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Viande et poisson
Préparation
Durée maximale
de conservation
(mois)
Steak
Emballage dans un papier
6 - 8
Viande d'agneau
Emballage dans un papier
6 - 8
Rôti de veau
Emballage dans un papier
6 - 8
Morceaux de veau
En petits morceaux
6 - 8
Cubes d’agneau
En morceaux
4 - 8
Viande hachée
Non épicée, dans des emballages
1 - 3
Abats (morceaux)
En morceaux
1 - 3
Saucisson de Bologne/
Saucisson sec
Doit être emballé même s’il
comporte un revêtement
Poulet et dinde
Emballage dans un papier
4 - 6
Oie et canard
Emballage dans un papier
4 - 6
Biche, lapin, viande de
brousse
Quantité de 2,5 kg et sans os
6 - 8
Poissons d’eau douce
(saumon, carpe, silure)
Doit être lavé et séché après avoir
été soigneusement nettoyé et
écaillé, la tête et la queue doivent
être coupées au besoin.
2
Poisson maigre, loup de mer,
turbot, poisson plat
4
Poissons gras (thon,
maquereau, poisson bleu,
anchois)
2 - 4
Mollusques et crustacés
Nettoyés et emballés
4 - 6
Caviar
Dans son emballage, une boîte en
aluminium ou en plastique
2 - 3
Escargot
Dans de l’eau salée, une boîte en
aluminium ou en plastique
3
Remarque :
La viande congelée doit être cuite comme de la viande fraîche,
après avoir été dégivrée. Si la viande n'est pas cuite après avoir été dégivrée,
elle ne doit jamais être recongelée.
noir, etc.) peut changer et devenir plus fort après un stockage prolongé. Ainsi, n'ajoutez
pas de quantités d'épices excessives à la nourriture que vous surgelez, ou n'ajoutez
l’épice désirée qu’après décongélation du plat.
•
La période de stockage des aliments dépend de l’huile utilisée. La margarine, la graisse
de veau, l’huile d’olive et le beurre sont appropriés, tandis que l’huile de cacahuète et
la graisse de porc doivent être évitées.
•
La nourriture liquide doit être congelée dans des récipients en plastique et les autres
aliments doivent être congelés sous film plastique ou dans des sachets de congélation.
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