Fagor CONCEPT, User And Maintenance Manual

Page: 64 / 239

10
2. Mode d´emploi >
La valeur par défaut de Delta est de 50. Cette valeur est réglable en accédant au menu de
configuration sélectionné entre 20 et 80. Plus cette valeur sera faible, plus la différence de
température ent re la chambre de cuisson et le cœur sera réduite, permettant une cuisson plus lente
et délicate.
2.9 Humidité
Sélecteur de réglage d’humidité. Sur l’écran de contrôle, l’humidité sélectionnée sur
l’écran de mise en marche s’affiche. Pour régler l’humi dité souhaitée, choisissez le
sélecteur avec la manette.
Pour confirmer, appuyez de nouveau sur la touche d’humidité ou confirmez en appuyant
sur la manette. Les boutons ne sont activés qu’en mode de fonctionnement convection
et mixte, car la valeur d’hum idité sera fixe à 100 % en mode vapeur.
Fourchette et valeur d’humidité sélectionnée. La sélection se
réalise dans des fourchettes de 10 %.

Concept : La production de vapeur s’effectue par injection d’eau sur les résistances de la
chambre, car il n’y a pas de surchauffeur.
 Concept Plus : La production de vapeur se réalise à l’aide d’un surchauffeur et les éléments
chauffants dont il dispose.
Il convient de souligner qu’en mode convection, le four ne produit jamais de vapeur, il ne gère que
la vapeur produite par les propres aliments.
2.10 Vitesse de turbine
Sélecteur de vitesse de turbine . La vitesse de turbine sélectionnée s’affiche sur l’écran
de contrôle. En appuyant sur le sélecteur, il est possible de régler la vitesse de turbine
avec la ma nette. Plus la vitesse de la turbine sera élevée, plus la vitesse de l’air le sera
également.
Il est recommandé d’utiliser des niveaux faibles de vitesse pour la pâtisserie ou les
aliments sensibles ou de petite taille.