar asi como la presión de este se corresponden con la configuración de uso de su horno la cual se indica en la etiqueta de características del mismo En caso de existir una presión elevada en la red de gas será necesaria la instalación de un reductor de presión aguas...

Page 19: ...la antiretorno La instalación deberá tener una pendiente ascendente mínima de un 10 y en caso de que existan tramos curvos deberán realizarse con ángulos no inferiores a 90 El primer tramo de la instalación deberá ser recto y vertical con una longitud no inferior a 1m La sección de la tubería debrá ser la misma en toda la instalación no debiendo estar provista de tramos con sección inferior a la d...

Page 20: ...ón tipo B21 mediante este modo los gases de combustión son evacuados al exterior a través de una campana de aspiración La distancia mínima a mantener entre el horno y la campana será de al menos 50cm 500mm mínimo ...

Page 21: ...occión El aparato está concebido para usarse en la cocción o regeneración de productos de panadería y pastelería frescos o congelados así como para productos gastronómicos siendo la temperatura máxima disponible 250ºC SERIE STG STB Temperatura 50ºC 250ºC Tiempo 0 120 min modo continuo Humidificación 0 100 La distancia entre bandejas es de 65 mm en el caso de los modelos de la serie STG y de 80 mm ...

Page 22: ...o Temperatura Se regula con el mando mostrado de 50ºC a 250ºC Siempre que el aparato esté calentando mediante resistencia se encenderá el led rojo junto a este mando Tiempo Se regula con el mando mostrado de 0 a 120 minutos aunque existe un modo contínuo que hace trabajar al aparato siempre que la puerta esté cerrada se representa con el símbolo de la mano abierta Siempre que el aparato esté traba...

Page 23: ...n sentido horario el tiro se mantedrá cerrado Si gira ésta en sentido antihorario el tiro se mantendrá abierto 6 5 Limpieza del aparato Advertencia Nunca use productos que puedan ser agresivos o ácidos podría dañar el aparato Advertencia Las grasas o restos de alimentos pueden provocar que el interior del aparato se incendie Las superficies interiores y exteriores del horno deben limpiarse con fre...

Page 24: ... detergente FM con la ayuda de un pulverizador para una mejor limpieza de la cámara de cocción del horno Advertencia Póngas guantes de caucho de protección y máscara o gafas de protección antes de manipular estos productos químicos Advertencia El uso de cualquier otro detergente o producto de limpieza podría ocasionar un mal acabado o daños irreversibles que pueden provocar la pérdida de la garant...

Page 25: ...ntra el termostato de seguridad vaya al apartdo Características técnicas y busque el modelo de su aparato Si persiste dirigirse a técnico especializado El aparato no funciona adecuadamente Puerta no cerrada adecuadamente Cerrar bien la puerta Micro de puerta no funciona Dirigirse a técnico especializado Sale vapor con la puerta cerrada Mala colocación de la junta Colocar bien Si el fallo persiste ...

Page 26: ...EN 55014 2 1997 A1 2001 A2 2008 EN 61000 3 2 2006 A1 2009 A2 2009 EN 61000 3 3 2008 Manufacturer s name FM CALEFACCIÓN S L CIF B 14343594 Manufacturer s address CTRA de Rute km 2 700 C P 14900 Lucena Cordoba España Type of equipment OVEN Trade FM CALEFACCIÓN Model STG 71 111 M electric gas STB 604 606 610 M electric gas We the undersigned hereby declare under our sole responsibility that the speci...

Page 27: ...isuse To process the repair of a unit under warranty or for any other query please contact your distributor and reference to the following description table Distributor Unit model Serial number Name Date of the request Fault description Address Contact telephone number Time frame Warning improper adjustment installation service or maintenance of the unit may lead to damages to the goods or persons...

Page 28: ...ly instructions inside the packaging Non original spare parts do not ensure the correct operation of the unit and will imply the loss of the warranty The over must be only used by duly trained technicians The oven data plate provides necessary technical information for repair or maintenance Therefore avoid removing damaging or modifying it Failure to comply with these safety standards will release...

Page 29: ...load exempts the manufacturer from any responsibility and makes the warranty void Risk of burns Read these warnings carefully and follow its indications when the oven is working or not completely cooled down Only touch the unit control elements and the door handle Avoid touching any other external element of the oven as it may reach temperatures over 60ºC Wear thermal mittens or similar to move or...

Page 30: ... case transport incidences should be reported to FM Industrial to manage the replacement of the machine If visible damages are detected when receiving the packaged machine indicate hits to the oven at the time of the delivery take photos of the damages and transport agency label on the packaging Please contact FM Industrial immediately If package is apparently in good conditions and damages are de...

Page 31: ...rheat and some components may be destroyed If the oven is installed on an auxiliary support it must be fixed to it The facilities must be conditioned and meet the regulations in force with regard to safety in installations In addition the unit must be protected from atmospheric agents The ambient temperature may range between 5ºC and 35ºC maximum for correct operation of the unit Humidity should n...

Page 32: ...t nearby heat sources Min 120mm Min 120mm Min 120mm Placement of equipment next to heat sources Panel aislante ignifugo Insulating panel Min 100mm Min 700mm For maintenance operations we recommend a free working space of 500 mm approximately ...

Page 33: ...echnicians and meet the regulations in force Preferably the electrical connection should be performed by mounting and electrical outlet of appropriate type and capacity for the maximum current absorbed by the oven phases If not possible it could be directly connected to the circuit breaker on the electrical control board We indicate the types of electrical connections recommended THREE PHASE 400V ...

Page 34: ...We recommend an own power line protected by circuit breaker of suitable caliber as well as a fixed network connection for the connection of the devices Observe the color code of the wires An improper connection can irreparably damage the device THREE PHASE 230V 230V three phase connection connected to three phase CETAC type 230V three phase connection connected to three phase CETAC type MATERIAL N...

Page 35: ...e not exceeding 30 C If the pressure is higher than these values must install a pressure reducer at the entrance 12 3 Draining connection The connection of the oven drain must be made with discharge pipes that warranty thermal stability It is advisable to connect the drain pipe of the oven through a corresponding siphon to contain the exit of the vapors from the oven This tube must have a minimum ...

Page 36: ...which must be above the top cover of the oven as shown in the picture In case of not installing the vertical ventilation duct a correct drainage is not warrantyd being able to cause damages and the loss of the warranty Vertical ventilation duct Connection 40mm Clamp Connection Drain pipe MATERIAL NOT SUPPLIED ...

Page 37: ...37 4 Drain with separated funnel 3 Floor drain MATERIAL NOT SUPPLIED Connection 40mm Connection Clamp Drain pipe Distance 2 5mm Distance 2 5mm ...

Page 38: ...idation of the guarantee and exempting FM from any responsibility Before proceeding to the connection check that the type of gas to be used as well as the pressure of this correspond to the configuration of use of your oven which is indicated on the characteristics label of the oven If there is a high pressure in the gas network it will be necessary to install a pressure reducer upstream of the ga...

Page 39: ...on return valve The installation must have a minimum ascending slope of 10 and in case there are curved sections they must be trolleyried out at angles not less than 90 The first section of the installation must be straight and vertical with a length not less than 1m The section of the pipe must be the same throughout the installation and must not be provided with sections with a lower section tha...

Page 40: ...40 Type evacuation B21 by this way the flue gases are evacuated to the outside through a suction hood The minimum distance to keep between the oven and the hood will be at least 50cm 500mm mínimo ...

Page 41: ... to bake or regenerate fresh or frozen bakery and pastry products being the ranges of regulation SERIE STG STB Temperature 50ºC 250ºC Time 0 120 min continuous mode Humidity 0 100 The distance between trays is 80 mm in the RXB series and 65 mm in the F series and whenever possible we recommend leaving a space between pieces 40 60 mm in the same tray for air to flow efficiently We recommend perfora...

Page 42: ...ght next to the knob Time it is regulated using the knob from 0 to 120 minutes although there is a non stop mode Which makes the device work whenever the door is closed is represented by the symbol of an open hand If your appliance is working amber led located next to this command will turn on At the end of the cycle and powering the device the oven beeps You can also set infinite cooking time To ...

Page 43: ...If you turn in a clockwise direction the valve will remain closed If you rotate it counterclockwise the shot will stay open Burn Hazard Before changing the chimney draft verify that the oven is cold If not you should use thermal mittens or similar to avoid possible burns 13 5 Oven cleaning Warning Never use products that may be aggressive or acid could damage the oven Warning Fats or food debris c...

Page 44: ... cloth You can use FM detergent with a sprayer for a better cleaning of the oven s cooking chamber Warning Put on protective rubber gloves and mask or goggles before handling these chemicals Warning The use of any other detergent or cleaning product could cause a bad finish or irreversible damage that may cause the loss of the warranty of the appliance ...

Page 45: ...chnical characteristics section and look for the model of your device If the failure persists contact a specialised technician Displays turn on but the oven does not work Door not closed correctly Closet he door Door micro not working Contact a specialised technician Vapour exhausts with the door closed Incorrect placement of the joint Place correctly If the failure persists contact a specialised ...

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