Fagor ELITE PRESSURE COOKER User Manual Download

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Gracias por comprar una olla a presión Fagor. Apreciamos la confianza que ha depositado en nuestra

empresa, eligiendo una de nuestras ollas a presión. Estamos seguros de que esta olla a presión le brin-

dará un excelente servicio durante años.

Rodeada de innumerables mitos, la olla a presión es probablemente la menos comprendida de las

piezas de cocina. Esto es lamentable, porque la olla a presión aporta muchas ventajas respecto a los

métodos de cocción tradicionales. Lo primero y más importante, es que cocina los alimentos en mucho

menos tiempo, en la mayoría de los casos en un tercio del tiempo requerido habitualmente. Al reducirse

el tiempo para cocinar los alimentos, estos tienden a conservar mejor el color y el sabor, así como las

vitaminas y minerales, que habitualmente se evaporan o diluyen al cocinar con más agua y durante

más tiempo. Fabricadas de acero inoxidable 18/10 de alta calidad y grueso calibre, las ollas a presión

de Fagor están diseñadas pensando en su funcionalidad y seguridad, ya que cumplen con todas las

normas de seguridad internacionales. El regulador de presión incorporado y fácil de usar de Fagor, hace

que determinar la presión correcta y el mantenimiento de la misma sea más fácil que nunca. Las válvulas

de seguridad indican cuándo disminuir o aumentar la intensidad de la cocina, para mantener el nivel de

presión deseado. Sabemos que una vez haya utilizado una olla a presión Fagor, esta se convertirá en la

pieza de cocina más importante que haya tenido.

Hoy en día, se tiene en cuenta que la comida y los productos que se consumen afectan al medio-

ambiente. Fagor reconoce una demanda de productos y procesos de producción respetables con el

medioambiente. Las ollas a presión de Fagor están fabricadas, en parte, con acero inoxidable reciclado,

y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos. Además

de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente, las ollas a presión ahorran energía.

Cocinar con una olla a presión le ahorrará hasta un 70% del tiempo de cocinado, en comparación con

los métodos tradicionales. Al cocinar en menos tiempo se consume menos energía. Además el cocinar a

altas temperaturas y con tanta velocidad, retiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos, hacien-

do sus comidas más saludables. Utilizando las ollas a presión de Fagor, además de marcar la diferencia

en su salud, lo hará en el Mundo. Esta será probablemente la pieza más eficiente en su cocina.

Antes de que empiece a cocinar, es importante que lea detenidamente este manual y que se asegure

de comprender el funcionamiento, cuidado y mantenimiento de su olla a presión Fagor, para que pueda

disfrutarla durante muchos años.

Para conocer más acerca de nuestros productos, por favor visite nuestra Web www.fagoramerica.com

Introducción

Línea de ollas a presión Elite by FAGOR

• Olla de 4 qt. (referencia # 918012544)

incluye:

- Manual de instrucciones
- Libro recetario

• Olla de 6 qt. (referencia # 918012660)

incluye:

- Manual de instrucciones
- Libro recetario

• Olla de 10 qt. (referencia # 918012535)

incluye:

- Manual de instrucciones
- Libro recetario

• Set de ollas de 5 piezas (Referencia #

918012553) incluye:
-  Olla de 8 qt.
-  Olla de 4 qt.
-  Tapa de olla a presión que encaja en

ambas ollas

- Tapa de cristal que encaja en ambas

ollas, lo que puede convertir ambos
cuerpos en ollas tradicionales

- Cesto alto de acero inoxidable con

soporte

- Manual de instrucciones
- Libro recetario

La línea de ollas a presión Elite by FAGOR se compone de los siguientes modelos:

ESP

AÑOL

Summary of Contents for ELITE PRESSURE COOKER

Page 1: ...1 ELITE BY FAGOR PRESSURE COOKER USER S MANUAL ENGLISH ...

Page 2: ... Pressure After Cooking Care and Cleaning 11 Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legumes Grains Meat Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting 18 Home Canning With your Pressure Cooker 21 Home Canning Safeguard Home Canning Recipes 25 Español 27 F...

Page 3: ...aware that certain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cool...

Page 4: ...if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide e...

Page 5: ...acturing processes Fagor pressure cookers are made of partially recycled stainless steel and are polished using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking time And less time s...

Page 6: ...ntains important components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip Handle The support grip handle provides greater stability when moving or carrying the ...

Page 7: ...tom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor and therefore ...

Page 8: ... cooker pot is dishwasher safe Fagor America recommends hand washing the pressure cooker lid and all its components Always remove the gasket when washing the lid Wash the gasket with warm soapy water rinse well and towel dry Cover the gasket with a thin coat of cooking oil e g vegetable olive canola etc Follow this procedure every time you wash the pressure cooker in order to extend the life of th...

Page 9: ...of the lid to lock it Fig 7 If you don t push the lock to the closed position the cooker will not build any pressure This is a safety measure designed to prevent accidental opening of the cooker while under pressure The lock will block automatically as soon as the pressure indicator has risen and will unblock only when the pressure indicator has dropped again 2 Once the pressure cooker is locked t...

Page 10: ...urner is not too low there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes 2 One Burner Method Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pressure...

Page 11: ...old the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there may be intense cooking steam still inside the unit To avoid the risk of scalding let the droplets of condensed water drip back from the lid into the cooker 5 Opening during cooking If you sh...

Page 12: ...er pot This will avoid the risk of a vacuum forming inside the cooker during storage which would make the opening of the lid difficult It will also prevent stale odors from forming inside the cooker 7 Before using the Elite by FAGOR pressure cooker always check the handles the base handle support grip and the lid handle to make sure that they are securely screwed in place If not tighten the handle...

Page 13: ...scratching the bottom For soups and stocks do not fill pressure cooker over 1 2 full Remember to ALWAYS use some cooking liquid Operating the cooker without any cooking liquid or allowing the cooker to boil dry will damage the cooker and will not allow it to build pressure for proper functioning Fresh and frozen vegetables Wash all fresh vegetables thoroughly Peel all root vegetables such as red b...

Page 14: ...corn half 7 minutes Zucchini Summer 1 inch slices 8 minutes Fresh and dried fruit Fresh fruit Wash and pit or core fruit If you prefer peel and slice it Cook fruit in a steamer or pasta basket when possible steamer baskets sold separately and add at least half a cup of water or fruit juice Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity If you prefer add sugar and or seasoni...

Page 15: ...APPROXIMATE COOKING TIME Azuki beans 4 5 minutes Beans white 5 7 minutes Beans scarlet red 10 12 minutes Beans black 8 10 minutes Beans colored 4 6 minutes Pigeon peas 7 9 minutes Chick peas 10 12 minutes Lentils red 7 9 minutes Lentil soup 8 10 minutes Lentils green 8 10 minutes Grains WARNING Never fill the pressure cookertomorethanhalfitscapacity with grains as these foods tend to expand and fr...

Page 16: ...ry with vegetables begin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the cooker and add the vegetables Check the seasoning Bring the pressure cooker up to...

Page 17: ... to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot using at least 2 tablespoons of vegetable or ...

Page 18: ...re has been reached it might be for one of the following reasons 1 The nuts and screws on the handle have loosened 2 The gasket has not been oiled 1 Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after the all pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary 2 Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil it ...

Page 19: ...e any remaining food particles Remove with a toothpick 3 The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM REASON SOLUTION The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve 1 There is not enough liquid in the cooker 2 The valve is dirty and or obstructed 3 The b...

Page 20: ... it might be because the the pressure lock has not been moved to the open position 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again 2 Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again PROBLEM REASON SOLUTION Foods are under cooked 1 Cooking time is too...

Page 21: ...ely grab the hot jars 3 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to prevent bubbles of air from remaining trapped in the jar and causing contamination 5 Jar Wrench to close the lids safely 6 Magnetic Lid wand to safely lift the sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker 7 Wide mouth funnel to make sure all the food goes into the jar 8 Glass jars Use only standard home cann...

Page 22: ... lid firmly against the jar to form a high vacuum Screw bands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again 3 Canning Methods There are two safe ways of canning depending on the type ...

Page 23: ...ease method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the pressure cooker is depressurized unlock the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the pressure cooker Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent ...

Page 24: ...ce for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consumin...

Page 25: ...of information about home canning is The National Center for Home Food Preservation www uga edu nchfp index html HOME CANNING RECIPES Pasta Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 5 lbs tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil cup peeled chopped onion 4 garlic cloves peeled and minced pound mushrooms chopped cup fresh parsley chopped 1 te...

Page 26: ... and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks cup margarine 3 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 3 teaspoons mixed fine herb spices 4 teaspoon wh...

Page 27: ...27 OLLA A PRESIÓN Elite by FAGOR MANUAL DEL USUARIO ESPAÑOL ...

Page 28: ...esión después de cocinar Limpieza y Cuidado 38 Cómo sacar la válvula para limpiarla Instrucciones básicas para cocinar 39 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con la olla a presión Elite by FAGOR 44 Problemas y soluciones 45 Preparación de conservas caseras en su olla a presi...

Page 29: ... u otros cereales los gui santes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de evacuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que esta se ha...

Page 30: ...tes de empezar a cocinar asegúrese de que la junta de silicona esté en buenas condiciones y en posición correcta así como de que la válvula de funcionamiento esté libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones más detalladas en este manual 7 Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizar...

Page 31: ...ión respetables con el medioambiente Las ollas a presión de Fagor están fabricadas en parte con acero inoxidable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos Además de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presión ahorran energía Cocinar con una olla a presión le ahorrará hasta un 70 del tiempo de cocina...

Page 32: ...es para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes 5 Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transportar la olla a presión 6 Válvula de funcionamiento La válvula...

Page 33: ...s impide la apertura de la olla mientras exista presión en el interior de la misma 10 Placa difusora térmica Debido a que el objetivo de las ollas a presión es un cocimiento rápido la base de las mismas tiene un fondo difusor térmico compuesto de tres capas de metal El aluminio uno de los metales de más rápida conducción de calor y que lo reparte de forma equitativa está comprimido como un sandwic...

Page 34: ...ESTÁN HECHAS PARA USO EN COCINAS COMERCIALES Antes de utilizarla por primera vez Para abrir la olla a presión tire del cierre hacia el final del asa Fig 5 y deslice la tapa hacia la derecha en sentido contrario a las agujas del reloj sujetando el asa de la olla con la mano izquierda y levantando la tapa Antes de utilizar la Olla a Presión Elite by FAGOR por primera vez lave todas las partes y comp...

Page 35: ...ra cocinar con un cestillo coloque un soporte en el fondo de la olla añada al menos media taza de líquido y coloque la cesta con los alimentos encima Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar 1 Cuando quiera empezar a cocinar coloque la tapa sobre la olla a presión alienando la pequeña marca en la superficie metálica de la tapa con la marca que se encuentra en la parte de arriba del asa de la olla F...

Page 36: ...ontrolar el tiempo exacto de cocinado 5 Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener el nivel de presión adecuado El vapor debe salir en un chorro ligero y constante 6 Si la presión disminuye o la válvula no despide vapor debe aumentar la potencia de su...

Page 37: ... al punto número 4 de esta sección 2 Eliminar la presión enfriando la olla con agua fría Este método se usa para disminuir la presión de la olla lo más rápido posible como sucede cuando se cocina la mayoría de los vegetales y mariscos Esto se logra llevando la olla a presión al fregadero y dejando correr agua del grifo sobre la tapa hasta que desaparezca el vapor y descienda el indicador de presió...

Page 38: ...lla Póngala a calentar con la tapa puesta durante 15 minutos sáquela del quemador y deje que la presión se disminuya naturalmente Lávela como de costumbre 4 Siempre seque la olla limpia con un paño seco limpio y suave después de haberla lavado para que retenga el brillo de la terminación en espejo 5 Para aumentar la vida útil de la junta de silicona sáquela cada vez después que la haya usado y láv...

Page 39: ...hacia la izquierda hacia el dibujo del círculo atravesado por una línea Notará que hay una ranura cuando la válvula llegue a esa ranura le permitirá girarla del todo hasta la posición de apertura dibujo del círculo atravesado por una línea Fig 14 4 Saque la válvula tirando hacia arriba y límpiela como se indica más arriba en esta sección CÓMO RECOLOCARLA TRAS LA LIMPIEZA Apunte la válvula hacia la...

Page 40: ...s Col rizada verde picada gruesa 5 minutos Coliflor florecimientos 2 3 minutos Escarola picada gruesa 1 2 minutos Espárrago entero delgado 1 1 1 2 minutos Espárrago entero grueso 1 2 minutos Espinaca congelada 4 minutos Espinaca fresca picada gruesa 2 minutos Frijoles habichuelas blancos en la vaina 2 minutos Frijoles habichuelas fava en la vaina 4 minutos Frijoles habichuelas verdes enteros 2 3 m...

Page 41: ...elas secos y otras legumbres ATENCIÓN Nunca llene la olla a presión a más de la mitad de su capacidad con frijoles y legumbres ya que estos alimentos tienden a expandirse y a formar espuma mientras se cocinan Límpielos de cualquier partícula extraña Enjuáguelos con agua tibia Ponga los frijoles habichuelas a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatr...

Page 42: ...o del remojo saque los granos u ollejos que estén flotando Deje escurrir los granos y deshágase del agua Enjuáguelos en agua tibia esto también se aplica al arroz Cocine cada taza de granos en la cantidad de agua indicada Si lo desea agregue sal a gusto Después del tiempo de cocción deje que la presión disminuya naturalmente Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo a la calidad de los grano...

Page 43: ...Agréguelos a la olla antes de servir y hiérvalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que estén listos Por ejemplo si va a cocinar la falda de la ternera tiempo de cocinado 35min con patata tiempo de cocinado 6 min y añadir zanahorias tiempo de cocinado 1min cocine la carne por separado 29 minutos entonces elimine la presión y añada las patatas vuelva a cerrar la tapa de la olla para obtener presi...

Page 44: ...enos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofría cebolla ajo o algún otro vegetal según lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del líquido con que va a cocinar tal como caldo puré de tomates diluido o vino Sopas Las sopas se preparan rápida y fácilmente Agregue a la olla a presión carne de res o de ave o mariscos junto...

Page 45: ...riete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o después de haber expulsado la presión 2 Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN La olla no alcanza la presión de funcionamiento el indicador de presión no se eleva tras más de cinco minutos a fuego fuerte 1 No hay s...

Page 46: ... partículas de alimento De ser así sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la válvula de seguridad Llame al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN El indicador de presión se ha elevado pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento 1 No hay suficiente líquido 2 La vál...

Page 47: ...plazada al menos una vez al año Para más detalles refiérase a la sección de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión 1 Aún queda presión en el interior de la olla 2 Si el indicador de presión ha descendido pero aun así no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no bloqueado 1...

Page 48: ...esidentes pastorales recientemente ha comenzado a emerger como una nueva tendencia en las áreas más pobladas Las familias de los pueblos suburbanos y también los pobladores urbanos se están educando más sobre los métodos para conservar alimentos Estas pautas básicas le permitirán aprender a conservar sus recetas favoritas en su Olla a Presión Fagor Por qué conservar alimentos Hacer conservas en ca...

Page 49: ...hacer conservas a presión se esterilizarán durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a baño María deben ser esterilizados hirviéndolos durante diez minutos NOTA Si se encuentra a una altitud de 300 metros o mayor hierva un minuto adicional por cada 300 metros de altitud adicional Vea más adelante los mét...

Page 50: ... Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al menos 240 ºF que sólo puede alcanzarse en una olla a presión Procesar los alimentos a 240 ºF durante un tiempo suficientemente largo asegura la destrucción de los microorganismos dañinos que pueden desarrollarse en los alimentos en conserva Los alimentos de baja acidez incluyen vegetales carnes aves mariscos y pesc...

Page 51: ...al contacto con una superficie fría Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfríen sin tocarlos durante 12 a 24 horas MÉTODOPARAHACERCONSERVAS AL BAÑO MARÍA El método del baño maría es seguro para procesar alimentos de alta acidez como frutas y encurtidos así como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y similares Con este método los fr...

Page 52: ... apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a procesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vacíe el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y congélelo Los frascos que no están sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes días Siempre revise el alimento de las conserva...

Page 53: ...vas o los tiempos que debe seguir por favor refiérasealapaginaWebdeldepartamento de Agricultura americano en la siguiente dirección www fsis usda gov Otra fuente útil puede ser The Nacional Center for Home Foods Preservation www uga edu nchfp index html RECETAS DE CONSERVAS CASERAS Salsa para pasta Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a presión alta Ingredientes 5 libras...

Page 54: ...ar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 90 minutos a presión alta Sopa de pepino Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 40 minutos a presión alta Ingredientes 2 cebollas medianas peladas y cortadas en trozos taza de margarina 3 libras de pepinos pelados sin semillas y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variad...

Page 55: ...55 AUTOCUISEUR ELITE BY FAGOR NOTICE POUR L UTILISATEUR FRANÇAIS ...

Page 56: ...ner la pression après avoir cuisiné Nettoyage 63 Entretien pour une utilisation sure 63 Instructions de base pour cuisiner 64 Légumes frais et congelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Elite by FAGOR Problèmes et solutions Premiers conseils de cuisine ...

Page 57: ... nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si...

Page 58: ... leur couleur et de leur saveur Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont normalement lavés par la préparation dans de grandes quantités d eau des récipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqués en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité car ils rem plissent toutes les normes inter...

Page 59: ...ent En plus de servir à transporter le récipient le manche du récipient se bloque avec le manche du couvercle quand on tourne le couvercle dans le sens des aiguilles d une montre 6 Soupape de fonctionnement L autocuiseur Elite by FAGOR permet de sélectionner entre un niveau de pression de cuisson Haut 15 livres de pression la position pour libérer la pression automatiquement et la posi tion qui pe...

Page 60: ... en provocant une sortie constante de vapeur de l intérieur du manche du récipient De plus elle empêche l ouverture du réci pient tant qu il existe de la pression en son intérieur 11 Fond diffuseur thermique Dans la mesure où l objectif des récipients à pression est une cuisson rapide leur base comporte un fond diffuseur thermique composé de 3 couches de métal L aluminium l un des métaux qui condu...

Page 61: ...ents compris car de l espace doit rester libre à l intérieur pour que se crée de la pression 2 Remplir le récipient uniquement jusqu à la moitié de sa capacité lors que il s agit de cuisiner des aliments qui augmentent de volume et ou qui produisent de l écume en cours de cuisson comme les pois secs et autres légumes secs ou grains Dans le cas de soupes ou de bouillons concentrés ne remplir qu à l...

Page 62: ...aisse échapper un jet trop impor tant de vapeur la source de cha leur doit être abaissée pour régler et maintenir le degré de pression approprié 6 Si la pression diminue et que la soupape de fonctionnement laisse échapper très peu ou pas du tout de vapeur la source de chaleur doit être augmentée jusqu à ce que le jet de vapeur sorte de façon modérée et constante 7 NE JAMAIS SECOUER L AUTOCUISEUR P...

Page 63: ...haude Nettoyage et entretien 1 L autocuiseur Elite by FAGOR est fabriqué en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre 2 Après chaque utilisation l autocuiseur doit être lavé avec de l eau tiède et un détergent doux pour vaisselle Laver le récipient à la main uniquement car l acier inoxydable peut changer de couleur dans le lave vaisselle Ne pas utiliser d éponges métalliques ni de gr...

Page 64: ...portées peut entraîner un mauvais fonctionnement de l unité et annule toutes les garan ties fournies par le fabricant Premiers conseils de cuisine Instructions de base pour cuisiner les aliments les plus habituellement préparés en autocuiseur Légumes frais et congelés Laver minutieusement les légumes Peler les tubercules comme les bet teraves les carottes les pommes de terre et les navets Les cour...

Page 65: ... 3 de sa capacité Ajouter aux fruits du sucre et ou les condiments voulus avant ou après la cuisson Lorsqu on fait cuire des fruits entiers ou par moitiés il faut utiliser la métho de de refroidissement rapide Si l on fait cuire des fruits coupés en ron delles ou en morceaux pour faire des compotes ou pour les mettre en conserve utiliser la méthode de refroi dissement naturel Les temps de cuisson ...

Page 66: ...n récipient conventionnel LEGUMES TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF Airelles 8 10 minutes Petits pois soupe 10 minutes Petits pois 8 10 minutes Azuki 4 5 minute Haricots blancs 5 7 minutes Haricots rouges 10 12 minutes Haricots noirs 8 10 minutes Haricots blancs et noirs 4 6 minutes Gandules 7 9 minutes Pois chiches 10 12 minutes Lentilles rouges 7 9 minutes Lentilles soupe 8 10 minutes Lentilles vert...

Page 67: ...e l eau à la moitié de sa con tenance Les temps exacts de cuisson varient en fonction de la qualité et de la quan tité de viande ou de volaille à cuisiner A moins que la recette indique autre chose les temps de cuisson donnés le sont pour 1 5 kg de viande ou de volaille De même plus le morceau de viande est gros plus le temps de cuisson est long Après la cuisson laisser que la pres sion diminue na...

Page 68: ... filets de 3 à 5 cm d épaisseur 2 3 minutes Poisson soupe ou bouillon concentré 5 6 minutes Adapter des recettes traditionnelles pour les utiliser avec l autocuiseur Elite by FAGOR Il est très facile d adapter une recette à la cuisson avec l autocuiseur Elite by FAGOR En général les soupes ragoûts viandes de boeuf et volailles dorées ou rôties à feu doux ainsi que les recettes à cuisson lente comm...

Page 69: ...et laisser la pression diminuer nature llement Pour faire des fruits en conserve préparer les fruits comme indiqué aux Instructions de base pour cuisiner au paragra phe fruits page 34 Les mettre dans l autocuiseur avec la quantité de sucre souhaitée Laisser reposer une heure pour que les fruits éliminent leur jus natu rel Les mettre à bouillir dans l autocuiseur sans couvercle Bien mélanger et ajo...

Page 70: ...t jamais être inférieure à 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide à plus des 2 3 de sa capacité 2 En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire 3 Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant à former de ...

Page 71: ...couvercle 1 L autocuiseur est trop plein 2 L autocuiseur n est pas bien fermé 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Usé 1 Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié ou des 2 3 de sa capacité en fonction de l aliment à préparer Pour plus de détails voir les Instructions de base pour cuisiner commençant à la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 f...

Page 72: ...es temps de cuisson donnés dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au résultat souhaité 2 Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments disposent d un temps de ...

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