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PO3681_IM
12.05.17
2. Formare una palla con l’impasto e metterlo in frigorifero
per ca. 30 minuti.
3. Mescolare la crème fraîche o schmand con latte o crema.
4.
Estrarre l’impasto dal frigorifero e stenderlo finemente.
5. Tagliare l’impasto con lo stampo per biscotti e posizionarlo
sul sollevatore per pizza. Successivamente, cospargere
l’impasto con la crema e coprire come si desidera.
Ricetta base per pasta sfoglia
270 g di farina
25 g di burro (fuso)
1 presa di sale
1 tuorlo d’uovo
125 ml di acqua minerale (fredda)
250 g di burro (freddo)
1. Setacciare 250 g di farina in una ciotola, aggiungere
del burro liquido. Lavorare il burro e della farina con le
mani per sbriciolare. Aggiungere il sale e il tuorlo d’uovo
poi aggiungere gradualmente 125 ml di acqua fredda.
Mescolare tutto con le mani fino ad ottenere un impasto
liscio. Avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in un
luogo fresco per 30 minuti.
2. Tagliare il burro freddo a cubetti e cospargerli con la farina
rimanente. Lavorare il burro e la farina per bene e metterli
tra 2 strati di pellicola trasparente. Stendere il burro in un
quadrato di circa 19 cm. Metterlo in frigorifero per almeno
30 minuti per farlo raffreddare.
3. Stendere l’impasto di farina su una quantità minima di
farina in un rettangolo di circa 20 x 40 cm. Posizionare
il quadrato di burro freddo su una metà dell’impasto, e
ripiegarlo sull’altra metà dell’impasto. Premere per bene
i bordi. Lavorare il pacchetto di impasto fino ad ottenere
un rettangolo allungato. Dal lato inferiore e da quello
superiore, ripiegare un terzo della pasta sfoglia verso il
centro. Stendere di nuovo questo pacchetto di impasto a
tre strati. Nuovamente, ripiegare la pasta sfoglia arrotolata
dal lato superiore e da quello inferiore di un terzo e
mettere il pacchetto di impasto piegato nel frigorifero per
almeno 30 minuti.
4. Stendere la pasta sfoglia su una quantità minima di farina
ancora una volta e ripiegarlo nuovamente di un terzo
verso il centro dal lato inferiore e da quello superiore.
Conservare in un luogo fresco per 30 minuti. Stendendo
e piegando (procedura chiamata anche “touring”) nonché
lasciando raffreddare la pasta sfoglia, vengono creati i fini
strati a foglia.
5. Stendere nuovamente la pasta sfoglia. Tagliare un pezzo
due volte grande quanto il sollevatore per pizza. Coprire
come si desidera e piegare a metà.
Pulizia
AVVISO:
• Scollegare sempre la spina prima di pulire l’unità.
•
Attendere finché l’apparecchio è completamente raffreddato!
•
Non immergere mai la base in acqua per pulire. Può provocare
una scossa elettrica o un incendio.
ATTENZI
ONE:
• Non utilizzare spazzole od oggetti abrasivi.
• Non utilizzare detergenti forti o abrasivi.
Sollevatore per pizza, piastra base
Pulire queste parti risciacquandole con acqua calda dopo
ogni uso.
Calotta terracotta, base
ATTENZI
ONE:
La calotta in terracotta deve essersi raffreddata completa-
mente prima di entrare in contatto con l‘acqua. Altrimenti la
calotta in terracotta potrebbe esplodere!
• Pulire la calotta e la base solamente con un panno umido.
•
La calotta in terracotta non può assorbire acqua. Può es
-
sere asciugata all’aria.
• Usare l’apparecchio nuovamente una volta che la calotta
si è completamente asciugata.
