SELECÇÃO DA TEMPERATURA
O selector de temperatura permite marcar uma temperatura compreendida entre
30 e 70°C.
Seguem-se os valores de temperatura mais adaptados ao tipo de loiça utilizado:
TEMPO DE AQUECIMENTO
O tempo de aquecimento depende de vários factores :
!
material e espessura da loiça
!
carga
!
disposição da carga
!
regulação da temperatura
Não é, pois, possível indicar valores precisos.
Pontos de referência :
Para uma regulação de temperatura de 60°C, o aquecimento uniforme :
!
da loiça necessária a uma refeição para seis pessoas é de aproximadamente 30
minutos.
!
da loiça necessária a uma refeição para doze pessoas é de aproximadamente 40
minutos.
A experiência determinará o tempo de aquecimento mais adequado para a sua
loiça.
40°C: para chávenas ou copos. Servidas em chávenas ou copos a esta
temperatura, as bebidas quentes conservam o seu calor mais tempo e
o recipiente pode ser tocado sem que se queime.
60°C: para pratos e travessas. As iguarias em pratos ou travessas
aquecidas conservam o calor. Os pratos e as travessas podem, no
entanto, ser tocados sem que se queime.
!
t
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