СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
На результат приготовления могут влиять следующие факторы:
Размещение продуктов
Поместите более толстые части ближе к наружной стороне посуды,
а более тонкие –ближе к центру и распределите их равномерно. По
возможности не кладите в несколько слоев.
Продолжительность приготовления
Начните с приготовления в течение короткого времени, оцените
после завершения и продлите в зависимости от фактической
потребности. Если готовить слишком долго, пища может подгореть, и
появится дым.
Равномерное приготовление пищи
Такую еду, как курица, гамбургер или стейк, следует переворачивать
один раз в процессе приготовления.
В зависимости от типа пищи перемешайте снаружи к центру емкости
один или два раза во время приготовления (если возможно).
Оставьте на время
По истечении времени приготовления оставьте еду в печи на доста-
точное время: это позволит завершить цикл приготовления и
постепенно остудить блюдо
Готова ли еда
Определить степень готовности помогают цвет и твердость пищи,
а также:
-
Пар, исходящий ото всех частей пищи, а не только от краев
-
Части курицы легко отделяются
-
На свинине или птице нет следов крови
-
Рыба становится непрозрачной и легко нарезается вилкой
Посуда для запекания
При использовании посуды для запекания или самонагревающейся
емкости всегда помещайте под него термостойкий изолятор,
например, фарфоровую тарелку, чтобы предотвратить повреждение
поворотного стола и роликового кольца вращения.
26
