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BEQUEM KOCHEN
Optimale Verwendung der Kochmulde
Sorgen Sie immer dafür, dass die Flammen unter dem Topf bleiben.
Wenn die Flammen um den Topf züngeln, geht viel Energie verloren.
Zudem können die Griffe zu heiß werden.
Benutzen Sie keine Töpfe mit kleinerem Bodendurchmesser als
12 cm. Kleinere Töpfe stehen nicht stabil.
Zum Sautieren, Braten, Durchkochen von großen Mengen und
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Frittieren (soweit zutreffend) empfiehlt es sich, den Stark- oder
Wokbrenner zu verwenden.
Saucen bereiten, Schmoren und Garkochen können Sie am besten
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auf dem Garbrenner. In der Großstellung reicht dieser Brenner
zum Garkochen.
Verwenden Sie für alle anderen Gerichte die Normalbrenner.
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Kochen Sie mit dem Deckel auf dem Topf. Sie sparen dann bis zu
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50% Energie.
Verwenden Sie Töpfe mit flachem, sauberem und trocknem
•
Boden. Töpfe mit flachem Boden stehen stabil und Töpfe mit
sauberem Boden übertragen die Wärme besser auf das Gericht.
Wokbrenner
Mit dem Wokbrenner können Gerichte bei sehr hoher Temperatur
bereitet werden. Es ist dabei wichtig, dass Sie:
die Zutaten zuvor in Streifen, Scheiben oder Stückchen schneiden;
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beim Sautieren ein Qualitätsöl verwenden, wie Oliven-, Mais-,
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Sonnenblumen- oder Speiseöl verwenden. Ein bisschen genügt
schon. Butter und Margarine verbrennen durch die starke Hitze;
die Gerichte mit der längsten Zubereitungszeit erst in den Topf
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tun, so dass bei Garzeitende alle Zutaten knackig/gar sind.
Die optimale Benutzung der Kochmulde
Falsch
Richtig
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