DEUTSCH
Deutsche Original-Bedienungsanleitung
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Ratschläge zur richtigen Milchaufschäumung
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Verwenden Sie, wenn möglich, kalte Milch, somit haben Sie länger Zeit die Milch aufzuschäumen. Der
Fettgehalt der Milch ist nicht relevant, wichtig ist der Eiweißgehalt. Auch H-Milch ist bestens geeignet,
falls Sie diese bevorzugen.
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Verwenden Sie einen Krug (am Besten aus Metall) mit einem Volumen von mindestens 0,5 Liter. Dieser
Behälter sollte nicht zu breit sein.
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Schwenken Sie das Dampfrohr über die Auffangschale.
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Öffnen Sie den Dampfhahn für ca. 5 Sekunden.
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Halten Sie den nicht ganz bis zur Hälfte mit Milch gefüllten Krug unter das Dampfrohr und tauchen Sie
dieses in der Mitte des Kruges bis unter die Oberfläche der Milch ein.
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Jetzt das Kippventil leicht öffnen. Der Dampf strömt in die Milch.
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Den Krug stillhalten.
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Nach kurzer Zeit bemerkt man einen Sog im Krug. Die Schäumung setzt ein. Den Krug mit Ansteigen der
Milch nach unten ziehen. Die Dampfdüse muss immer unter der Oberfläche der schäumenden Milch
bleiben.
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Sobald die gewünschte Menge erreicht ist, die Dampfdüse kurz ganz in den Krug eintauchen und den
Dampfhahn wieder nach oben stellen.
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Milchproteine „schäumen“ bis ca. 77 °C. I
st dieser Temperaturpunkt überschritten, schäumt die Milch
nicht mehr.
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Ratschlag: Wenn die Milchaufschäumung beendet ist, den Krug ein klein wenig schütteln, damit die
eventuell im Schaum vorhandenen großen Milchblasen an die Oberfläche kommen und der Schaum
kompakt wird.
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Nach dem Aufschäumen kurz Dampf in die Wasserauffangschale ablassen, um ein Verkleben der
Öffnungen in der Dampfdüse zu vermeiden.
Arbeitsschritte, um einen Cappuccino zuzubereiten:
1.
Eine Portion Espresso in einer Cappuccino-Tasse zubereiten.
2.
In einem getrennten Behälter Milch aufschäumen.
3.
Den Espresso mit der aufgeschäumten Milch bis zum Tassenrand aufgießen. Darauf achten, dass die
geschäumte Milch nicht in die Tasse gegossen wird, sondern vielmehr auf den Espresso geschüttelt
wird. Notfalls kann man
den Milchschaum auch mit einem Löffel auf den Kaffee „ziehen“ (aus den
Milchkrug in die Tasse „schaufeln“).
12. EMPFOHLENES ZUBEHÖR
•
Blindsieb zur Gruppenreinigung (im Lieferumfang enthalten)
•
Reinigungssmittel zur Gruppenreinigung mit Blindsieb (im Fachhandel und bei uns erhältlich) (Art.-Nr.
PAV9001034 oder Art.-Nr. 89450)
•
Entkalkungspulver zur regelmäßigen, vorbeugenden Entkalkung Ihrer Maschine (im Fachhandel und bei
uns erhältlich) (Art.-Nr. PAV9001040)
Für ein perfektes Kaffee-Ergebnis benötigt man außer dem richtigen Kaffee eine gute Espressomaschine
und Mühle. Mit unseren professionellen Espressomaschinen und Mühlen haben Sie die beste
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C-Manuale 54
Kaffee-Abschlagbox
Kleine Sudschublade
