Breville the Multi Mash BSB380XL, Instruction Booklet

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PAge heAder..... RECETTES
4. Assembler le corps du moteur au pied
presse-purée. Sélectionner le réglage
le plus fin et, à la vitesse 15, réduire
les pommes de terre en purée lisse. Ne
pas trop mélanger pour éviter que les
pommes de terre soient collantes.
5. Déposer les pommes de terre sur une
surface propre et de niveau et faire
un cratère au centre. Y verser l'œuf
et ajouter la farine et le sel. Pétrir
délicatement pour former une boule.
6. Couper la pâte en 10 portions et rouler
chacune d'elles en un long rondin de
2 cm (¾ po) de diamètre. Couper les
rondins en portions de 1,5 cm (½ po).
7. Remplir un grand bol d'eau et porter
à ébullition; ajouter le sel et y laisser
tomber environ 20–25 gnocchis. Remuer
une fois; lorsque les gnocchis remontent
a la surface, les recueillir avec une
cuillère trouée et déposer dans un grand
bol. Répéter l'opération avec le reste des
gnocchis.
Servir accompagné de pesto.
GNOCCHIS dE POMMES
dE TERRE & PESTO
4–6 portions
INGRÉdIENTS
1 kg (2¼ lb) de pommes de terre Idaho
1 œuf, légeÈrement battu
¾ tasse (110 g) de farine tout usage (un peu plus
pour saupoudrer)
Sel
Pesto
1 tasse (80 g) de feuilles de basilic bien tassees
1 gousse d'ail
1 c. à the de jus de citron
2 c. à soupe de noix de pin
3 c. à soupe de fromage parmesan rape
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre noir frais moulu
MARCHE À SUIvRE
1. Pour faire le pesto : mettre tous
les ingrédients dans le bol hachoir.
Assembler le corps du moteur au bol
hachoir et traiter jusqu'a consistance
lisse. Saler et poivrer, au goût.
2. Peler les pommes de terre et les couper
en morceaux de 2,5 cm (1 po). Les
déposer dans une grande casserole et les
recouvrir d'eau froide. Couvrir et porter a
ébullition à feu élevé. Des que l'eau bout,
enlever le couvercle et cuire environ
20–25 min ou jusqu'a consistance
tendre. Bien égoutier.
3. Remettre les pommes de terre dans la
casserole et les remuer légèrement à
feu doux 1–2 min pour enlever l'excès
d'humidité. Retirer du feu et laisser
refroidir 5 min.