14
cookies
dried cherry and almond biscotti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39
almond thumbprints . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40
chocolate chunk macadamia cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
black and white pinwheels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
citrus sugar cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43
pecan shortbread linzer cookies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
peanut butter surprise cookies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45
delicious brownies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46
and classic treats
frostings
chocolate frosting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
swiss buttercream . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54
cream cheese frosting. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
chocolate glaze/ganache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .55
and fillings
cakes
golden layer cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56
rich chocolate cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57
old-fashioned pound cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
kahúla
®
angel food cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
coconut cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60
the ultimate flourless chocolate cake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
sour cream cheesecake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62
chocolate marble cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64
and cheesecakes
pies, mousses, soufflés
basic flaky pastry dough . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47
cookie crumb crust . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48
mile high lemon meringue pie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49
pumpkin mousse pie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51
sinfully rich chocolate mousse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
classic tiramisù . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .53
and Special desserts
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