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Page 1: ...ntinued product improvement the products illustrated photographed in this book may vary slightly from the actual product BOV845 USC B14 USA Mail Breville USA 19400 S Western Ave Torrance CA 90501 1119 Phone 1 866 273 8455 1 866 BREVILLE Web brevilleusasupport com Breville Consumer Support Canada Mail Breville Canada 3595 boulevard Côte Vertu Saint Laurent Québec H4R 1R2 Phone 1 855 683 3535 Email ...

Page 2: ... PIZZA function 20 COOKIES function 21 REHEAT function 22 WARM function 23 SLOW COOK function 25 Care cleaning and storage 28 Troubleshooting 30 Recipes 43 French CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim USA Consumers www brevilleusa com Canadian Consumers www breville ca Register online for prod...

Page 3: ...shock The use of accessories and attachments not recommended or supplied with this oven may cause injuries This appliance is for household use only Do not use in any type of moving vehicles Do not use the appliance outdoors or for anything other than its intended use Misuse can cause injury If the appliance is to be left unattended cleaned moved assembled or stored always switch the unit off and u...

Page 4: ...is plug will fit in a polarized outlet only one way If the plug does not fit fully in the outlet reverse the plug If it still does not fit contact a qualified electrician Do not modify the plug in any way FOR HOUSEHOLD USE ONLY SAVE THESE INSTRUCTIONS BREVILLE ASSIST PLUG Your Breville appliance comes with a unique Assist Plug conveniently designed with a finger hole to ease removal from the power...

Page 5: ...power plug in to a grounded power outlet 7 The oven alert will sound and the LCD screen will illuminate The function options will appear with an indicator on the TOAST setting 8 Turn the FUNCTION dial to the right until the indicator reaches the PIZZA function ROTATE FUNCTION DIAL 9 Press the START CANCEL button The button backlight will illuminate red the LCD screen will illuminate orange and the...

Page 6: ... 2 00 HRS SLOW COOK Bottom CONVECTION HI CONVECTION 4 00 HRS Yes HI 2 00 8 00 HRS LO 4 00 10 00 HRS Automatic KEEP WARM Up to 2 00 HRS OPERATING YOUR BREVILLE OVEN 1 Position the wire rack so the spokes face upward and insert it into the desired rack position The rack positions are conveniently printed on the right hand side of the oven door window 2 Turn the FUNCTION dial until the indicator on t...

Page 7: ...ycle can be stopped at any time by pressing the START CANCEL button PRESS 8 At the end of the TOAST cycle the oven alert will sound The START CANCEL button backlight will go out and the LCD screen will illuminate blue BAGEL FUNCTION The BAGEL function crisps the insides of your cut bagel while only lightly toasting the outside This function is also ideal for toasting crumpets or thick sliced speci...

Page 8: ...aged frozen meals such as lasagna and pot pies 1 Insert the wire rack with the spokes facing upward into the bottom rack height position Note that some baked goods such as brownies or pastries may be more suited to the middle rack height position 2 Close the oven door 3 Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen reaches the BAKE function The top figure on the LCD screen indicates...

Page 9: ... red the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange The LCD screen will indicate a blinking PREHEATING 6 Once the oven has reached the set temperature the temperature alert will sound 7 Place food positioned on the included baking pan or other oven proof dish on the center of the wire rack so air will flow around all sides of the food 8 After the PREHEATING alert has sounded t...

Page 10: ...ion The button backlight will illuminate red the oven alert will sound and the LCD screen will illuminate orange The LCD screen will indicate a blinking PREHEATING 6 Once the oven has reached the set temperature the temperature alert will sound 7 Place food positioned on the included pizza pan on the center of the wire rack so air will flow around all sides of the food 8 After the PREHEATING alert...

Page 11: ...ted during the cycle by turning the corresponding TEMPERATURE and TIME dial The cycle can be stopped at any time by pressing the START CANCEL button 9 At the end of the COOKIES cycle the oven alert will sound The START CANCEL button backlight will go out and the LCD screen will illuminate blue REHEAT FUNCTION The REHEAT function is ideal for reheating leftovers without browning 1 Insert the wire r...

Page 12: ... function has cooking profiles designed for long cook times at low temperatures 1 Insert the wire rack with the spokes facing upward into the bottom rack height position 2 Close the oven door 3 Turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen reaches the SLOW COOK function The top figure on the LCD screen indicates the preset SLOW COOK setting of HI while the bottom figure indicates th...

Page 13: ...the ribbed section on top of the oven Visit www breville com for more information REPLACING THE OVEN LIGHT WARNING Always unplug oven and let cool before replacing bulb Only use a 25 Watt 120V G9 type oven bulb 1 Remove the wire rack from the oven before replacing the light 2 The light is positioned on the left hand side of the oven cavity Position your fingers on the outside of the light housing ...

Page 14: ...nt Do not use any type of cleanser or cleaning agent Let all surfaces dry thoroughly prior to inserting the power plug into a power outlet and turning the oven on 2 Let all surfaces dry thoroughly prior to inserting the power plug into a power outlet and turning the oven on Cleaning the crumb tray 1 After each use slide out the crumb tray and discard crumbs Wipe the tray with a soft damp sponge A ...

Page 15: ...o tray in place Re check the temperature in this position ensuring not to open the oven door for 10 minutes as heat will escape each time the door is opened Note that the preheat alert sounds at 75 of the target temperature TROUBLESHOOTING POSSIBLE PROBLEM EASY SOLUTION The preheat alert sounds at a lower temperature than what is displayed on the LCD screen The preheat alert sounds at 75 of the ta...

Page 16: ...ven and place them on a cooling rack The chips will crisp up as they cool 6 Toast any remaining bagel slices in the same way 7 Store the bagel chips in an airtight container BAKED CRAB DIP Yield 2 cups INGREDIENTS 4 ounces cream cheese room temperature cup mayonnaise cup shredded cheddar cheese 2 tablespoons lemon juice 1 teaspoon Worcestershire sauce teaspoon hot sauce or to taste 1 cups crab mea...

Page 17: ...osition and turn the FUNCTION dial until the indicator on the LCD screen points to BROIL Set the temperature to 400 F 205 C and broil for 1 2 minutes or until the cheese melts 9 Remove from the oven and squeeze the lemon over the mushroom caps ROASTED TOMATO HALVES Yield 4 cups approximately INGREDIENTS 2 pounds ripe plum tomatoes 2 tablespoons olive oil 1 teaspoon kosher salt teaspoon black peppe...

Page 18: ... peppers drizzle with chili oil TRE FUNGHI cup Tomato Sauce page 33 mozzarella cheese button oyster and cremini mushrooms sauteed with chopped fresh rosemary and thyme sprinkle with grated Parmesan DESSERT PIZZAS Brush melted butter on the pizza dough and sprinkle with 1 tablespoon sugar and teaspoon cinnamon Bake as directed then top with one of the following combinations BANANA CHOCOLATE Sliced ...

Page 19: ...urn the pureed soup to the pot and heat to serving temperature Garnish with dollops of sour cream HERBED LEG OF LAMB Yield 6 to 8 servings INGREDIENTS 4 cloves garlic chopped 2 teaspoons kosher salt 1 teaspoon black pepper 3 tablespoons Dijon mustard cup fresh rosemary leaves loosely packed 3 tablespoons fresh oregano leaves 3 tablespoons Italian parsley leaves 2 tablespoons honey cup olive oil 1 ...

Page 20: ...reshly ground black pepper 2 tablespoons olive oil 1 medium onion chopped 1 carrot chopped 2 stalks celery chopped 2 cloves garlic minced 1 3 cup all purpose flour cup red wine cup tomato paste 1 14 5 oz can diced tomatoes cup water 1 bay leaf 2 sprigs thyme METHOD 1 Pat beef dry and season with 1 teaspoon kosher salt and teaspoon freshly ground black pepper 2 Heat oil in a small Dutch oven over m...

Page 21: ...beef chuck roast pulled into two pieces at natural seam and trimmed of large knobs of fat 1 tablespoon kosher salt 2 tablespoons olive oil 2 medium onions sliced 2 carrots 1 inch pieces 2 stalks celery 1 inch pieces 2 cloves garlic minced 1 tablespoon tomato paste cup red wine 1 cup beef broth 1 bay leaf 1 sprig rosemary 2 sprigs thyme METHOD 1 Pat beef dry and season with 1 tablespoon kosher salt...

Page 22: ... COOKIES function Set the temperature to 350 F 175 C and the timer to 9 minutes Press the START CANCEL button to activate 6 When preheating has completed place the baking pan on the wire rack and bake until cookies are set and slightly dried around the edges 7 Remove baking pan from oven and allow cookies to cool on the pan for 1 minute then transfer to a cooling rack 8 Repeat with remaining dough...

Page 23: ...a lèchefrite et le grilloir car ils contiennent de l huile ou des liquides chauds Ne déposez pas d ustensiles de cuisine de casseroles ou plats de cuisson sur la porte en verre Ne laissez pas la porte du four ouverte pour une longue période de temps Ne rangez aucun objet sur le dessus du four lorsqu il fonctionne sauf tel que décrit à la page 65 Ne mettez aucun objet en carton plastique papier ou ...

Page 24: ... ampoule le couvercle en vitre et le boîtier refroidir complètement avant de remplacer l ampoule Utilisez uniquement une ampoule pour le four de 25 watts 120V de type G9 Servez vous toujours d un chiffon doux lorsque vous manipulez l ampoule Ne touchez jamais directement la surface car l huile naturelle de vos mains pourrait l endommager Ne regardez jamais directement une ampoule incandescente Élo...

Page 25: ... RÉCHAUFFER GARDE AU CHAUD et CUISSON LENTE I Grille J Ramasse miettes K Évents L Fiche Assist de Breville D A B C J K L D F E G H I D A B C J K L D F E G H I U M Écran ACL N Touche MARCHE ARRÊT O Cadran de FONCTIONS P Bouton de conversion de TEMPÉRATURE Q Molette de TEMPÉRATURE contrôle de coloration pour toasts et bagels R Molette de MINUTERIE Nombre de tranches de toasts et bagels Format de piz...

Page 26: ...nore se fera entendre 11 La minuterie s affichera et le compte à rebours débutera 12 À la fin du cycle le signal sonore se fera entendre la touche MARCHE ARRÊT s éteindra et l écran ACL s illuminera en bleu 13 Le four est maintenant prêt à être utilisé GUIDE DE DÉMARRAGE RAPIDE ELEMENT IQ Le Smart Oven Pro est muni d un Élément IQ technologie qui ajuste la puissance des éléments chauffants pour cu...

Page 27: ...urant le préchauffage a Lorsque le four aura atteint la température requise le message PREHEATING préchauffage disparaîtra le signal sonore se fera entendre et le compte à rebours débutera Mettez les aliments dans le four soit directement sur la grille ou la plaque à pizza fournie le grilloir et ou la lèchefrite Les aliments doivent être bien centrés dans le four afin d assurer une cuisson uniform...

Page 28: ... aux éléments chauffants Cela permet de le rendre croustillant pendant que la croûte est légèrement grillée 3 Fermez la porte du four 4 Tournez la molette de FONCTIONS jusqu à ce que l indicateur pointe BAGEL sur l écran ACL Le chiffre au haut de l écran indique le réglage 4 de coloration préréglé tandis que le chiffre au bas de l écran indique le nombre préréglé de 4 moitiés de bagel 5 Le réglage...

Page 29: ...e signal de PRÉCHAUFFAGE se sera fait entendre le compte à rebours débutera automatiquement La température et le temps peuvent être ajustés durant le cycle de cuisson en tournant les molettes correspondantes Le cycle peut être arrêté en tout temps en pressant sur la touche MARCHE ARRÊT PRESSER PREHEATING MARCHE ARRÊT TEMPÉRATURE ATTEINTE 9 À la fin du cycle CUISSON le signal sonore se fera entendr...

Page 30: ...juster à l un des trois préréglages suivants 260 C 200 C 150 C 500 F 400 F 300 F b Le temps de grillage est affiché au bas de l écran ACL Tournez la molette de TEMPS pour l ajuster jusqu à 20 minutes 6 Pressez la touche MARCHE ARRÊT pour activer la fonction BROIL GRATINER La touche sera rétroéclairée en rouge le signal sonore se fera entendre et l écran ACL sera illuminé en orange 7 La minuterie s...

Page 31: ...éposez soigneusement la pizza sur la pierre Si vous faites cuire une pizza fraîche retirez d abord la grille et la pierre à pizza ensemble en utilisant des gants de cuisine Mettez les sur le comptoir et transférez la pizza fraîche sur la pierre avant de replacer le tout dans le four 10 Sélectionnez le réglage de PIZZA désiré et pressez sur la touche MARCHE ARRÊT pour reprendre le cycle FONCTION BI...

Page 32: ... le signal se fera entendre la touche MARCHE ARRÊT ne sera plus rétroéclairée et l écran ACL s illuminera en bleu FONCTION GARDE AU CHAUD La fonction GARDE AU CHAUD maintient les aliments à la température recommandée afin de prévenir la formation de bactéries 70 C 160 F ou plus 1 Insérer la grille à la position supérieure en orientant les rayons vers le haut 2 Mettez les aliments dans la lèchefrit...

Page 33: ...e ajusté durant la cuisson lente en tournant la molette correspondante Le cycle peut être interrompu en tout temps en pressant la touche MARCHE ARRÊT 9 À la fin du cycle de CUISSON LENTE le four passera automatiquement à la fonction GARDE AU CHAUD L écran ACL affichera KEEP WARM et le compte à rebours du temps maximal de maintien au chaud de 2 00 HRS débutera Vous pouvez arrêter le cycle de mainti...

Page 34: ...ouce et humide Un liquide nettoyant non abrasif ou une solution douce en vaporisateur peuvent être utilisés pour prévenir l accumulation de taches Appliquez le nettoyant sur l éponge et non sur le four avant le nettoyage 2 Pour nettoyer la porte en verre utilisez un nettoyant à vitres ou un détergent doux et une éponge douce et humide ou encore des tampons à récurer en plastique N utilisez pas de ...

Page 35: ...amboo de Breville PROBLÈME POSSIBLE SOLUTION FACILE Le four ne s allume pas Vérifiez si la fiche est bien insérée dans la prise murale Branchez l appareil dans une prise murale indépendante Branchez l appareil dans une autre prise murale Remettez le disjoncteur en position initiale si nécessaire J aimerais restaurer les réglages par défaut sur l écran ACL Le four mémorise le dernier réglage pour c...

Page 36: ...température cible sera atteinte 2 minutes plus vite C est pourquoi la température affichée sur l écran ACL ne correspond pas à la température cible du signal de préchauffage Au total le four prendra environ 8 10 minutes depuis le tout début incluant le fait d ouvrir la porte quand le signal de préchauffage se fait entendre pour atteindre la température cible Afin d assurer un préchauffage des plus...

Page 37: ...n de 4 tasses 3 Placer la grille à la position inférieure et tourner la molette de FONCTIONS jusqu à ce que l indicateur pointe BAKE CUIRE sur l écran ACL Régler la température à 195 C 375 F et le temps à 20 minutes Pressez la touche MARCHE ARRÊT pour activer 4 Quand le préchauffage sera terminé placer le plat sur la grille et cuire jusqu à la formation de bulles et que le dessus soit doré 5 Servi...

Page 38: ...lisse et élastique 4 Huiler l intérieur d un bol moyen Déposer la pâte dans le bol et bien enrober d huile Couvrir de pellicule plastique et placer dans un endroit chaud et sans courant d air Laisser lever jusqu au double du volume environ 30 minutes 5 Dégonfler la pâte avec votre poing et la diviser en deux Façonner chaque moitié en boule Vaporiser légèrement d aérosol de cuisson et couvrir de pe...

Page 39: ... de 680 g 1 lb pelée et coupée en cubes de 2 5 cm 1 po 1 petit oignon haché 2 c à soupe d huile d olive 1 pomme pelée et coupe en cubes de 2 5 cm 4 tiges de thym sans les feuilles 1 poireau partie blanche et vert pâle seulement 2 c à soupe de beurre non salé 2 c à thé de poudre de cari 1 tasse de cidre de pomme 1 litre de bouillon de poulet tasse de crème sure PRÉPARATION 1 Dans un grand bol mélan...

Page 40: ...inium Laisser reposer 20 minutes avant de le découper NOTE Pour atteindre le degré de cuisson désiré retirer le gigot quand la température interne atteint 5 C 10 F de moins que la température désirée Durant le temps de repos la température interne continuera d augmenter et les jus se répandront à l intérieur du gigot POULET TANDOORI Rendement 6 portions INGRÉDIENTS 1 tasse de yogourt grec Jus de 2...

Page 41: ...le préchauffage sera terminé placer le fait tout sur la grille et cuire jusqu à ce que le bœuf soit tendre et la sauce onctueuse NOTE Si vous n avez pas de fait tout vous pouvez utiliser une casserole ou un poêlon pour commercer la recette puis transférer le tout dans un plat de 1 2 litres allant au four pour l étape de cuisson lente CHILI AU BŒUF ET HARICOTS NOIRS Rendement 6 8 portions INGRÉDIEN...

Page 42: ...t facile à transpercer d un couteau NOTE Pour des rôtis plus gros 2 3 à 2 7 kg 5 à 6 lb suivre les mêmes étapes mais ajouter tasse de bouillon de bœuf Prolonger la cuisson de deux heures BISCUITS TRIPLE CHOCOLAT Rendement 3 douzaines INGRÉDIENTS tasse 1 bâtonnet de beurre non salé ramolli tasse de sucre tasse de cassonade 1 œuf 1 c à thé d extrait de vanille 55 g 2 oz de chocolat mi sucré fondu 1 ...

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