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QUELQUES CONSEILS PRATIQUES :
• Cet éclateur de maïs a été conçu pour toutes les marques de maïs soufflé de qualité courante et
supérieure. De plus, le maïs soufflé jaune tend à donner de plus gros grains de maïs que le maïs
soufflé blanc. (Le maïs soufflé biologique n’est pas hautement recommandé pour cet appareil).
• Utiliser des grains de maïs soufflé frais, car les grains de maïs plus vieux peuvent brûler et fumer..
• Une fois qu’un sac de grains de maïs soufflé est ouvert, il est préférable de l’utiliser en totalité ou de
le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
• Si les grains de maïs soufflé sont vieux et déshydratés, on peut les « rafraîchir » en les mettant
dans un récipient hermétique suffisamment grand pour permettre de secouer les grains. Ajouter 1
c. à thé (5 ml) d’eau pour une tasse (250 ml) de grains de maïs soufflé. Conserver au réfrigérateur
pendant trois jours, en secouant le récipient deux fois par jour. Les grains de maïs soufflé devraient
alors être réhydratés.
• Ne JAMAIS ajouter l’assaisonnement ou l’huile dans la cavité d’éclatement. TOUJOURS
assaisonner le maïs soufflé après qu’il a été éclaté et qu’on l’a retiré de l’éclateur.
Recettes
Maïs soufflé classique :
Faire fondre du beurre ou de la margarine dans
le four à micro-ondes. Verser sur le maïs soufflé
frais et remuer avec du sel.
Maïs soufflé au fromage :
Remuer du maïs soufflé frais avec du parmesan
frais râpé.
Maïs soufflé à la cannelle :
Vaporiser le maïs soufflé frais d’huile végétale
ou l’arroser de beurre ou de margarine fondu.
Remuer avec ¼ t. (60 ml) de sucre et ¼ c. à thé
(1 ml) de cannelle.
Maïs soufflé au caramel vite fait :
8 t. (2 L) de maïs soufflé
1 emballage de 14 oz (396 g) de caramels
(environ 48 morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) d’eau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou de margarine
Mettre le maïs soufflé dans un grand bol. Dans
un autre bol en verre micro-ondable, faire fondre
les caramels avec l’eau et le beurre à puissance
élevée dans le four à micro-ondes pendant 2 à
2½ minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à
ce que les caramels soient fondus. Verser le
mélange de caramel sur le maïs soufflé et remuer
pour bien enrober chaque grain. Laisser refroidir
pendant 5 minutes environ. Après s’être humecté
les mains d’eau froide, façonner la préparation
en huit boules sur des bâtonnets en bois, si on le
désire.
Maïs soufflé aux fines herbes :
Vaporiser le maïs soufflé frais d’huile végétale
ou l’arroser de beurre ou de margarine fondu.
Saupoudrer d’épices, telles que de la poudre
d’ail, de la poudre de piment du Chili, du basilic,
de l’origan ou un mélange d’ail et de fines herbes
(voir ci-dessous).
Mélange d’ail et de fines herbes :
Mélanger 2 c. à thé (10 ml) d’origan, de basilic et
de thym déshydratés. Ajouter 1 c. à thé (5 ml) de
poudre d’ail et de poudre d’oignon. Bien remuer.
Donne une quantité suffisante pour 12 tasses (3
L) de maïs soufflé frais.
Maïs soufflé au caramel classique :
10 t. (2,5 l) de maïs soufflé
1/3 t. (80 ml) de beurre ou de margarine
2/3 t. (160 ml) de cassonade tassée
1/3 t. (80 ml) de sirop de maïs clair
1/4 c. à thé (1 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
Dans un bol micro-ondable de 16 tasses (4 litres),
faire fondre le beurre à puissance maximale.
Ajouter la cassonade et le sirop de maïs; faire
chauffer à puissance maximale au micro-onde
de 1 à 3 minutes, sans remuer, jusqu’à ébullition.
Sortir du four à micro-ondes en utilisant des gants
de cuisinier, car le tout sera CHAUD! Ajouter
la poudre à pâte et la vanille; ajouter le maïs
soufflé et bien remuer. Faire chauffer à puissance
moyenne pendant une minute de plus et remuer
jusqu’à ce que chaque grain soit enrobé. Étaler
sur une plaque à biscuits et laisser refroidir
parfaitement. Briser en morceaux et conserver
dans un récipient hermétique. Ou, pendant que
le mélange est encore chaud, mais malléable,
graisser les mains et le façonner en boules.
REMARQUE :
On peut également ajouter des
arachides, des friandises au chocolat, des
nouilles croustillantes pour chow mein, des
raisins secs, des bonbons en forme de grains de
maïs, des bâtonnets de bretzel, des morceaux
de bonbons gélifiés ou de bonbons au beurre
d’arachide. Faites vos propres combinaisons et
régalez-vous!