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Fagor Electric Pressure Cooker, User Manual

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Fagor Electric Pressure Cooker User Manual Download Page 2

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CONTENTS

Important Safeguards  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  3

Introduction. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

DUO Pressure Cooker line  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  5

Components and Features  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  6

Cooking with the Fagor DUO Pressure Cooker  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  8

• Before first use

• Adding Food and Liquid

• Closing the lid & cooking

• Releasing Pressure After Cooking

Care and Cleaning  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  12

• Cleaning the operating valve

Basic instructions for cooking  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  13

• Fresh and frozen vegetables

• Fresh and dried fruits

• Dried beans and other legumes

• Grains

• Meat

• Seafood and fish

Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  17

Troubleshooting  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  18

Home Canning With your Pressure Cooker  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  21

• Home Canning Safeguard

Home Canning Recipes   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  25

Español . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  27

Français   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  55

Limited Warranty  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  77

ENGLISH

Summary of Contents for Electric Pressure Cooker

Page 1: ...1 FAGOR DUO PRESSURE COOKER USER S MANUAL ENGLISH ...

Page 2: ...e After Cooking Care and Cleaning 12 Cleaning the operating valve Basic instructions for cooking 13 Fresh and frozen vegetables Fresh and dried fruits Dried beans and other legumes Grains Meat Seafood and fish Adapting Traditional Recipes to use in the pressure cooker 17 Troubleshooting 18 Home Canning With your Pressure Cooker 21 Home Canning Safeguard Home Canning Recipes 25 Español 27 Français ...

Page 3: ...ertain foods such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressures release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker 10 Always check the pressure release devices for clogging before use 11 Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all i...

Page 4: ...if the unit is too full with food and liquid 6 Before cooking make sure that the gasket is in good condition and in place and that the operating valve is free of food particles that could clog it up See the instructions found in this manual for more detailed instructions 7 Make sure the pressure cooker has been properly closed before cooking The handles should be aligned and the lid should glide e...

Page 5: ...ed using only mechanical procedures instead of chemical In addition to being manufactured in a more environmentally respectful way pressure cookers save you energy in the kitchen too Compared to traditional cooking methods cooking with a pressure cooker saves up to 70 cooking time And less time spent cooking means less energy used and less heat produced in the kitchen Also cooking at high temperat...

Page 6: ... components vital to the use of the pressure cooker To reduce the risk of burns or spills the lid and pot handle should be positioned so that it is turned inward towards the back of the stove and does not extend over adjacent surface units or overhang over the edge of the stove top 5 Support Grip Handle The support grip handle provides greater stability when moving or carrying the pressure cooker ...

Page 7: ...oking the bottom of the pressure cooker pot has a thermo heat conductive base comprised of three layers of metal The first layer is stainless steel which is safe for contact with food In view of the fact that aluminum should not be in contact with food and it does not have magnetic properties the aluminum middle layer is sandwiched between the two outer layers Aluminum is the best heat conductor a...

Page 8: ...e cooker pull the pressure lock towards the end of the handle Fig 4 and slide the lid handle to the right counterclockwise holding the base handle with your left hand and lifting the lid Before using the Duo Pressure Cooker for the first time wash all the parts and components with warm water and mild dishwashing soap Rinse well and towel dry The pressure cooker pot is dishwasher safe Fagor America...

Page 9: ... together Push the pressure lock button up towards the center of the lid to lock it If you don t push the lock to the closed position the cooker will not build any pressure This is a safety measure designed to prevent accidental opening of the cooker while under pressure The lock will block automatically as soon as the pressure indicator has risen and will unblock only when the pressure indicator ...

Page 10: ... the burner is not too low there should always be some steam coming out of the operating valve If there is no more steam coming out of the operating valve and or the pressure indicator drops raise the heat until steam starts coming out of the operating valve and adjust the cooking time by 1 or 2 minutes 2 One Burner Method Turn on one burner to medium heat and bring your cooker to pressure Once pr...

Page 11: ...re cooker lock down towards the end of the handle fig 4 Hold the pot handle with your left hand and slide the lid handle to the right with your right hand Even though you have already released the pressure never open the pressure cooker towards your face since there may be intense cooking steam still inside the unit To avoid the risk of scalding let the droplets of condensed water drip back from t...

Page 12: ...HE LID IN PLACE Simply place the lid upside down on top of the pressure cooker pot This will avoid the risk of a vacuum forming inside the cooker during storage which would make the opening of the lid difficult It will also prevent stale odors from forming inside the cooker 7 Before using the Fagor DUO pressure cooker always check the handles the base handle support grip and the lid handle to make...

Page 13: ...ot fill pressure cooker over 1 2 full Remember to ALWAYS use some cooking liquid Operating the cooker without any cooking liquid or allowing the cooker to boil dry will damage the cooker and will not allow it to build pressure for proper functioning Fresh and frozen vegetables Wash all fresh vegetables thoroughly Peel all root vegetables such as red beets carrots potatoes and turnips Whole winter ...

Page 14: ...1 inch slices 8 minutes High Fresh and dried fruit Fresh fruit Wash and pit or core fruit If you prefer peel and slice it Cook fruit in the steamer or pasta basket on the support trivet and add at least a cup of water or fruit juice Never fill the pressure cooker to more than two thirds of its capacity If you prefer add sugar and or seasoning to the fruit before or after cooking When you cook whol...

Page 15: ... Beans scarlet red 10 12 minutes High Beans black 8 10 minutes High Beans colored 4 6 minutes High Pigeon peas 7 9 minutes High Chick peas 10 12 minutes High Lentils red 7 9 minutes High Lentil soup 8 10 minutes High Lentils green 8 10 minutes High Grains WARNING Never fill the pressure cookertomorethanhalfitscapacity with grains as these foods tend to expand and froth during cooking Clean out any...

Page 16: ...gin by cooking the meat in stock or another liquid Subtract from the cooking time recommended for the meat the cooking time of the vegetable ingredient which takes longest to cook Pressure cook the meat for this time Release the pressure from the cooker using the automatic release method Open the cooker and add the vegetables Check the seasoning Bring the pressure cooker up to pressure again and c...

Page 17: ... minutes Low Adapting Traditional Recipes to Use in the Pressure Cooker It is easy to adapt your favorite recipe for use in a pressure cooker For the most part soups stews braised and slow roasted meats and poultry and slow simmered recipes such as tomato sauce and fruit preserves provide the best results Meats and Poultry When preparing meats and poultry brown well in the pressure cooker pot usin...

Page 18: ...essure has been reached it might be for one of the following reasons 1 The nuts and screws on the handle have loosened 2 The gasket has not been oiled 1 Make sure the lower handle is screwed tight to the pot before using the pressure cooker or after the all pressure has been released Tighten the screws with a screwdriver if necessary 2 Make sure you wash and dry your gasket after every use and oil...

Page 19: ...e any remaining food particles Remove with a toothpick 3 The safety valve must be replaced Contact the Fagor Customer Service Department at 1 800 207 0806 or email at info fagoramerica com PROBLEM REASON SOLUTION The visual pressure indicator has popped up but there is no steam released by the operating valve 1 There is not enough liquid in the cooker 2 The valve is dirty and or obstructed 3 The b...

Page 20: ... it might be because the the pressure lock has not been moved to the open position 1 Use the automatic or the cold water release method to release any remaining pressure Make sure the pressure indicator has dropped Try opening again 2 Move the pressure lock down towards the end of the handle to the open position Try opening again PROBLEM REASON SOLUTION Foods are under cooked 1 Cooking time is too...

Page 21: ...ely grab the hot jars 3 Ladle to scoop food into the jars 4 Bubble freer to prevent bubbles of air from remaining trapped in the jar and causing contamination 5 Jar Wrench to close the lids safely 6 Magnetic Lid wand to safely lift the sterilized lids out of the hot water in the pressure cooker 7 Wide mouth funnel to make sure all the food goes into the jar 8 Glass jars Use only standard home cann...

Page 22: ... lid firmly against the jar to form a high vacuum Screw bands are not needed on stored jars They can be removed easily after jars are cooled When removed washed dried and stored in a dry area screw bands may be used many times If left on stored jars they become difficult to remove often rust and may not work properly again 3 Canning Methods There are two safe ways of canning depending on the type ...

Page 23: ...ease method for pressure canning Never use the automatic release method to hasten the reduction in pressure when canning foods When the pressure cooker is depressurized unlock the lid and tilt the far side up so the steam escapes away from you Use a jar lifter to carefully remove the jars from the pressure cooker Place the hot jars on a rack dry towels boards or newspaper right side up to prevent ...

Page 24: ...ce for tiny nicks If necessary change the jar Always use a new properly prepared lid and reprocess using the same processing time The quality of reprocessed food is poor Instead of reprocessing unsealed jars of food also can be frozen Transfer food to a freezer safe container and freeze Single unsealed jars can be refrigerated and used within several days Always Inspect Canned Food Before Consumin...

Page 25: ...of information about home canning is The National Center for Home Food Preservation www uga edu nchfp index html HOME CANNING RECIPES Pasta Sauce Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 20 minutes high pressure setting Ingredients 5 lbs tomatoes cored and chopped 2 tablespoons olive oil cup peeled chopped onion 4 garlic cloves peeled and minced pound mushrooms chopped cup fresh parsley chopped 1 te...

Page 26: ... and lower into pressure cooker with 2 3 inches of hot water Process for 90 minutes high pressure setting Cucumber Soup Servings 4 pints Headspace 1 inch Time 40 minutes high pressure setting Ingredients 2 medium onions peeled and cut into chunks cup margarine 3 pounds cucumbers peeled seeded and cut into chunks 6 cups water 6 chicken bouillon cubes 3 teaspoons mixed fine herb spices 4 teaspoon wh...

Page 27: ...27 OLLA A PRESIÓN DUO DE FAGOR MANUAL DEL USUARIO ESPAÑOL ...

Page 28: ...presión después de cocinar Limpieza y Cuidado 38 Cómo sacar la válvula para limpiarla Instrucciones básicas para cocinar 40 Vegetales frescos y congelados Frutas frescas y secas Legumbres Granos Carne de res y de ave Mariscos y pescados Adaptando recetas tradicionales para ser usadas con olla a presión 44 Problemas y soluciones 45 Preparación de conservas caseras en su olla a presión 48 Precaucion...

Page 29: ...ui santes partidos fideos macarrones ruibarbo o espaguetis pueden formar espuma y barbotear y obstruir el sistema de control de presión salida de vapor Estos alimentos no deben ser cocinados en una olla a presión 10 Antes de cada uso comprobar siempre que las válvulas de evacuación de presión están libres de obstrucciones 11 No abrir la olla a presión antes de que esta se haya enfriado y toda la p...

Page 30: ...Antes de empezar a cocinar asegúrese de que la junta de goma esté en buenas condiciones y en posición correcta así como de que la válvula de funcionamiento esté libre de restos de comida que puedan obstruirla Consulte las instrucciones más detalladas en este manual 7 Asegúrese de que la olla esté bien cerrada antes de empezar a cocinar Las asas deben estar alineadas y la tapa debe poder deslizarse...

Page 31: ...idable reciclado y el acabado final en brillo se consigue a través de procesos mecánicos en lugar de químicos Además de estar fabricadas de una manera respetuosa con el medioambiente las ollas a presión ahorran energía Cocinar con una olla a presión le ahorrará hasta un 70 del tiempo de cocinado en comparación con los métodos tradicionales Al cocinar en menos tiempo se consume menos energía Además...

Page 32: ...car la tapa de la olla a presión y contiene componentes vitales para el funcionamiento de la misma Para reducir el riesgo de quemaduras y accidentes el asa de la olla debe estar situada de tal manera que quede orientada hacia dentro y que no sobresalga sobre el borde de la cocina ni sobre las superficies adyacentes 5 Asa lateral El asa lateral proporciona mayor estabilidad en el momento de transpo...

Page 33: ... con acceso para su verificación y montaje desde el interior de la olla actúa cuando se genera un aumento excesivo de presión y provoca una salida constante de vapor del interior del mango de la olla Fig 3 Además impide la apertura de la olla mientras exista presión en el interior de la misma 10 Placa difusora térmica Debido a que el objetivo de las ollas a presión es un cocimiento rápido la base ...

Page 34: ...trae una cesta para cocinar al vapor de acero inoxidable Esta cesta se usa para cocinar al vapor a presión sin necesidad de poner los alimentos en contacto con el líquido en que se cocinan 14 Soporte Se coloca debajo de la cesta dentro de la olla para mantener la cesta fuera del líquido con el que se cocina a vapor Cocinando con la olla a Presión DUO de Fagor NOTA LAS OLLAS A PRESIÓN FAGOR TIENEN ...

Page 35: ...los alimentos directamente en la olla a presión o cocinar al vapor poniendo los alimentos en la cesta de acero inoxidable ubicada sobre el soporte de metal cuando las instrucciones o su propia receta lo requieran Para ello coloque el soporte en el fondo de la olla añada al menos media taza de líquido y coloque la cesta con los alimentos encima Cómo cerrar la tapa y empezar a cocinar 1 Cuando quier...

Page 36: ...COMIENZA EL TIEMPO DE COCCIÓN y es entonces cuando tiene que empezar a contar el tiempo que necesita su receta Recomendamos que utilice un temporizador de cocina para controlar el tiempo exacto de cocinado 5 Si en algún momento durante el periodo de cocción la válvula de funcionamiento despide un flujo excesivo de vapor debe disminuir la fuente de calor a un nivel más bajo para ajustar y mantener ...

Page 37: ...or y deje que la presión disminuya naturalmente Dependiendo de la cantidad de comida y de líquido esto le puede llevar entre 10 y 15 minutos Una vez se haya liberado la presión y el indicador de presión haya vuelto a su posición original pase al punto número 4 de esta sección 2 Eliminar la presión enfriando la olla con agua fría Este método se usa para disminuir la presión de la olla lo más rápido...

Page 38: ...tapa debe lavarse con agua tibia y detergente suave para lavar vajilla Si lava la olla a mano no lo haga con esponjas de metal o limpiadores que la raspen ya que estos pueden rayar el acabado en espejo del exterior 3 Para eliminar manchas rebeldes o alguna decoloración del interior pruebe vertiendo el jugo de medio limón disuelto en 1 a 2 tazas de agua en la olla Póngala a calentar con la tapa pue...

Page 39: ...o correr agua a través de ella Después poniendo la tapa al trasluz mire a través del agujero que hay debajo de la válvula y asegúrese de que no hay ninguna partícula de comida obstruyéndolo Si fuera necesario limpie el agujero con un cepillo pequeño CÓMO RETIRAR LA VÁLVULA DE FUNCIONAMIENTO PARA SU LIMPIEZA 1 Coloque la válvula en la posición de expulsión de vapor dibujo de nube de vapor fig 10 2 ...

Page 40: ...IEMPO DE NIVEL DE COCCIÓN APROX PRESIÓN Acelga Suiza picada gruesa 2 minutos Alto Alcachofa grande deshojada 9 11 minutos Alto Alcachofa mediana deshojada 6 8 minutos Alto Arvejas en la vaina 1 minuto Alto Brócoli brotes 2 minutos Alto Brócoli tallos 3 minutos Alto Calabacín Acorn mitad 7 minutos Alto Calabacín Butternut trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto Calabacín Pattypan entero de 2 libras 11 m...

Page 41: ... DE NIVEL DE COCCIÓN APROX PRESIÓN Arándanos 8 10 minutos Alto Ciruelas 4 5 minutos Alto Damascos frescos enteros o en mitades 2 3 minutos Alto Damascos secos 4 minutos Alto Duraznos frescos en mitades 3 minutos Alto Duraznos secos 4 5 minutos Alto Manzanas frescas en rodajas o trozos 2 3 minutos Alto Manzanas secas 3 minutos Alto Pasas 4 5 minutos Alto Peras frescas en mitades 3 4 minutos Alto Pe...

Page 42: ...ibia Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volumen por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos o si lo prefiere déjelos remojando la noche anterior No les agregue sal ya que esto endurecerá los granos y evitará que absorban agua No remoje el arroz Luego del remojo saque los granos u ollejos que estén flotando Deje escurrir los granos y deshágase del a...

Page 43: ...recomendado para los vegetales Elimine la presión de la olla usando el método de enfriado rápido Si desea agregar vegetales de cocimiento rápido como arvejas u hongos no los cocine a presión con los otros vegetales Agréguelos a la olla antes de servir y hiérvalos sin cubrir la olla con la tapa hasta que estén listos Por ejemplo si va a cocinar la falda de la ternera tiempo de cocinado 35min con pa...

Page 44: ...n y tiempo de cocción requeridos Carnes de res y de ave Cuando prepare carnes de res o de ave dórelas bien en la olla a presión con al menos 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva Deje escurrir el exceso de grasa y sofría cebolla ajo o algún otro vegetal según lo requiera la receta Agregue el resto de los ingredientes y al menos 1 2 taza del líquido con que va a cocinar tal como caldo puré de t...

Page 45: ...Apriete los tornillos con un destornillador si fuera necesario antes de cocinar o después de haber expulsado la presión 2 Asegúrese de lavar y secar la junta de silicona después de cada uso y de darle una fina capa de aceite vegetal a menudo PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN La olla no alcanza la presión de funcionamiento el indicador de presión no se eleva tras más de cinco minutos a fuego fuerte 1 No hay...

Page 46: ... partículas de alimento De ser así sáquelas con un escarbadientes o un palillo de metal 3 Debe reemplazar la válvula de seguridad Llame al servicio de atención al cliente de Fagor al 1 800 207 0806 o mande un e mail a info fagoramerica com PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN El indicador de presión se ha elevado pero no hay salida de vapor por la válvula de funcionamiento 1 No hay suficiente líquido 2 La vál...

Page 47: ...plazada al menos una vez al año Para más detalles refiérase a la sección de limpieza y cuidados de este manual PROBLEMA MOTIVO SOLUCIÓN Después de cocinar no se puede abrir la olla a presión 1 Aún queda presión en el interior de la olla 2 Si el indicador de presión ha descendido pero aun así no puede abrir la tapa puede ser que el cierre de la olla no se haya movido a la posición de no bloqueado 1...

Page 48: ...za correctamente El proceso incluye colocar alimentos en frascos y calentarlos a una temperatura que destruye los microorganismos que pueden ser peligrosos para la salud o que provocan la descomposición del alimento Durante el calentamiento se saca el aire del frasco y durante el enfriamiento se forma un sellado al vacío El sellado al vacío evita que vuelva a entrar aire al producto quedando prote...

Page 49: ...hacer conservas a presión se esterilizarán durante el procesamiento Los frascos que se llenan con alimento y se procesan por menos de diez minutos en una olla para hacer conservas a baño María deben ser esterilizados hirviéndolos durante diez minutos NOTA Si se encuentra a una altitud de 300 metros o mayor hierva un minuto adicional por cada 300 metros de altitud adicional Vea más adelante los mét...

Page 50: ...Para eliminar esta bacteria los alimentos deben procesarse a una temperatura de al menos 240 ºF que sólo puede alcanzarse en una olla a presión Procesar los alimentos a 240 ºF durante un tiempo suficientemente largo asegura la destrucción de los microorganismos dañinos que pueden desarrollarse en los alimentos en conserva Los alimentos de baja acidez incluyen vegetales carnes aves mariscos y pesca...

Page 51: ...al contacto con una superficie fría Deje un espacio de al menos 1 pulgada entre los frascos No apriete las tapas Deje que los frascos se enfríen sin tocarlos durante 12 a 24 horas MÉTODOPARAHACERCONSERVAS AL BAÑO MARÍA El método del baño maría es seguro para procesar alimentos de alta acidez como frutas y encurtidos así como rellenos de pasteles mermeladas jaleas y similares Con este método los fr...

Page 52: ... apropiadamente y vuelva a procesar durante el mismo tiempo La calidad del alimento vuelto a procesar es menor En vez de volver a procesar los frascos de alimento no sellados los puede congelar Vacíe el alimento a un contenedor apropiado para el congelador y congélelo Los frascos que no están sellados se pueden refrigerar y usar dentro los siguientes días Siempre revise el alimento de las conserva...

Page 53: ...vas o los tiempos que debe seguir por favor refiérasealapaginaWebdeldepartamento de Agricultura americano en la siguiente dirección www fsis usda gov Otra fuente útil puede ser The Nacional Center for Home Foods Preservation www uga edu nchfp index html RECETAS DE CONSERVAS CASERAS Salsa para pasta Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 20 minutos a presión alta Ingredientes 5 libras...

Page 54: ...ar Colocar en la olla para hacer conservas con unas 2 3 pulgadas de agua Procesar durante 90 minutos a presión alta Sopa de pepino Porciones 4 pintas Espacio superior 1 pulgada Tiempo 40 minutos a presión alta Ingredientes 2 cebollas medianas peladas y cortadas en trozos taza de margarina 3 libras de pepinos pelados sin semillas y cortados en trozos 6 tazas de agua 3 cucharaditas de hierbas variad...

Page 55: ...55 AUTOCUISEUR DUO DE FAGOR NOTICE POUR L UTILISATEUR FRANÇAIS ...

Page 56: ...emps de cuisson Comment éliminer la pression après avoir cuisiné Nettoyage 64 Entretien pour une utilisation sure 64 Instructions de base pour cuisiner 65 Légumes frais et congelés Fruits frais et secs Haricots et autres légumes secs Grains Viandes et volailles Poissons et fruits de mer Adapter des recettes traditionnelles pour les utilises avec l autocuiseur Duo de Fagor Problèmes et solutions Ga...

Page 57: ... nouilles les macaroni la rhubarbe ou les spaghetti sont source d écume et de projections qui peuvent bloquer le dispositif de libération de pression soupape vapeur Ces aliments ne doivent pas être préparés dans un auto cuiseur 10 Vérifier toujours les dispositifs de libération de la pression avant de cuisiner 11 Ne pas ouvrir l auto cuiseur tant qu il est chaud et qu il contient de la pression Si...

Page 58: ... leur couleur et de leur saveur Ils retiennent davantage les minéraux et les vitamines qui sont normalement lavés par la préparation dans de grandes quantités d eau des récipients ouverts et une cuisson longue Les autocuiseurs Fagor fabriqués en acier inoxydable 18 10 de haute qualité et gros calibre sont conçus pour leur fonctionnalité et leur sécurité car ils rem plissent toutes les normes inter...

Page 59: ...sporte l autocuiseur 5 Manche du couvercle On l utilise pour retirer le couvercle de l autocuiseur Il loge les composants fonctionnels de ce dernier Ces derniers sont Sélecteur de pression 6 Soupape de fonctionnement L autocuiseur DUO de Fagor permet de sélectionner deux niveaux de pression de cuisson Fig 8 9 POSITION DU SELECTEUR PRESSION Livres Pouces NIVEAU DE PRESSION 1 2 0 8 5 15 5 Moyen Haut...

Page 60: ...e de pression et provoque une évacuation constante de vapeur par l intérieur du manche de l autocuiseur De plus elle empêche l ouverture de l autocuiseur tant qu il y a de la pression à l intérieur de ce dernier 11 Fond diffuseur thermique Comme le but des autocuiseurs est d assurer une cuisson rapide la base du récipient a un fond diffuseur thermique composé de trois couches de métal L aluminium ...

Page 61: ...le Cette opération doit être faite chaque fois qu on lave l autocuiseur pour allonger la durée de vie du joint et faciliter la fermeture du couvercle Comment rajouter des aliments et des liquides 1 Pour cuisiner il est indispensable de mettre dans l autocuiseur au moins une demie tasse de liquide pour permettre la vaporisation et au maximum les 2 3 de la contenance de l autocuiseur y compris l eau...

Page 62: ...utocuiseur jusqu à la butée de fermeture Placer le poussoir en position fermée Fig 6 Sélectionner la pression de cuisson 4 Placer l autocuiseur au centre de la source de chaleur L autocuiseur DUO de Fagor peut être utilisé avec toutes les sources de chaleur parmi lesquelles gaz plaques électriques vitrocéramique induction Dans le cas des plaques vitrocéramiques et à induction utiliser une puissanc...

Page 63: ...iner page 11 du plat préparé pour savoir si l autocuiseur doit être refroidi naturellement ou s il faut un refroidissement rapide 2 Lorsqu on utilise le système de refroidissement naturel retirer l autocuiseur de la source de chaleur et laisser que la pression diminue naturellement Cela peut prendre de 10 à 15 minutes en fonction de la quantité de liquide et d aliments contenus dans l autocuiseur ...

Page 64: ...tron mélangé à 1 ou 2 tasses d eau dans l autocuiseur puis faire chauffer couvercle en place pendant 15 minutes Retirer du feu et laisser que la pression diminue naturellement Laver ensuite comme d habitude 4 Essuyer ensuite l autocuiseur propre avec un torchon sec propre et doux tout de suite après l avoir lavé pour retrouver l aspect brillant 5 Pour augmenter la durée de vie utile du joint en ca...

Page 65: ...rgette Butternut morceaux 2 cm 4 minutes Haut Courgette Pattypan entière 1 kg 11 minutes Haut Courgette Summer rondelles 2 cm 2 minutes Haut Courge morceaux 5 cm 3 4 minutes Haut Oignon entier 3 cm de diamètre 2 minutes Haut Chou coupé 1 2 minutes Haut Chou vert frisé coupé 5 minutes Haut Chou fleur 2 3 minutes Haut Scarole coupée 1 2 minutes Haut Asperge entière fine 1 1 minutes Haut Asperge enti...

Page 66: ...supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire ou même les laisser tremper la nuit précédente Ne pas ajouter de sel à l eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu ils n absorbent l eau Ne pas faire tremper les lentilles Après les avoir fait tremper sortir les haricots et peaux flottant Egoutter les haricots et jeter l eau Rincer les haricots à l eau tiède ceci s ...

Page 67: ... DE NIVEAU DE 1 tasse APPROXIMATIVE CUISSON PRESSION Riz bastami 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz grain long 1 1 2 tasses 5 7 minutes Haut Riz complet 1 1 2 tasses 15 20 minutes Haut Riz sauvage 3 tasses 22 25 minutes Haut Viandes et volailles Retirer toute la graisse visible de la viande ou des volailles Si on prépare un morceau entier de viande le couper de manière qu il entre dans l autocuiseu...

Page 68: ...jambon morceaux 20 25 minutes Haut Mouton gigot 35 40 minutes Haut Mouton cubes de 2 cm 700 g 10 15 minutes Haut Poulet entier 900 à 1300 g 12 15 minutes Haut Poulet en morceaux 900 à º 1300 g 8 10 minutes Haut Cailles deux 8 10 minutes Haut Potage ou bouillon concentré de viande de boeuf ou de volaille 10 15 minutes Haut Poissons et fruits de mer Nettoyer et vider le poisson Retirer toute arête v...

Page 69: ...iseur à plus de la moitié de sa capacité Voir les Instructions de base pour cuisiner page 33 pour vérifier les temps de cuisson et les instructions Sauce tomate et fruits en conserve Etant donné que les aliments comme la sauce tomate et les fruits en conserve se préparent traditionnellement à feu très doux il faut les préparer en utilisant un niveau moyen de pression Lorsqu on prépare une sauce to...

Page 70: ...t jamais être inférieure à 1 2 tasse Mais ne jamais remplir l autocuiseur avec du liquide à plus des 2 3 de sa capacité 2 En suivant les instructions du point 1 page 31 de cette notice fermer l autocuiseur de manière à avoir une fermeture hermétique permettant de créer la pression nécessaire 3 Il est possible que la soupape automatique se salisse lorsqu on cuisine des aliments tendant à former de ...

Page 71: ...couvercle 1 L autocuiseur est trop plein 2 L autocuiseur n est pas bien fermé 3 Le joint en caoutchouc est a Mal mis en place b Sale c Usé 1 Ne jamais remplir l autocuiseur à plus de la moitié ou des 2 3 de sa capacité en fonction de l aliment à préparer Pour plus de détails voir les Instructions de base pour cuisiner commençant à la page 33 2 En suivant les instructions du point 1 de la page 31 f...

Page 72: ...es temps de cuisson donnés dans les Instructions de base pour cuisiner de cette notice page 33 Si les aliments sont toujours crus ou trop peu cuits augmenter le temps de cuisson de 1 à 2 minutes et cuire sous pression ou faire bouillir avec l autocuiseur sans couvercle jusqu au résultat souhaité 2 Utiliser la méthode de refroidissement naturelle de manière que les aliments disposent d un temps de ...

Page 73: ......

Page 74: ......

Page 75: ... New Jersey residents only must add 7 tax Continental US residents please add 8 00 USD for Shipping Handing Alaska Hawaii Puerto Rico and Canada must add 15 00 USD for S H ...

Page 76: ......

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