Algumas receitas, tais como cozinhar arroz pelo método de absorção, podem
exigir uma configuração superior para cozinhar correctamente os alimentos no
tempo recomendado.
4.1.2 Filete grelhado
1. Levar a carne à temperatura ambiente 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira de fundo pesado.
3. Escovar ambos os lados da carne com óleo. Regar uma pequena quantidade de
óleo na frigideira quente e depois colocar a carne na frigideira.
4. Virar a carne apenas uma vez durante a cozedura. O tempo exacto de cozedura
dependerá da espessura da carne e da forma como a quer cozinhada. O tempo
pode variar entre 2-8 minutos por lado. Pressionar o bife para verificar como está
cozinhado: quanto mais firme se sente, mais cozinhada é a carne.
5. Deixe a carne descansar durante alguns minutos num prato quente antes de
começar a servir.
4.1.3
Para fritar
1. Escolher uma frigideira grande ou wok que seja compatível com a
vitrocerâmica.
2.Ter todos os ingredientes prontos, porque a fritura deve ser feita rapidamente.
Se estiver a cozinhar em grandes quantidades, cozinhe os alimentos em
vários lotes.
3.Pré-aquecer a frigideira e adicionar duas colheres de sopa de óleo.
4.Cozinhar primeiro a carne e pô-la de lado, mantendo-a quente.
5.Fritar os legumes. Quando estiverem quentes mas ainda estaladiços, ajustar a
zona de cozedura para uma potência mais baixa, e adicionar os
molhos correspondentes.
6.Mexer cuidadosamente os ingredientes de modo a que cozinhem através deles.
7.Servir imediatamente.
5.
Configurações de aquecimento
As definições abaixo são apenas directrizes. A configuração exacta dependerá de
vários factores, incluindo os utensílios utilizados e o número de artigos que está a
cozinhar. Experimente com o fogão para encontrar o cenário que melhor lhe
convém.
Configuração
Adequado para
1 - 2
• Pequenas quantidades de comida.
• Derreta o chocolate, a manteiga e outros alimentos que podem queimar
rapidamente.
• Cozinhar em fogo brando muito macio.
• Aquecimento lento.
3 - 4
• Reaquecimento
• Cozinhar em fogo baixo
• Cozinhar arroz
5 - 6
• Panquecas
7 - 8
• Sofrito
• Cozinhar massa
9
• Refogado
• Marcando carne
• Ferver sopas
• Ferver água
13
V.2
