Rad hladnjaka
16
5.9 Spremanje namirnica i
priprema kockica leda
5.9.1 Spremanje namirnica u hladnjak
Hladnjak pustite u rad otprilike 12 sati prije
punjenja.
U nj uvijek spremajte ohla
đ
ene proizvode.
Ve
ć
pri kupnji i transportu pazite na to da su
proizvodi dobro ohla
đ
eni. Upotrebljavajte
izolacijske torbe.
Kada vadite proizvode, vrata hladnjaka
otvorite samo nakratko.
Roba mora biti zapakirana, najbolje u
zatvorene posude, aluminijsku foliju ili sl. te
spremljena me
đ
usobno odvojeno kako bi se
izbje
glo sušenje i stvaranje mirisa.
U hladnjak nikada nemojte stavljati tople
namirnice, prvo ih pustite da se ohlade.
U hladnjaku se ne smiju
č
uvati proizvodi koji
mogu ispuštati lako hlapljive, zapaljive
plinove.
Nemojte prekomjerno puniti police niti
pretin
ce kako ne biste sprije
č
ili internu
cirkulaciju zraka.
Ostavite razmak izme
đ
u ohla
đ
enih
proizvoda i ispariva
č
a („rashladnih rebara“,
reevaporatora) (otprilike 10 mm).
Mora biti osigurana neometana cirkulacija
zraka agregata hladnjaka. Ventilacijski
otvori ne smiju biti pokriveni.
5.9.2 Spremanje proizvoda u pretinac
za smrzavanje
U pretincu za smrzavanje nemojte
č
uvati
nikakve gazirane napitke.
Pretinac za smrzavanje prikladan je za
pripremu kockica leda i kratkotrajno
č
uvanje
smrznutih namirnica. Nije prikladan za
zamrzavanje namirnica.
Kod temperature okolnog prostora nižom
od +10
°C ne može se jam
č
iti sustavno
ravnomjerna regulacija temperature
pretinca za zamrzavanje, ukoliko je hladnjak
izložen dulje vrijeme takvim temperaturama
okoline. To može dovesti do mogu
ć
eg
pove
ć
anja temperature u pretincu za
zamrzavanje i samim time na otapanju
pohranjenih namirnica.
5.9.3 Pretinci hladnjaka
Sl. 21
Pretinac za smrzavanje:
ve
ć
zamrznuta roba (duboko smrznuti
proizvodi)
Gornji pretinac:
pripremljena jela
Srednji pretinac:
mlije
č
ni proizvodi, pripremljena jela
Donji pretinac:
meso, riba, proizvodi za odle
đ
ivanje
Pretinac za povr
ć
e:
salata, povr
ć
e, vo
ć
e
Gornja polica na vratima:
jaja, maslac
Srednja polica na vratima:
limenke, umaci, ke
č
ap, džem
Donja polica na vratima (pretinac za
pi
ć
a):
pi
ć
a u bocama ili tetrapaku
3
7
8
1
2
3
4
5
7
6
8
289066260.pdf 15
289066260.pdf 15
11.05.2018 12:05:31
11.05.2018 12:05:31