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El sellador al vacío revolucionará la manera de comprar y guardar alimentos. Puesto que
empacar al vacío elimina la quemadura por congelación y frena la descomposición de los
alimentos, se puede aprovechar la ventaja de comprar alimentos en grandes cantidades
sin amenaza del desperdicio.
Empacar al vacío con el sellador al vacío elimina hasta el 90% del aire dentro del paquete.
Esto ayudará a mantener los alimentos más frescos hasta por 5 veces más tiempo que en
circunstancias normales. Alimentos secos como pasta, cereales y harina permanecerán
frescos de principio a fin. Además, empacar al vacío previene contra gorgojos y otros
insectos que infestan los productos secos. Empacar sólo los alimentos más frescos posibles.
Sin embargo, hay que tener presente que no todos los alimentos se benefician al
empacarse al vacío. Nunca empacar al vacío ajos ni hongos como las setas comestibles.
Al eliminarse el aire sobreviene una reacción química peligrosa que provoca que estos
alimentos resulten nocivos si se ingieren. Los vegetales deben escaldarse antes de
empacarlos al vacío para eliminar todas las enzimas que pudieran causar la liberación
de gases (escape de gases) al generarse vacío.
ALIMENTOS
Almacenaje de
alimentos al vacío
en congelador
Almacenaje de
alimentos al vacío
en refrigerador
Almacenaje
típico
Carne de res
y ternera
1-3 años
1 mes
1-2 semanas
Carne molida
1 año
1 mes
1-2 semanas
Carne de cerdo
fresca
2-3 años
1-4 semanas
1 semana
Pescado fresco
2 años
2 semanas
3-4 días
Carne fresca de
aves de corral
2-3 años
2-4 semanas
1 semana
Carnes ahumadas
3 años
6-12 semanas
2-4 semanas
Productos frescos,
escaldados
2-3 años
2-4 semanas
1-2 semanas
Frutas frescas
2-3 años
2 semanas
3-4 días
Quesos duros
6 meses
6-12 semanas
2-4 días
Fiambres rebanados
No se recomienda
6-12 semanas
1-2 semanas
Pasta fresca
6 meses
2-3 semanas
1 semana
ALMACENAJE DE ALIMENTOS E INFORMACIÓN DE SEGURIDAD