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CHAPITRE 7
MAINTENANCE
COMMENT NETTOYER L’APPAREIL
Chaque jour, à la fin de chaque période de travail, vous devez nettoyer la presse, enlever tous les
résidus formés sur les couteaux et dans les fentes de la presse.
Aussi, nettoyez la farine accumulée dans l’appareil.
Pour lubrifier l’arbre, utilisez un lubrifiant alimentaire.
Pour nettoyer correctement l’appareil, vous devez:
1.
Enlever la barrure de sécurité de l’anneau (fig. 7.1).
2.
Abaisser le levier (A) de la fig. 4 avec la plaque pour arrondir la pâte installée au bon endroit
(fig. 6.1).
3.
Tourner l’anneau pour l’enlever des fentes (fig. 7.2).
4.
Relâcher le levier (A) (fig. 4).
5.
Faire glisser l’anneau (fig. 7.3).
Fig. 7.1
Fig. 7.2
Fig. 7.3
Pour ré-assembler l’anneau, vous devez:
1.
Placer l’anneau sous la presse.
