Parámetros para los programas de vapor
Número
de
programa
Nombre del
programa
2)
Función del horno Temperatura
[
O
C]
Tiempo
[min]
Nivel
Platos
P01S
Cocinar al
vapor
100
1.ª fase al
vapor
100
50
3
Verduras, arroz,
cereales, shak-
shuka, crème
brûlée, huevos a
la vienesa
P02S
Cocinar al va-
por + parrilla
1.ª fase al
vapor
100
25
3
Pescado al
horno, cazuelas
de pasta
2.ª fase
asador
220
20
P03S
Calentar y
pasteurizar
90
1.ª fase al
vapor
90
25
3
P04S
Carne de
cerdo a baja
temperatura
1.ª fase al
vapor
80
240
3
Cocción lenta de
carne de cerdo
P05S
Carne deli-
cada a baja
temperatura
70
1.ª fase al
vapor
70
120
3
Pavo, lomo de
cerdo, mejillas
de ternera,
mero, gallina de
Guinea
P06S
Panadería
básica
1.ª fase al
vapor
50
30
3
Focaccia, bollos,
pan
2.ª fase ca-
lentamiento
normal
200
30
P07S
1)
Aves
1.ª fase al
vapor
180
75
3
Aves
P08S
1)
Pa hor
-
near al vapor
1.ª fase
asador
220
20
3
Platos de una
olla: gulash, ca-
zuela con carne,
pisto, carne
2.ª fase al
vapor
120
90
P09S
Hornear al
vapor
1.ª fase al
vapor y ca-
lentamiento
normal
150
120
3
Paté, fondant
(tiempo: 12
minutos)
P10S
Descalcifica
-
ción
100
15
1)
El programa activa el precalentamiento rápido para alcanzar la temperatura establecida.
2)
Las recetas de los programas correspondientes se pueden encontrar en el libro electrónico.
COCINADO EN EL HORNO - CONSEJOS PRÁCTICOS
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