Cuisinart Core Custom FP-130 Series, Instruction And Recipe Booklet

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22 Mantequillas/Salsas/Aderezos
Mantequilla de cebolletas y miso
Esta mantequilla de sabor único sabe mejor sobre un pollo o bistec asados o derretida en un bol de
arroz y vegetales.
Rinde:
Aprox. 10 cucharadas (140 g)
INGREDIENTES
1 cebolleta (“scallion”), en trocitos de 1 in.
(2.5 cm)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal
de buena calidad, a temperatura ambiente,
en 4 pedazos
2 a 3 cucharadas de miso blanco
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta (“HIGH”) y dejar caer la
cebolleta por el tubo de alimentación; procesar hasta que esté finamente picada. Agregar la
mantequilla y el miso y pulsar (“PULSE”) unas cuantas veces; luego procesar aprox. 40 segundos a
velocidad alta (“HIGH”) para combinar, parando de vez en cuando para raspar el bol si es necesario.
2. Formar una barra de mantequilla, envolver bien y refrigerar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 86 (92 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 6 g • Colesterol 24 mg
Sodio 108 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g
Mantequilla de rábanos picantes y chalotes
El rábano picante fresco es mejor para preparar esta mantequilla de sabor fuerte, pero también
puede usar el que viene en envasado, solo asegúrese de escurrir todo el líquido.
Rinde:
Aprox. 12 cucharadas (170 g)
INGREDIENTES
1 trozo de 2 in. (5 cm) de rábano picante
fresco, pelado*
½ chalote pequeño, en pedazos
1 cucharada de perejil italiano fresco (hoja plana)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente
1 a 2 pizcas de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
INSTRUCCIONES
1. Instalar en el bol el disco triturador/rallador fino (el lado fino apuntando hacia arriba). Triturar el
rábano picante y dejarlo en el bol. Sacar el disco triturador/rallador e instalar la cuchilla picadora.
2. Agregar el chalote y el perejil. Procesar a velocidad alta (“HIGH”) hasta que esté finamente picado.
3. Agregar la mantequilla, la sal y la pimienta. Procesar a velocidad baja (“LOW”) hasta combinar
completamente. Probar y ajustar la sazón al gusto.
*Nota:
Si usa rábano picante envasado, comenzar con ¼ de taza (60 g) y escurrir todo el líquido que
sea posible. Agregarlo después de picar el chalote y el perejil, pero antes de agregar la mantequilla.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 68 (98 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 7 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 20 mg
Sodio 24 mg • Calcio 2 mg • Fibra 0 g