Paso 4
Sature el carbón con fluido de encendido. Con la tapa abierta, espere
2 minutos a 3 minutos para permitir que el carbón absorba el fluido.
Guarde el fluido de encendido de carbón lejos de la parrilla.
Paso 5
Abra el regulador de tiro de la chimenea hasta la mitad. Con la tapa de
la parrilla abierta, apártese y encienda cuidadosamente el carbón;
déjelo arder hasta que esté cubierto con una ceniza ligera
(aproximadamente 20 minutos). Se debe permitir que el fluido de
encendido se consuma por completo antes de cerrar la tapa de la
parrilla.
ADVERTENCIA:
Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma
por completo antes de cerrar la tapa de la parrilla
(aproximadamente 20 minutos). De lo contrario, se
pueden atrapar vapores del fluido en la parrilla y causar
un incendio repentino o explosión al abrir la tapa.
Paso 6
Una vez que el carbón esté ardiendo bien, cierre la tapa. Deje que la
temperatura alcance 121 °C en el termómetro. Mantenga esta
temperatura durante 2 horas.
Paso 7
Aumente la temperatura a aproximadamente 204 °C. Esto puede
lograrse abriendo el regulador de tiro de la chimenea y añadiendo más
carbón y/o leña (ver la sección “Cómo agregar carbón/leña mientras
cocina” de este manual). Mantenga esta temperatura durante 1 hora,
luego deje que la unidad se enfríe por completo.
NOTA: Nunca exceda una temperatura de 204 °C en la cámara de
cocción. Es importante no rayar o frotar el exterior del ahumador
durante el proceso de curado.
IMPORTANTE:
Para proteger la parrilla contra la oxidación excesiva, la
unidad debe curarse periódicamente y mantenerse
cubierta todo el tiempo cuando no la esté usando. Se
puede ordenar una cubierta para el ahumador
directamente de Brinkmann llamando al 800-468-5252.
(Teléfono válido sólo en E.U.A.)
AHORA EL AHUMADOR BRINKMANN BARREL ESTÁ CURADO Y
LISTO PARA EL USO.
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